疫情中，做了不少點心。每當手揉著粘米粉，糯米粉，木薯粉，麵粉， 腦中常浮現幾個鮮明的場景。
一個場景是台灣中部的老家 。從樓下大廳扶階而上，二樓的左邊是二嬸家的兩個臥房，右邊是我們家兩個臥房，最右邊的大臥房出來是大廳，擺著一架風琴和幾個書桌，書架及物櫃。大廳走出去是陽臺，長長的陽臺連著大廳和大臥房。最左邊的二嬸家臥房，走出去是曬衣服的天井，天井進來的大廳一角是二嬸的父母的牌位，聼媽媽說二嬸父母很早就去世，三個弟妹是她帶大的，所以她手脚俐落，很會作家事。
每個月初一十五，二嬸總會做許多好吃的東西在牌位前拜拜。 逢年過節，各種應景食品，發糕，芋粿巧，蘿蔔糕，菜包，粽子，碗粿，草粿，二嬸像魔術師般什麽都會做，讓我好生羡慕，因爲這些都是媽媽不可能做的。媽媽婚後不久，長子一出生就去世，讓她前半生都有憂鬱症的陰影。我們家從來不做這些東西，要吃，就去外面買。我每次都很羡慕二嬸的小孩，有這麽會做點心的媽媽。
另一個場景是老家門口的大街。在街角開珠寶店的大姨，有時過節時分，會叫職員送蘿蔔糕，發糕，芋粿巧來給我們，記憶中，那職員都用一個大竹笙裝著點心提來我們家，我每次看到他來，就知道又過節了。有一次，我在大街碰到他，看到他手裏提的竹笙上還冒著熱氣！
當我做這些傳統點心時，二嬸拜拜桌上過節應景的台灣美食，大姨派人送來竹笙裏的糕點，難過媽媽爲什麽不能跟別人一樣的小女孩，這三種畫面縂交替出現在腦海。
最近常在想，我真的這麽喜歡吃這些點心嗎？還是很大一部分是想彌補兒時的缺憾？如果是後者，那麽，那個傷心的小女孩應該釋懷了！這樣一想，竟然眼眶濕潤起來！！
也許，當年所受的傷比我想象還嚴重些？！
把這些點心記在這裏，證明我都會做了，或者也是一種自我療愈？
發糕
芋粿巧
蘿蔔糕
菜包
碗粿
紅豆糯米糕
冰糖蓮藕
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9樓. 終南山2021/01/27 18:59格主吉祥平安、您的發糕也不錯、我想是彼此使用材料不同的原因罷、以下是我用的材料供参考:蓬来米3斤，黑糖1包，砂糖12兩，發酵粉1包，作法:米洗淨浸泡6至8小時撈起瀝乾、再磨成米漿、用布袋裝好压乾，這是第一次的工作，第二次要把乾米漿揉半小時(我用机器攪揉)才加入糖攪揉均勻，另加150公克的溫開水(約30度)溫溫的水再揉均勻，米漿必須像濃的勾芡汁一樣，最後加入發酵粉拌均勻，即可倒入飯碗大火蒸1小時即可起鍋了。這種做法是傳統式的、但既耗時又費工、所以目前幾乎很少人採用。
♕明月清風♕哇，這照片看起來真的是發的非常發， 太令我羡慕了
我是沒辦法用蓬萊米去磨成漿的，但是倒可以試試用你說的酵母粉
我可以想象酵母粉可能效果會比 Baking Powder好
改天一定來試試看，再跟您報告結果！！！謝謝終南山分享
悅己 於 2021/01/28 03:20回覆
8樓. Sir Norton 放逐週五夜2021/01/27 17:29嗯... ...，吼... ....，嘠... ....，嘿... ...，悅小姐終其一生的未竟志業，為了一饗四代的無悔的口福，這個心須套用半年來的最熱門的造詞，「報復式做菜來償嚐」。🤣👏👏👏👏呵呵呵，這個 “報復式做菜” 的比喻真是太妙了！
又切題又辛辣！！
的確是有這個味道。
小姐我現在還有一樣未了的心願，就是 “報復式旅游”
待疫情一過，大門一開，馬上搭飛機旅游去，到時候，您再看不到我的菜餚美食了，呵呵
悅己 於 2021/01/28 03:44回覆
