綠豆，豆類奇葩，它除了本身已是清熱解毒消暑潤膚之外，還可以製成綠豆芽、粉絲、糕點，也是杏仁餅、盲公餅的主要材料。近年更有用綠豆來做美顏面膜的。

夏天吃綠豆，最有益。李時珍在《本草綱目》中對此物作出如此評價：「綠豆氣味甘寒，解一切藥草、牛馬、金石諸毒。」權威如此一說，世人就以為綠豆既能解毒，亦能「解藥」，都避免在食藥的同時食綠豆。

少年時在廣州，老中醫甘伊周，每逢我感冒喉痛、咳嗽，他都囑咐別吃飯，「吃河口絲」，至今我仍記得他透過老花眼鏡望著我的叮嚀，「吃了藥半個時辰才吃河口絲」，河口絲即上等靚粉絲，綠豆做的。前年，我吃內地一位中醫老教授開的藥丸，亦吩咐我不要吃綠豆，我終於有機會問原因，獲告知，綠豆所含綠豆蛋白、黃酮類、鞣質，與重金屬相遇可結成沉澱物，不為腸胃所吸收，這就是解毒的原理；但是，亦可以與藥物的某些成分結成沉澱物，所以，要避免同時進食，更不宜用綠豆水送藥。他又告訴我，我所服的藥丸，有補血行氣作用，綠豆寒涼，會減少其療效。