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個人信貸推薦 (最快撥款)如何申請快速過件低率貸款呢 (520)
2015/11/24 17:13
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進入日據時代後,台灣經濟開始現代化發展,1915元士林市場開始營運,第二代郭拔秋扛起扁擔到市場叫賣,糕點生意逐漸邁上軌道。

當時台灣仍在開墾初期,「元益」主要消費者是開墾鄉親和農民,七年後欽差大臣沈葆禎才抵台加強防務,直到「元益」成立18年後,台灣才脫離福建、獨立建省。

糕餅博物館 回味傳統記憶

郭樑楨一開始將祖傳的綠豆沙餡餅、綠豆糕、荖花球等糕點放入竹籠,以一根扁擔挑著沿街叫賣。郭元益第五代、副總經理郭建偉表示,當時糕餅是奢侈品,主要用在節令慶典,糕餅業比較類似副業。

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一下輕鬆得冠

郭家先祖郭龍1708年(清康熙47年)從福建漳州渡海來台,到1867年(

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清同治六年)時,郭樑楨在士林經營糕餅生意,以郭氏福建祖厝「元益」堂號命名,當時的「元益」甚至不能稱上店面,只是土礱間。

問:希望將郭元益打造成什麼樣的品牌?

1952年,士林紙廠訂購50盒冰沙餡餅(綠豆沙加上白豆餡)分送親友,沒想到在士林當地引發轟動,從此每年中秋節都供不應求;1955年先總統蔣中正前往北投泡湯,見到郭元益的排隊盛況,好奇的派侍衛長前往購買,從此一試就成為主顧,甚至被當時的第一夫人蔣宋美齡指定做為外交伴手禮。

郭元益乘勢而起,大步走向企業化經營,先在1961年成立郭元益糕餅廠,確立「郭元益」品牌名稱,接著在1976年創立郭元益食品公司。

糕餅博物館士林館落腳在郭元益百年老店原址,展示百餘年的歷史演變、糕餅演化,後來進而成立郭元益教育基金會,除舉辦台語演講、繪畫等比賽,收涎、抓周等禮俗活動更是深受歡迎。郭建偉指出,成立郭元益博物館就像是業種轉型,讓經營心態產生轉變,以前郭元益緊追著喜餅市場,此時卻重新學習以一個平台展示台灣和家族的歷史和傳統,也花了一點時間去重新認識過去,更了解自身的定位。

蛋黃酥番薯糖 有溫暖故事

進入1980年代,台灣社會風氣逐漸開放,香港著名喜餅業者超群揮軍台灣,西式喜餅逐漸成為市場主流,超越傳統肉餅,郭元益開始揮軍西式喜餅市場,打造繼蛋黃酥、綠豆糕之後的第三項主力產品。

答:郭元益有70%營收來自喜餅,但少子化、晚婚造成喜餅市場萎縮,因此未來會將資源配置在三節送禮、伴手禮等品類,尤其是觀光伴手禮市場,搭配政府觀光領航計畫,將是發展的重點。

例如郭元益的鳳梨酥,除了口味好,還有台灣的故事,未來消費

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者對郭元益的印象不會只侷限於喜餅,也會成為台灣具有代表性的伴手禮。

郭家第四代的四兄弟也在此時開始掌舵,積極擴充廠房、研發技術、導入專業經理人,改變傳統「前店後廠」模式,展開全台布點。1987年士林美德廠落成,糕點生產線進入自動化時代,1992年占地1.2萬坪的楊梅廠啟用,自動化比率提高到95%,產能是士林廠的五倍,這也是郭元益轉變為大型企業的重要里程碑。

蛋黃酥是台式月餅,起源已不可考,郭元益第五代、副總經理郭建偉說,郭元益不敢說自己是第一家蛋黃酥,但在祖父(郭欽定)那一代就開始做蛋黃酥,確實有脈絡可循。

問:近年台灣經濟、人口結構產生變化,郭元益經營策略有何調整?

