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[日式] 台北‧信義‧THE UKAI TAIPEI‧源自日本鐵板燒Ukai-Tei‧全球唯一米其林鐵板燒‧微風南山
2019/03/29 07:00
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[日式] 台北‧信義‧THE UKAI TAIPEI‧源自日本鐵板燒Ukai-Tei‧全球唯一米其林鐵板燒‧微風南山

【THE UKAI TAIPEI】Teppanyaki 鐵板燒 & Kappou 割烹
地址: 110台北市信義區松智路17號 46樓
電話: 02–7730–1166 (採60天前網路預約方式)
時間: 12:00–15:00, 18:00–22:00

Teppanyaki 鐵板燒
Lunch 午餐 : NT: 2,500 or NT: 3,500
Dinner 晚餐:NT: 6,000 or NT: 7,000

Kappou 割烹
Lunch 午餐:NT: 2,200 or NT: 3,300
Dinner 晚餐:NT: 4,500 or NT: 5,500

【THE UKAI TAIPEI】訂位 https://www.ukai-tpe.com.tw/book/






到訪微風南山的SKY TOWER星空塔,這邊有幾間餐廳可以來享用美食跟看風景





這邊有專屬電梯可以直達微風南山SKY TOWER星空塔46F到48F
由這邊排隊搭乘專屬電梯即可,這次小哈是要到46F用餐..
在這個高樓層幾乎是每一層都有兩個餐廳可以享用美食。





今天分享的就是位於46F【THE UKAI TAIPEI】Teppanyaki 鐵板燒 & Kappou 割烹





進入【THE UKAI TAIPEI】門口處,就看到這個吧檯區與這個高檔地毯,
簡單區分這個左手邊進去是Teppanyaki 鐵板燒用餐處,約容納30席左右的空間,
而這個右手邊,則是這個Kappou 割烹,則是容納38席左右的空間。





左手邊進去方向先看到的是這個吧檯跟沙發區,
這應該是【THE UKAI TAIPEI】餐點後的甜點與品茶區塊。





【THE UKAI TAIPEI】整體空間感特別的沙發專屬區,也是餐後甜點用茶地方,
據說邀請日本著名設計師 - 森田恭通 Yasumichi Morita 一手打造,
整個裝潢耗資1.2億,在這個台灣的餐廳可說是大手筆投資!!





【THE UKAI TAIPEI】延伸過去空間來到可觀看景色的餐後點心沙發區域,
因為日本Ukai-Tei鐵板燒曾經榮獲米其林,所以大家期待也很大。





小哈預約來用餐,剛好安排這個包廂區域,簡單來說
總共有三大區塊是鐵板燒的用餐空間,一個外面開放式的鐵板燒區,
最大大概可以容納10-12人,另外有兩個包廂分別各是6-8人或10-12人的兩款。
這次剛好就座到其中一個包廂享受這個用餐的時光..





【THE UKAI TAIPEI】包廂內的這個用餐區塊,當然就是緊鄰著鐵板燒嚕^^





引人入勝的觀景窗,這個往外觀望過去,就是這個松山方向及象山的區域..





擺盤上也是都準備就緒,在這個每個人用餐餐桌上看到的繡有UKAI LOGO的餐巾..





在這個料理師傅會在這個鐵板區域,幫大家準備跟料理各款餐點,
這個也是相當講究的鐵板爐,在料理中完全沒有很多油煙環繞空氣中,相當厲害!





旁邊也端上了今天日本鐵板燒師傅會使用的一些橄欖油、醬料與佐料





準備就緒就入座啦,來看一下【THE UKAI TAIPEI】日本鐵板燒Teppanyaki
這次午膳部分,享用了那些美味,午餐部分Lunch挑選了NT: 2,500元價位來分享..
基本上服務人員會詢問,來訪的有沒甚麼不吃,然後依照大家吃得來製作無菜單料理..





