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◎彈塗魚壽司
2006/02/24 21:31
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◎彈塗魚壽司

今天收到大學耍寶同學—性慾朗轉寄的一封伊妹兒,標題與內容如下:

標題:彈塗魚壽司~~~你夠膽吃嗎?
內容:我可能會直接昏倒!

看到所附照片後,先是驚訝,接著是讓我笑逐顏開啊!驚的是想不到竟然有彈塗魚握壽司這種東西(我知道高雄有些海產店有彈塗魚料理,不過不常見就是了。當時說真的也很訝異,懷疑淡水紅樹林沼澤地中滿身泥濘的小小彈塗魚能吃嗎?),真不知圖中這個料理是日本人還是台灣人的原創?我笑是因為性慾朗這傢伙總喜歡寄一些有的沒的好笑信件給我,看了這篇真想把他抓起來邊搥邊笑啊!呵呵呵~(:D)

不過,在我仔細端詳這張照片後覺得,趴在包著梅肉(我猜的。因為日本人會將梅子包入飯糰中吃)飯糰上的彈塗魚好光滑、好可愛喔!一位同事看過照片後問我敢不敢吃,說實在的我還沒想過這個問題呢!^_^


上網查到一些關於彈塗魚的知識,貼出來與大家分享。

(1)北門鄉濱海地帶儘是一望無際的魚場景觀,池水較深者多為虱目魚場,池水較淺且上空增設網架者,則是當地特有的花跳魚場,這裡的養殖歷史與面積冠絕全臺,而有“花跳之鄉”的美譽。花跳學名為大彈塗魚,體型像泥鰍,約姆指般粗細,身長約12~15公分,由於身上佈滿淡藍色小星點,又稱星點彈塗。大彈塗魚可用胸鰭在淺灘上爬行,或在水面和泥灘上跳躍,所以俗稱花跳;尤其繁殖期,雄花跳會豎起背鰭大跳求偶舞,壯觀的場面更是令人驚嘆連連。

花跳喜愛在泥灘上作日光浴,入夜後即躲入孔道中;這些泥灘上的精靈正是鷺科鳥類最喜愛的食物,因此養殖戶會在魚場上方加裝尼龍網線防止偷襲。花跳肉質鮮嫩、風味絕佳,被認為是補腎及產後滋補的良方,也是餐宴的珍饈,一般以枸杞清燉或加入整顆蒜頭清蒸即可;但是花跳易受擦傷,不耐運輸與長期蓄養,普通餐廳不易品嘗到這道鮮美料理,平日只出現在南部地區的喜宴上。

(2)花跳魚是海鮮中的佼佼者,因受天候、種苗限制,在台灣只有台南縣七股、北門等地飼養,但養殖面積僅千餘公頃,因而市場行情每公斤高達7百元;8月19日日本佐賀縣水產試驗場專家到台南七股鄉參觀花跳魚飼養情形,並提供台南水試所這種高貴的人工繁殖心得,台南水試所決定進行這項研究工作。

九位來自日本佐賀縣「有明」水產試驗場的專家學者,由台南水產試驗分所林明男博士、縣區漁會推廣課吳枝榮陪同,參觀七股陳志郎及杜丁吉漁民飼養花跳魚情形,他們對台灣養殖花跳魚獨到工夫表示欽佩,認為值得他們學習之處很多。

「有明」場長木下和生表示,日本人亦稱「彈塗魚」做花跳魚,民間與台灣同樣視為有益人體健康補品的高貴海鮮,佐賀縣近海雖有野生而列為「縣魚」愛護,可是產量並不多,目前尚無人工飼養,不過已研究成功人工繁殖種苗,每年可孵化十萬尾魚苗放流大海。

木下說,日人吃花跳魚與鰻魚一樣以紅燒為主,每尾約合新台幣40元,成魚供不應求,所以他認為台灣可開拓花跳魚外銷日本市場。他又得悉台灣尚未進行人工繁殖種苗,年需六千萬尾魚苗都倚賴大陸,並由印尼轉進口而大感惋惜,乃慨然把其人工繁殖研究心得提供台南水試所參考。


由以上第二點報導得知,原來日本人也吃彈塗魚啊!是我孤陋寡聞了。
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迴響(5) :
5樓. 流蘇
2006/03/09 09:11
台南的七股。。再進去一點兒的三股(也是地名)

        鹽田的小圳都有。。。大概有小指頭那麼大。。。

                               看黑面琵鷺的地方也有看到ㄛ~

4樓. 一個壞人
2006/02/28 10:59
終於碰到一個瞭解彈塗魚可愛的人
嗯,這位姊姊的看法跟口味與我雷同喔!它被你講得越來越可愛了,呵呵呵~~~
多寫、多說、多做對人群與社會有益的文章、話語、事情,是我的志願。
3樓. nomore
2006/02/28 00:04
怎捨得吃呢

我非常喜歡吃生魚片

但是

這個我張不了口

它看起來好可愛

好像擁抱著白飯舖的床

蓋著海苔的棉被在睡覺

怎捨得吃呢


2樓. 一個壞人
2006/02/25 09:41
彈塗魚真可愛!!!
這是好可愛的彈塗魚呀!嘻嘻嘻~~~ ^__^

恰恰姊口味很清淡喔!你喜歡吃些什麼菜阿?生魚片、芥末、辣(淺嚐)我都吃耶!

推薦別人的網誌有沒有實質功效(如其他不相關的人可以透過相關人的推薦而看到這個網誌)?還是僅只為純掛名而已?我好像還沒資格推薦呢!

以後有機會再貼一些好玩的圖給你看,希望能增加你生活的樂趣囉!

對了,不知恰恰城主能否打開城門(雪後多倫多)的一縫,讓我這流浪漢能在此掛單呢?^_^
多寫、多說、多做對人群與社會有益的文章、話語、事情,是我的志願。
1樓. 恰恰
2006/02/24 23:40
謝謝
你請客 我當然要跑過來

但是 這什麼魚 我沒見過

還有 我不吃生魚片 不吃辣 和 芥末

今天 恰恰的網誌推薦人數 達到 800

好快樂 應該我請客 這餐算我的 買單 !!!!
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