相信，就會成真，用在麵包上亦復如此，對麵包有信仰，就可以讓麵包翻身為鎮店主食，也成就一家明亮俐落、精緻絕倫的潮流餐廳。連一糰麵遇到有信心的伯樂，都能脫胎換骨，小麵糰也蘊藏無限蛻變的可能，這想法讓人開心。

「吃麵包是一種享受」熱愛麵包的前外商主管，從事頂級法國餐廳多年後，基於對麵包的「信仰」及「美食都脫離不了好醬汁」的概念，在台北東區開了世界第一家「麵包吧」，讓麵包從此跟米和麵一樣乘為主食，享有28種醬料隨意搭配的殊榮，排列組合的百種口味，也讓「烘焙發燒友」，以1、2百元滿足奢華心願。

老闆是個明媚的中年女子，言語溫柔但眼光敏銳，看得出曾叱吒一時的氣勢，輕鬆的談起店中精選食材，輕聲細語的「相信你們一定看過很多我們的報導吧？」又信心十足，不疾不徐的講究和自持，與敦南仁愛商圈間，林蔭中氣派的競爭感，十分契合。

老闆說，記得以前工作壓力大時，中午只想找個窗明兀淨的店，自己一個人吃午餐解壓，因此決心引導麵包吧新飲食文化時，便以「平靜」、「解壓」作為主要風格，超過三公尺長的玻璃保鮮櫃內，排隊展示著包括田螺、蕃茄牛肚、紅酒牛腱、鮭魚、香腸小牛醬等義法式頂級醬汁、六種麵包及各類剔透甜點。

於是一頓百來元的早午餐或下午茶，成為一場七彩的排列組合，站在以青蘋果為主色調的店內，腳下是原木地板和細碎的白鵝卵石，眼前是長排五顏六色、炫亮飄香的沾醬，會有一種錯覺，好像愛麗斯來到女王的下午茶宴，盛舀間跳躍的醬汁裡包裹著各種創意符碼，只有你才能發掘這幾片屬於你的小麵包，和各種醬料相遇時，散發的多變面貌，於是這百來種特殊芬芳，化成食客的小秘密。

挑大樑的「麵包主角們」有「沾、抹、夾、麵包盅」等四種吃法，六款主角包括鄉村軟法、全麥法國麵包、可頌、土司與義大利拖鞋麵包，口感軟硬脆嫩各佔勝場，全強調當日現烤，其中拖鞋麵包是以低溫發酵3天，讓老麵能外酥內軟，難度最高，適合沾醬。

近30種香郁醬汁當然各藏高階烹調秘訣，例如牛肚醬是用番茄、各式香料與蔬菜，與牛肚共熬4小時，田螺醬則是將進口田螺放到加鯷魚的牛高湯中燴煮而成，羊腱和牛腱採頂級腱肉整塊熬煮，幾道濃縮法式料理精華的醬料稠香濃厚，層次井然的口感展現主廚深厚功力。

利用「翻糖」技法做成外皮的「閃電泡芙」則是「老家」的甜品界祕密武器，七彩炫麗的長型的泡芙，有桂花、綠茶、白毫烏龍、黑白芝麻等口味，表層晶瑩剔透，內餡濃甜入裡，與華麗的麵包餐，共同呈現一場繽紛的味覺探險。

老家麵包吧 (Lugar Home Bread Bar)
台北市安和路一段49巷3號
0227717577（假日建議先訂位）
0700~2300
可刷卡