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日式甜點 ~ 地瓜香蕉大福
2008/11/07 21:35
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日式甜點 ~ 地瓜香蕉大福

平常事情多,只要有空就會躲在廚房邊聽音樂邊做菜。

在廚房弄一些好吃的東西,能夠使人心情舒緩。

所以今天我一個下午都窩在廚房忙不停,

就是在做這個日式甜點 地瓜香蕉大福。

捏軟綿棉的大福還真需要耐心。 


地瓜香蕉大福

材料

 

新鮮地瓜2條,糖 2大匙

 

糯米粉 1杯,太白粉 ½ 杯 (或是糖粉) ,水適量,香蕉2-3條

做法

A 地瓜泥:

地瓜去皮切塊,泡鹽水10分鐘,將地瓜蒸熟,搗成地瓜泥,加糖攪拌均勻備用。

太白粉加熱,微波2分鐘或乾鍋炒2分鐘。過篩備用 。

香蕉切成小段,約小茶匙的長度。

 B 糯米糰 :

 糯米粉加水搓揉成糯米糰,分小塊微波2分鐘或蒸熟10分鐘。

C 包餡:

到這裡就可以包大福餡了,地瓜泥裹住切好的香蕉。

將糯米糰兩面沾放熟太白粉(或糖粉),將糯米糰壓平,

在平均分成可以包香蕉面積。

包成大福收口,搓揉成糰。

 

D地瓜糯米糰:

將蒸好的糯米糰趁熱加入地瓜泥裡面,

因為很黏所以要用力將這兩樣混合均勻。

揉搓好的地瓜糯米糰就可以會到C步驟。

 

地瓜糯米糰很耐放,冰在冰箱也不會乾硬,

而且鵝黃色的地瓜糯米糰配合乳白色的香蕉肉感覺好像新鮮香蕉。

你們瞧~這個地瓜香蕉大福很可愛吧,

而且很好吃哦,軟QQ的口感加上淡淡的香蕉味,

而且與熱抹茶一起享用更是恰當。

PS 讀了好幾本食譜的成果,

將兩個食譜合併加入自己的創意。

覺得很有成就感。

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