【THE UKAI TAIPEI】水資部分 一人NT:80元(另計) S.PELLEGRIN氣泡礦泉水
這邊會詢問大家想喝的是甚麼,這邊有給予挑選氣泡跟無氣泡,
氣泡給予了S.PELLEGRINO 聖沛黎洛氣泡礦泉水,而無氣泡則提供了法國BADOIT礦泉水





S.PELLEGRIN氣泡礦泉水服務人員都會貼心地再添加,喝到飽的概念..





說著說的前菜部分就準備好了,這個是師傅在內場準備的,
【THE UKAI TAIPEI】鐵板燒Teppanyaki 季節前菜





【THE UKAI TAIPEI】季節前菜這邊有兩款,先分享第一款
酥炸蟹肉干貝冬筍佐櫛瓜花 搭 蛤利蒸蛋 佐 布里歐麵包
若不吃海鮮會幫忙更換成雞肉,算是很貼心的服務!





【THE UKAI TAIPEI】季節前菜1 酥炸蟹肉干貝冬筍佐櫛瓜花:
蟹肉干貝冬筍,是兩個冬筍夾住蟹肉干貝然後去沾粉酥炸,
搭配上的是少見的這個櫛瓜花,挺特別的菜色!





炸物搭配了兩款沾醬,酥炸蟹肉干貝冬筍佐櫛瓜花盤上有兩個沾醬可以沾附,
分別是:上方的這個山椒鹽,以及師傅特製的菠菜醬汁,油炸物搭配沾醬轉換味蕾!





UKAI季節前菜第一款 搭配的 蛤利蒸蛋
這邊看到的是蛤利配毛豆去蒸蛋,這個海鮮不吃也更換雞肉喔!





UKAI季節前菜第一款 佐上 布里歐麵包
可以看到切開來這布里歐軟綿可口狀,且奶油香氣不錯..





【THE UKAI TAIPEI】季節前菜,第二款 鐵板燒直接料理
法式白蘆筍鐵板料理,運用透明烘焙紙直接料理,
可以看到在桌邊開始膨脹起來並開始沸騰。





【THE UKAI TAIPEI】季節前菜2 法式白蘆筍鐵板料理





法式白蘆筍鐵板料理,最後會擺盤之外還佐鹽之花跟有機橄欖油搭蘿蔔葉





【THE UKAI TAIPEI】飲料 金桔檸檬 NT:250元(另計)
果汁部分可提供:金桔、金桔檸檬、柳橙,讓大家點選。





【THE UKAI TAIPEI】主菜 澳洲菲力,這邊會料理搭配蘑菇佐水芹菜





澳洲菲力,師傅會先問大家想吃幾分熟度,三五七熟的概念,師傅建議五分,
據說UKAI有指定和牛飼養的田村牧場,牛肉帶有甜度,
可以看到師傅俐落地將牛肉放置鐵板煎表面上色,還撒上鹽調味。





觀看的同時【THE UKAI TAIPEI】服務人員已經備妥牛排刀組給大家,
每個用餐桌上擺置上的牛排刀,是日本製的刀具組..





很快的澳洲菲力利用鐵板已經煎好了兩面,
可以看到這個澳洲菲力的半生熟的側面...





利用預熱好的銅鍋,加入奶油去烹煮這個美味,加入剛剛煎好切對半的大蘑菇
並添加蘑菇粉、青森蒜頭、紅蔥,以銅鍋半蒸烤的概念去處理..





煨煮過後,將這個澳洲菲力牛排拿出來之後,準備做最後醬汁收尾..





在銅鍋中加入料理甜酒,讓醬汁更香濃可口,最後擺盤會再放置佐上水芹菜





製作醬汁的同時,師傅就開始擺盤啦,將這個牛排、青森蒜頭、馬鈴薯醬汁





【THE UKAI TAIPEI】主菜 澳洲菲力蘑菇佐水芹菜





總共選了兩款熟度,首先看七分熟的,切開這個澳洲菲力蘑菇
可以看到斷面的部分肉已經熟透嚕,整個已經看不見內部粉紅色部分..
肉好不好吃當然就不用多說啦,肯定美味的!





