Dear Nicky,

偷懶一天，放自己一天假 (可能是陰雨的天氣讓人變懶惰)。不過今天依舊下雨，所以不能再用同樣的藉口了。

 前兩天陽光燦爛，讓人誤以為身在南法普羅旺斯，所以假掰的做了兩頓西式早午餐。但今天變成陰雨天，讓人認清其實還是住在台北的事實。所以換換口味，我們來個中式早餐好了。

 今天做了兩種口味蛋餅：一是牛肉蔬菜捲餅，二是簡單的蔥炒蛋捲餅。 

 第一個步驟，我在自製的麵糊裡，加了細切三星蔥煎成的薄餅，哈哈，看那薄餅煎起來不規則的醜樣，當然看得出是自製的。如果外面賣的餅皮做成那樣還拿出來賣，想必會被譙。

 我先做牛肉捲餅。煎了兩片Costco買的牛肉薄切片 (煎時加點鹽巴即可) ，因為是牛肉薄片所以一下就可以煎熟。然後再加上細切的小黃瓜絲，加上番茄切片，再灑上一點蔥花，就成了牛肉捲餅。重點是番茄和小黃瓜絲，讓牛肉吃起來變得爽口，但卻又不搶掉牛肉鮮甜，很值得一試。

第二個做的是蔥炒蛋捲餅。中間的炒蛋口感比較鬆軟，像是西式scrambled egg，只是加了三星蔥。整體口味清爽，少了中式蛋餅的油膩，很適合怕胖、不愛吃肉的人。

家裡如果人多或懶得自製餅皮，其實可以到外面超市買現成蛋餅皮試著做看看這道早餐，可能只需花個10分鐘左右，就可以做出美味健康的捲餅囉！