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雜菜-01-2Ginger薑-01洛神檸蜜薑
2021/11/28 00:24
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〈園藝治療誌文章別:栽培花飾妝.心情日記簿〉

【辛香料.創意餐.美食.醃漬品.園產品加工.花卉裝飾.園藝治療】

廚房3寶~~辛香《蔥.薑.蒜》,

薑在爆炒.涼拌.燉煮料理中,擔任去腥增色添香任務,

也能扮演醫療美妝香氛的要角,

用它的根莖特質,在園產品加工範疇裡,傳統豆粕醃是一絕,

我則偏愛這美食創意餐~品嚐花果鮮醃輕漬的清香口味。

醃漬品熟成時程,請三太子助鎮守候,成了客廳花卉裝飾景緻!

01.主材與醃材

01-1.老薑色深皮厚味濃,白粉嫩薑才是上選。

 

01-2.主醃材

洛神紅染,檸檬酸醃,蜂蜜甜漬。

 

02.材料處理

02-1.嫩薑處理

剝除尾端紅莖皮,削莖皮確保無土壤性污染。


02-2.米酒清潔沖洗消毒

去皮嫩生薑,乾燥洛神花,清洗烘乾後的醃漬瓶罐。

 

03.洛神梅子茉莉香

03-1.特點~梅粉茉莉香

有機梅粉趨水,自栽茉莉賦香。

 

03-2.層疊

薄生薑片灑上梅粉,夾著乾洛神花一層層相疊。


03-3.檸檬蜂蜜

先倒入檸檬汁,再以蜂蜜封頂。

 

03-4.完封賦香

最上層置入盛開茉莉花,

若是盛花期,花數繁多時則可與生薑層疊。

 

03-5.這一味取名「洛神梅子茉莉香」。

 

04.洛神鹹酸蜜百香

04-1.特點~這味要先以海鹽滷出生薑水後擠乾,

再以純百香果汁來賦香,以確保醃汁濃度。

 

04-2.檸檬百香果比例

檸檬1:百香果2~3→+蜂蜜→

熟果的酸甜度不同,先調飲試口味→

再調整較為適合的比例。


04-3.層疊紅染

擠乾鹽滷水的生薑片,夾洛神花層疊紅染。

 

04-4.酸香蜜漬

百香果汁→檸檬汁→筷子插出洞口讓醃汁流下→蜂蜜封頂。

影片請連結https://www.youtube.com/watch?v=JxlSjOcE2pE

04-5.完封流曳

蜂蜜封頂後會自然往下流曳。

 

04-6.這一味叫它「洛神鹹酸蜜百香」。

 

05.鹹酸茉莉百香

05-1.鹽滷→擠乾→百香果汁+茉莉花

 

05-2.這一味點名「鹹酸百香茉莉」。

純黃濃百香果汁,點綴著白茉莉花,超吸睛。

 

06.續攤

06-1.成品欣賞

 

06-2.種子栽佈飾伴手禮

 

06-3.粗纖部分-辛香滷燉炒

 

06-4.冰箱除臭

 

06-5.煮一鍋檸檬皮清潔水,刷刷卡垢爐灶。

 

06-6.廚餘堆肥養蚯蚓


感謝所有來訪.閱讀.推薦.留言格友,

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迴響(2) :
2樓. 小彩的美加台生活
2022/01/12 13:12
非常實用
1樓. ▲👍💥●你繳幾十年稅(該醒了)\^^
2022/01/11 17:37
打擾了!!
 0116
▲👍💥●人只有三件麻煩事!!\^O^

▲👍💖●想越久 (越正確) !!\^O^ 
 

 
 

 
 

 
 

 
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