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麻膳堂:麻辣牛肉麵,臭臭鍋+牛肉麵的組合
2021/11/28 22:59
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       冷颼颼的冬天,不吃麻辣鍋是要衝啥?可是吃鍋要揪人,如果臨時想吃怎麼辦?那麼有出多樣麻辣料理的【麻膳堂】會是個好選擇。

       ↓找的是新光三越信義新天地A11 B2的分店,每年歲末必備的巨型聖誕樹已經搭好了,現場聖誕音樂悠揚,氣氛滿點。

       ↓百貨公司美食街的櫃位沒有麻膳堂獨立店面古典與現代融合的時髦裝潢,但好處是會有優惠套餐,也不加收10%服務費。我也懶得動腦筋,就點最基本「麻辣牛肉麵($200)」跟「鮮肉煎餃($49)」的組合($240)吧!

       ↓牛肉麵還滿大碗,端上來就濃濃麻辣鍋的氣息,高聳的豆芽菜最顯眼。

       ↓可不是?赤濃深色的湯頭,堆的是鴨血和豆皮,像是臭臭鍋的配備,沒有那股臭味就是了。

       ↓喝一口湯,首先是麻辣鍋底的辣勁竄上來,帶點微甜,接著花椒的麻才緩緩持續作用。不過這辣度,對我來說充其量就是微辣,多吃幾口變成無辣,剛剛忘記跟店員說要做大辣,只好去要了辣油來加。

       ↓拉麵的麵體,硬度偏軟,但仍有基本Q彈,煮得滿透,吸附了湯汁,吸起來軟滑順口。

       ↓炸豆皮太鹹了,可惜。而湯頭越喝胡椒味越明顯,且越喝越鹹,尤其是到最後。

       ↓鴨血又滑又Q,非常及格,如果辣一點會更刺激。

       ↓四個煎餃一開始讓人以為是鍋貼。

       ↓底部煎得酥脆,咬起來油香油香。內餡是韭黃鮮肉,少了韭菜的嗆味,卻更多了一份鮮甜,我個人是愛韭黃多於韭菜。

       ↓哈哈,沾辣油,幻想一秒變抄手

       ↓這辣油其實也就第一口有較顯著的辣,接著也還好。但是我喜歡的帶點甜味的辣。

       ↓整顆煎餃都要裹到辣。

       ↓然後把所有的辣油都都倒進湯裡。

       ↓跟市面上的牛肉麵最不一樣的,就是麻膳堂的牛肉是火鍋式的肉片,帶著脂肪的牛五花,而且似乎是另外燙熟了再加進麵裡的,所以保留其獨自的牛油香氣,香嫩卻不失牛肉該有的嚼勁,大推!

       ↓肉的份量不少,算有誠意。

       麻膳堂菜單上還有很多品項,有機會再嚐。還沒吃麻辣鍋,在這碗麻辣牛肉麵中先行解癮。下次若再吃,會要求降低鹹度,並且直接升大辣,一定更完美。

 

每個人對辣的耐受度不同,文中所述純粹個人感覺,不適用於所有人。還請依據自身狀況,謹慎選擇辣度。

 

 

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2樓. Chen Mimi
2021/12/01 06:22
照片看起來叫人流口水。不過我個人喜歡清真牛肉麵。一般所謂的紅燒都是死鹹,不利健康。

清真牛肉麵,有,過陣子上菜

端木豪2021/12/01 23:50回覆
1樓. 韶關
2021/11/29 11:44
拍得太好,有佛跳牆效應:我這不吃牛的人都心動了!

可以改豬肉的

端木豪2021/12/01 23:49回覆
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