7樓. 花露露 ～巴哈 C大調 前奏曲2021/01/25 13:19妳做的這些台灣點心，比起外面賣的，一點都不遜色，
妳太厲害了，我對於粉類做的點心一竅不通！
提到二嬸那麼手巧，會做那麼多點心，如果是住在同一棟房子
拜拜之後，她不會拿一些給你們這些孩子吃嗎？
從文章的敘述，似乎她並沒有與你們分享，
孩童的內心是很敏感的，這更加深了妳日後對那些古早味的懷念！
我覺得很心酸！
，
不瞞花露露說，二嬸從未請我們吃
記憶中，倒是大姨會叫職員送過節的美食來給我們吃
我們想吃都去外面買，但是自己媽媽如果會做，感覺就是不一樣
孩童時的創傷，呵呵！！
悅己 於 2021/01/27 12:08回覆
6樓. 一畝桑田2021/01/25 13:11發糕
阮叫發粿
5樓. 新天新地2021/01/24 12:30哇！我的老天，悅己不是普通能幹，是超級能幹的。
這些都是小妹我的最愛，特別是冰糖蓮藕，這好像是江浙人的點心。是不是那些洞可以塞甜甜糯米？哎呀，新天新地過獎了，
都是看食譜做的，每個人都會啦！
疫情在家，嘴饞只好自己做。
不過，會做了以後，倒覺得自己做真的健康多了
像我上星期做月餅，才知道原來月餅皮需要放這麽多油和糖，我以前還很愛吃，真可怕
自己少放油和糖，雖然比較不漂亮，但也差强人意，吃起來放心多了！！
悅己 於 2021/01/25 07:02回覆
4樓. 夏爾克2021/01/24 11:55點心滿足現在味覺，也療癒過去。
3樓. 旭日初昇2021/01/24 10:17早期不擅於廚藝的婦女(尤其媳婦)，或多或少會有不如人的遺憾吧?
幼童時期的悅己，羨慕有雙巧手的嬸嬸阿姨，難免難過於母親的笨拙---。
幼女又豈能了解母親喪子之痛，鬱卒憂悶而無心思學做糕點呢???
悅己親做糕點，往事歷歷在眼前，此時必已深刻了解令堂內心之痛---。
旭日初昇對我們那時代非常瞭解耶！！！
你説的一點都沒錯，其實我媽早期的憂鬱症有另一部分是因爲
她手脚不夠快，跟二嬸相形見絀，所以媽媽說我祖母比較喜歡二嬸
因爲他們早期住在一起，所以也讓媽心裏很不平衡。哎。。。一切俱往矣！
我二嬸不到50就胃癌去世，我媽今年94 歲還健在，人生的得失很難講。。。。。
悅己 於 2021/01/25 06:55回覆
2樓. 黃彥琳～~夏威夷的回憶2021/01/24 04:31這些美味的「發糕，芋粿巧，蘿蔔糕，菜包，粽子，碗粿，草粿」，
在我小時候都沒在餐桌上見過。幾年前我自己看YouTube學會做芋粿巧，可惜家裡的兩個孩子不賞臉，
老爺也沒啥反應，我就把它們放凍箱凍起來，
家母從台灣來住我這兒，才又拿出來「獻寶」。
沒想到她老人家竟然「驚為天人」 ，盛讚不已⋯⋯
悦己的手藝真不是蓋的，
一口氣可以做這麼多種類。我很愛吃芋頭作的東西， 這段時間，最常作的是芋圓，作了放在冰箱冷凍
想吃的時候就煮10個來吃，以前想念台灣的這些小吃，現在自己會做，解了不少鄉愁！！
芋粿巧我覺得好好吃，但小孩也不太賞臉，我就送給我親家親家母，他們很喜歡，呵呵
悅己 於 2021/01/25 06:51回覆-
1樓. 終南山2021/01/23 16:29
哇，終南山這個發的好漂亮， 可以分享食譜嗎？
這是我用的食譜，可是發的還是不滿意，應該要發的像您的圖片才合格！！
粘米粉 100g、麵粉 50g、玉米粉 10g、水 170g、糖 60g、 baking powder 3/4 tbsp
放在蒸鍋上大火開后，蒸20分鐘，鍋蓋用濕布包起來，免得水滴到發糕。
悅己 於 2021/01/25 06:47回覆