郭元益的產品除了祖傳綠豆沙之外,蛋黃酥、番薯糖這兩項台灣名產,也和郭元益頗有淵源。

在缺乏原物料的大環境之下,糕餅生意無法正常運作,郭欽定一度必須到中壢打零工維生,甚至做起豬鬃進出口生意,一邊經營糕餅業,一邊四處賺錢來養家活口,直到後來郭欽定終於等到「天時、地利、人和」的這一天。

郭建偉表示,祖父一開始是看見香港傳統婚嫁有個「皮蛋酥」,具有吉祥的寓意,而台灣傳統則常使用鹹蛋黃製餅,因此祖父萌生製作蛋黃酥的念頭,加上當時美援提供許多麵粉和奶油,因此用西式奶油取代傳統的酥皮,口感更獨特。

至於番薯糖也是郭欽定的溫馨小發明。時間可追溯至1930年代,陽明山、天母一帶的農夫每天閒暇便群聚在郭元益舊址前的空地聊天,將賣不完的蔬果送給郭家,其中以番薯數量最多。郭欽定心想,既然吃不完,不如將番薯製成番薯糖,再分送給菜農品嘗,沒想到番薯糖意外受到歡迎。

人情味入餡 搶攻海外市場

郭元益走過150年,講話溫文儒雅的第五代、副總經理郭建偉逐漸站上第一線,在他心中,郭元益象徵著情感傳遞的角色,產品可能會改變,但心意不變。

近年少子化、晚婚衝擊喜餅業,郭元益也加重伴手禮的比重,郭建偉表示,兼具傳統、創新是郭元益的重要DNA,更有著濃濃的台灣故事,觀光伴手禮市場是未來發展重點之一。以下是專訪紀要:

後來隨著太平洋戰爭爆發,郭家糕點業陷入停滯,緊接著台灣光復,百廢待舉,當時麵粉、糖等糕餅主要材料均受到管制,全台糕餅業進入「冰河期」,第三代郭欽定需要透過特殊管道取得材料,才能勉強出貨。

答:郭元益過去150年發展和台灣息息相關,無論是挑著扁擔在士林叫賣,或者面對西式喜餅風潮進行的轉型,向來都是傳統和創新的融合,這是

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郭元益很重要的DNA。過去數十年來,台灣政治、經濟、口味、食品飲食文化都出現很大的改變,如何將這些元素傳承下去,是未來繼續努力的方向。

郭元益即將邁入成立150周年,綜觀品牌發展過程,猶如一部台灣開墾史,如今第五代逐漸進入接班梯隊,郭元益也從傳統餅店一路隨著經濟發展而轉型、進化,讓老店不老,甚至出現文創新風貌。

此時的郭元益品牌和年輕世代隱約開始浮現「代溝」,如何拉近差距、建立認同感成為當務之急,因此在短短二年之內,郭元益在楊梅、士林成立糕餅博物館,掀起一波博物館DIY風潮。

2002年時,郭元益引進日本技術和配方,成立拉法頌喜餅,採用蘇格蘭皇家徽飾包裝和銀箔印刷,成功打開市場;翌年開始連年拿下「消費者心目中理想品牌」第一名,喜餅市占長期維持在25%至30%左右。

消費者對郭元益的品牌聯想,目前還是產品大於情感傳達,未來希望能強化情感傳達的形象。

問:除郭元益外,郭元益糕餅博物館、K.L.Weeding郭元益婚紗、HOK(House of Kuo)等事業體目前發展狀況?

答:郭元益糕餅博物館一直以來扮演品牌化妝師,幫台灣在地糕點文化保留、教育,也扮演品牌教育的角色,接下來期望可以陸續拓展海外觀光客市場,不僅深耕郭元益品牌文化,也是推廣台灣最有人情味的糕餅文化。

HOK是傳統糕餅和現代生活的結合,可藉由中西合併,提升郭元益與消費者的生活連結感,讓台灣傳統中式糕點有新的故事,未來期望能繼續展店。

近年婚紗市場有巨大改變,消費者需求多元,K.L.Weeding郭元益婚紗希望提供消費者一條龍的服務,用古典與現代的風格交互結合,滿足婚紗市場分眾化的需求。

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