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懶人田雞粥
2007/11/01 14:54
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田雞是不是雞? 還是青蛙? 牛蛙或 蛤蟆? 既然叫田雞但又長得像青蛙....難怪會讓人非常困擾! 哎.....不管是雞還是青蛙....這都不重要,反正田雞吃起來就是味道鮮美清甜,吃過回味無窮!!

  小時候我娘曾經用田雞來煮粥,所以一直以來對田雞的印象只停留在可以煮粥,來到台灣之後才發現原來田雞的吃法還挺多的(嗯...還真是井底蛙呢! ),最常見的吃法是做成三杯田雞、椒鹽香酥田雞、田雞湯等等.... 。

  最近在附近的黃昏市場發現一家賣海產的攤位,竟然有販賣田雞耶,重點是老闆賣的田雞便宜又大隻,唯一的缺點是買回家後得自己清理剩餘的內臟,雖然這很噁心,但是誰叫愛吃呢? 只好硬著頭皮清理!

以下是田雞粥的材料與作法

材料:

1. 田雞一隻,洗淨備用。講究一點的可以剁件,至於要剁成幾件就隨意。

2. 老薑一小塊,洗淨切絲,也可切成五至六薄片備用。

3. 米1.5杯,洗淨備用(量米杯),我覺得用生米來煮粥口感會比較香滑,用米飯煮也不是不行,但比較起來口感與用生米直接煮的還是有差別。

4. 青蔥些許(最好是蔥綠的部份)切細備用(現在青菜很貴,其實不放蔥也沒關係)

5. 些許鹽巴、胡椒粉、麻油

作法:

1. 把洗好的米倒入電鍋內鍋,加入八杯到九杯的水量(量米杯可用來量水)

2. 把田雞、薑絲加入裝了米和水的內鍋,並且加入適量的鹽巴。

3. 在電鍋的外鍋到入一杯水,按下開關後就可以了。

4. 待煮熟後,加入適量的麻油和胡椒粉調味,吃之前再灑點蔥花即可上桌。

 

   簡單地說,我的田雞粥屬於懶人式的煮法,因為我不會剁肉,害怕不小心把自己的手指也給剁下來,所以就把一切材料通通放進萬能的電鍋中,等待一小時後就可以吃了。煮好的田雞粥賣相雖然不好看,但味道一點卻不含糊...呵  ! 尤其在冷冷的天氣裡吃上一碗暖暖的田雞粥,簡直是幸福呀!!!

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迴響(7) :
7樓. 台東田蛙
2010/08/13 22:30
借轉貼此篇食譜

您好,我是田蛙養殖農戶

在網路搜尋關田雞料理方式,

轉貼您的文章,在我的blog,謝謝

6樓. ra
2010/01/02 07:04
請問在哪邊的黃昏市場呢

請問在哪邊的黃昏市場呢?

謝謝

rabbit_mimi_666@pchome.com.tw

5樓. 一個人發呆
2007/11/18 13:42
也邀這篇

也邀請這篇喔

呆城誠摯的邀請你

我回應咖啡

田雞肉煮了通常都呈白色狀

所以照片才會只見蔥花薑絲等配料吧

不過你說的真對

這碗粥賣香超好的

我都聞到香味了


商業空間與室內設計師樣品屋拍攝
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如需配合,請留言...呆呆必會即刻與您取得聯繫!!

玉兔報喜新年到....呆呆祝福好友大家夥心想事成,旺福齊發
4樓. 簡單生活
2007/11/03 20:34
奇怪

我沒看到妳的粥裡有田雞啊?

只看到蔥花啊???

而且, 這碗粥, 賣相超好, 看起來很好吃啊!

還是因為沒看到田雞, 才會賣相好??? 哈哈哈


嗯..........這碗粥..........嗯.........確實不是我煮的那碗  哈哈哈

因為.......我煮的幾乎是沒啥賣相,所以........你知道的啦

五餅二魚2007/11/03 20:55回覆

3樓. 孤步離衷
2007/11/02 13:49
算有賣相啦
從圖片上看很有賣相呀!!我想這大概是夜市老闆的作品,好奇那你煮出來的粥相呢?

你還真了解我....ha...ha....

就是因為自己煮的賣相不佳,不敢端出來拍照咩!

五餅二魚2007/11/02 17:39回覆

2樓. 巧克力色
2007/11/02 10:00
現在的天氣~
很需要熱熱的粥來暖身~

Yes...沒錯,這種天氣喝粥最舒服了

五餅二魚2007/11/02 11:18回覆
1樓. BB, 前進。摩天輪: 德朗餐廳
2007/11/01 18:52
田雞湯
小時後我爸爸有次受傷住院
舅舅特地去田裏抓田雞 要舅媽煮田雞湯給爸喝
聽說清涼滋養有助於傷口復原
看爸爸喝田雞湯 我有種很奇怪的感覺
因為看到湯裡一隻無皮的小青蛙腿 長的很像人腿
我是從沒碰過 這麼多年後 我還清晰記得那湯的樣子

我家老爺也不敢吃田雞,據他說田雞看起來很像小嬰兒...ha..ha....(ㄟ....有這麼可怕嗎? ) 。雖然我每次都跟他說田雞有多好吃,田雞湯有多清血滋養,可惜他就是不敢碰,大概就像Beaver說的很難把那種奇怪的感覺揮走吧!

ps: 田雞煮湯也很好喝,簡單地用幾顆蒜頭和田雞下去慢慢熬,只有一個字~~讚!!!

五餅二魚2007/11/01 22:10回覆