另一款熟度部分,是這個澳洲菲力五分熟,
這邊就可以看到菲力牛肉內部粉紅色,這個肉汁甜美味道同樣吃的到





不吃牛的賓客【THE UKAI TAIPEI】主菜 鮑魚佐奶油醬汁佐玉米筍跟青花筍..





鮑魚佐奶油醬汁,師傅選用新鮮宜蘭活鮑魚,
在鐵板上看師傅俐落的刀工分解這鮑魚,還特別處理內臟部位..
讓我們可以吃到鮑魚之外,還有這個鮑魚肝





立馬煎好也擺盤【THE UKAI TAIPEI】主菜 鮑魚佐奶油醬汁佐玉米筍跟青花筍





新鮮宜蘭活鮑魚有兩個之外,在旁邊擺上黑黑的是煎好的鮑魚肝
整個就是"青"啦,完全沒有任何魚腥味,美味不用多說..





且這個運用的醬油奶油的醬汁,讓整個鮑魚味道層次不同..





【THE UKAI TAIPEI】若單點這道菜色,一份是NT:1500元喔!





招牌菜色【THE UKAI TAIPEI】主食 蒜香炒飯

師傅挑選新瀉越光米,搭配青森福地ホワイト六片種蒜頭,鐵板料理!
鐵板上翻炒切至極細的森福地ホワイト六片種,整個蒜香濃郁,
搭配上這個薑絲醬油(運用三種醬油去熬煮)
第一次加入醬香豆香讓醬油進入飯中




第二次醬油,師父則是要取其香味,所以師傅將醬油淋至鐵板上頭,
讓醬油豆香添增了焦香氣息,再將炒飯混炒進去,
整個細緻處理手法,讓每一款食材真實味道呈現。





鐵板炒好之後就會一一分裝給大家享用這個美味好料。





【THE UKAI TAIPEI】蒜香炒飯 上桌時,會搭配漬物、味噌湯。





【THE UKAI TAIPEI】蒜香炒飯
使用日本食材加上師傅獨道鐵板料理,難怪是招牌菜色





漬物部分有三款,分別是一條蘿蔔、娃娃菜、佛手瓜





旁邊杯裝是這個對水熬煮多時的這個濃郁 蛤蜊味增湯,濃的亂七八糟的好喝!





【THE UKAI TAIPEI】甜點 蜂蜜戚風蛋糕

共有三款可挑,栗子蒙布朗、蜂蜜戚風蛋糕、牛軋糖冰淇淋





甜點 蜂蜜戚風蛋糕,這個全部師傅現點現場擺盤製作,
切片戚風蛋糕,搭配上香濃可口的奶油,奶油好吃一點也不膩口,
淋上了蜂蜜並撒上核桃堅果,整個超豐盛的^O^





【THE UKAI TAIPEI】甜點 牛軋糖冰淇淋





甜點 牛軋糖冰淇淋,上桌就是直接給予一個這個芒果醬汁,
運用透明擺盤設計,整個造型好美阿,牛軋糖冰也是很有特色的!





【THE UKAI TAIPEI】甜點 栗子蒙布朗





甜點 栗子蒙布朗,則是小巧精緻樣貌,
入口滿滿的栗子香氣,這個好吃的讓人可以多吃一個!!
UKAI甜點部分算是挺用心的喔,每個都還不錯..





【THE UKAI TAIPEI】餐後飲料
可以挑選茶跟咖啡,有:約克夏、洋柑橘、拉提咖啡..





【THE UKAI TAIPEI】餐後飲料茶點
每人一份小巧可愛的三款小點,分別紅酒肉桂軟糖、巧克力馬卡龍、鳳梨蛋糕
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