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便當菜之"蔥油雞"
2006/09/20 21:25
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此篇也是承續便當菜系列,以下是蔥油雞的材料與做法:

材料:

雞一隻約1.5公斤,紅蔥頭,香油,蔥油酥、蔥花

 

調味料:

香油、味精、糖、魚露、醬油、蠔油

 

醬汁做法:

1. 香油爆香紅蔥頭,加入一碗水,蠔油一匙、醬油一匙、魚露半匙、味精少許、糖等調味

2. 待醬汁稍滾後濾去蔥渣等,留汁待涼備用

 

做法:

1. 雞洗淨放入蒸籠,雞胸朝上蒸十五分鐘,翻轉雞隻將後背朝上在蒸二十分鐘。

2. 取出泡入冰水中,冷卻撈出斬件上盤,淋上醬汁,灑上蔥花及紅椒絲

3. 香油燒熱淋上即可

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