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2016/08/07 13:28
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工商時報【林祝菁雲林支票貼現 】

一位烘焙界老前輩賴培烈、兩位烘焙職場達人楊嘉明、彭浩，3人在一級戰區的台北信義區，聯手開設「ERSTE」艾斯特烘焙坊，今年，代表台灣伴手禮的「台北甜心」率先搶進日本開賣，展現台灣烘焙界的軟實力，此款以馬卡龍為外形，包覆牛軋糖，不論造形、口感均令人驚艷，其背後推手就是來自艾斯特兩位冠軍師傅楊嘉明、彭浩的巧思。

在烘焙界多年的賴培烈認為，東西唯有「鮮」才好吃，多年來持續與南僑合作，南僑穩定油脂品質成為他與兩位朋友借錢 烘焙冠軍師傅進軍台灣市場得以秉持「鮮」理念的支持力量。

楊嘉明、彭浩兩位好友相識多年，一起在開平餐飲學校教書，行政院青年創業貸款 一起征戰多場國內外大大小小的烘焙賽事，拿獎無數，在2015年德國慕尼黑IBA世界盃西點總決賽奪得冠軍，讓台灣烘焙實力再次揚威國際，成為台灣之光。

彰化汽車貸款 已在烘焙界闖盪30多年的賴培烈看到這兩位冠軍師傅，立刻延攬進來，出資開設ERSTE艾斯特，希望讓師傅的好手藝可以讓更多人知道。賴培烈一直從事烘焙代工領域，兩岸皆有烘焙工信用貸款利率比較2016 >房貸最低 >台灣銀行小額信貸 廠及烘焙坊，艾斯特則是他在台灣的第一間門市，他相當重視，砸下2千萬重金打造。

賴培烈表示：「做產品就是良心，所以要好原料，讓人吃的放心，屏東個人信貸 >雲林銀行信貸 當然要加上有冠軍師傅的好手藝，希望打造成真正西式伴手禮的名店。」因此，不惜砸重本，門市全部採用高規格機器設備，兩位冠軍師傅可以自由揮灑，設備、資金、品質一次到位。他發下豪語地說：「我就是想要打造一個真正的甜點伴手禮門市，把好的產品做出來，不要為了利潤去做產品。」

賴培烈舉例說明艾斯特不惜砸重本的例子，他說，油脂部分，南僑油脂普遍成本較高，但為了做出酥皮口感，南僑是唯一選擇，尤其，南僑引進日本日本香緹調和鮮奶油G，讓艾斯特「台北房貸 芋頭生乳捲」吃起來爽口又不膩、風味濃郁，層次感相當豐富，女性也不用怕吃進太多脂肪。

楊嘉明再舉艾斯特鳳梨酥，它與一般坊間製作的方法不一樣，鳳梨餡是自己特別炒過，而且分兩次炒，外皮則加入黑糖，一般使用的是白砂糖，鳳梨酥外皮的油脂來自南僑，成本與做法都比坊間高出許信用貸款率利試算表公式 多。高雄身分證借款 >遠東車貸銀行

如何借錢創業 賴培烈累積在烘焙業做了30年的代工經驗，這位「供料專家」培養出對食材的敏銳度，及對品質的堅持，他說，不管是採買芋頭或鳳梨，全部選用上等食材，且針對艾斯特的需求特製，南僑油脂烘焙表現穩定，其液態蛋糕油也能讓蛋糕體呈現柔軟，在冷藏狀態斗六當舖 >商用英文會話 下不會產生冰晶，可延長蛋糕濕潤的口感及保鮮期。台南民間信貸

此外，賴培烈及台中小額借貸快速撥款 兩位師傅堅持所有東西均採用新鮮食材，且不過夜，當天賣不掉的，也只能忍痛丟棄，就是要給消費者最新鮮的甜點。此外，艾斯特伴手禮包裝也是一絕，簡單卻具時尚的元素，讓伴手禮盒更顯氣質，與門市的低調奢華相輝映。

賴培烈接著急需現金 說，台灣甜點市場每年均是正成長，兩位師傅去年台北甜心賽獲得冠軍商品--馬卡龍牛軋糖，今年成功搶進日本市場，對烘焙界是一大鼓舞。至於取名艾斯特，ERSTE來自德文，是「冠軍」之意，對兩位師傅而言，實至名歸。馬卡龍牛軋糖今年已在日本全家開賣，同時也已到吉隆坡宣傳，未來還會南向到新加坡、泰國。

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