營養均衡，配搭合理，好吃不貴，經濟實惠，老少皆宜，是我對這道家常菜的總結。

再告訴你一個訣竅炒出顏色金黃、口感水嫩的炒蛋？打蛋液的時候可以加入適量的清水，

一般一個雞蛋加入一湯匙的水量，這方法可使雞蛋的口感更水嫩香滑，

炒雞蛋時要用熱油來滑炒，可使雞蛋蓬鬆而顏色美觀。

現在正是韭菜花的上市時節，拿它來炒蛋拌麵也是童年時的家常菜，

以前的婦女對簡單的食材做出了巧妙運用，創造出的家常菜餚讓我難忘，

五月是個溫馨的月份，也思念老母的家常味道，我想我們都有同感，

這韭菜炒蛋有老母的影子，希望歲月無痕，但也無奈。

大魚大肉雖美味，但遲早會膩嘴，對我該北方大漢來說，

麵食還是我的最愛，韭菜炒蛋拌麵雖然並不起眼，但百吃不厭，

喜歡吃是我們的天性，不妨變個花樣，吃也就成為了生活中的樂趣。

韭菜炒蛋是著村的標準菜式，從小吃到大，很熟悉的味道，

炒豆干也很普遍，早年的食物總是耐人尋味。

國人吃飯吃的是一個概念，或則通俗一點的說法，養生，

這道韭菜炒蛋拌麵，熱量應該不高，很適合也清爽的家常麵食。

簡單的料理方式，平凡日子中積澱下來的家常菜，

不只夏天好吃，非常簡單，營養也夠。

用筷子夾地麵條，捲起的是那以前生活的回憶，

韭菜炒蛋是早年在眷村飯桌上經常出現的家常菜，

拿來拌麵吃，也是那時延續下來的一種眷村吃法。