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甜甜圈和太陽餅
2016/02/26 05:49
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一月底,爸爸的肺部斷層掃描,確定原來密實的癌變腫瘤經過放射治療,已經被打散,成為壞死細胞。醫生說此後就是靠爸爸的免疫力和新陳代謝,把壞死細胞排出體外,並且每個月作追蹤檢查,即可。

媽媽問醫生,在飲食上有哪些該注意的?醫生說爸爸的血紅素有點低,可多吃牛肉或喝牛肉湯。媽媽順便又問:「他喜歡吃甜甜圈,可以嗎」?醫生說,偶爾吃吃,無妨!

走出診室門口,妹妹和媽媽聽到醫生對護士說:「那個歐吉桑真古椎(台語:可愛),愛吃甜甜圈!」

我不禁想到去年十一月中,在接受放療醫治的爸爸,每一餐幾乎這個不吃,那個不嚐,只肯喝小半碗的稀飯,加一點小菜,真是讓媽媽傷透腦筋。即使她每天試著變花樣,也引不起爸爸的食慾。

問他想吃什麼?他居然說:「美國口味的那種甜甜圈!」啊?台北哪裡有賣呢?

有一天下午我到台北火車站附近辦事情。要去搭捷運回家時,在車站前,驚喜的看到一輛載送甜甜圈的小貨卡,這才知道火車站二樓的美食廣場有這家甜甜圈的分店。我趕快上去買了一個。

回到家,跟爸爸說:「我只買一個噢!特別為你買的。媽媽和我都沒份!也不會跟你搶!今晚乖乖吃完晚飯,才給你吃!」他打開紙袋,聞嗅著剛出爐甜甜圈的糖香味,瘦削的臉露出那時罕見的微笑。

媽媽在廚房,嚷著:「今天吃半個,留半個明天再吃!」回頭又對我說:「該買兩個!我也想嚐嚐啊!」

那個晚上,爸爸真的吃完碗裡的飯菜,迫不及待的伸手拿甜甜圈。

他慢慢剝了半個,一小口,一小口的品嚐著。吃完了,意猶未盡,又拿起另外半個。

甜甜圈的香味瀰漫飯廳,爸爸很陶醉的吃著。那應該是幾個禮拜以來,他吃最多固體食物的一餐。

吃完,他很開心。也許覺得我們不是只逼他吃「營養健康」的食物,也許覺得我還惦記著他愛吃的東西,而且只買給他一人獨享。

雖然高油脂,高糖份的甜品,不宜多吃。但是那時爸爸的食量已經減到最低,每天攝取的熱量明顯不足,幾乎無足夠體力承荷每天的出入接受治療。

小兒子之前一直跟我說:「阿公想吃什麼,就買什麼給他吃。不用忌口!」可是我萬萬沒想到,讓爸爸逐漸恢復食量,居然是起始於一個甜甜圈!

第二天,我又出門。這次給他帶回一盒太陽餅。他打開盒蓋,拿出一個,說:「這怎麼是太陽餅?這是太陽餅的孩子!怎麼變得這麼小?」

我們家搬離台中之後,就沒有買過太陽餅。轉眼30多年過去。聽說昔日台中自由路上的太陽餅老店已經關門,後續出產這個甜點的店家,我們都沒有試過。而我數次回台北,也從未想過要買,根本不知道餅的尺寸已經大為縮小。

既然份量小很多,爸爸那天理直氣壯的吃了兩個。

隔了兩天,我看到廣告,那個週末,甜甜圈買一打,送一打!我在店開始營業的時間抵達,提了溫熱的兩大盒回家。這次,媽媽也可以分吃了。

爸爸看到兩大盒的甜甜圈,孩子氣的笑開懷。我說:「一天只吃一個呦,最多兩個!」

把多的甜甜圈放入冰箱冷凍櫃裡。要吃時,取出,用小烤箱稍微烘一下,馬上恢復原有的鬆軟。每餐飯後,我們哄著爸爸先吃水果,一面烘烤他的甜品。

於是,甜甜圈,太陽餅,乳酪蛋糕,銅鑼燒。。。一些爸爸愛吃的甜食,陸續在家中出現。

爸爸的食量,逐日增加;攝取的食物,也逐漸平衡;早餐是加了乳清蛋白的牛奶,配麵包或是太陽餅,還有數樣水果;三餐之間喝雞精和其他點心;足夠的熱量使得他能以承受後來再開始的放射療程,直到結束。

日前,我心血來潮,在廚房試做太陽餅,心裡感謝神的恩慈眷顧,增添爸爸在世上的年日。但願爸爸能更多認知神在耶穌基督裡對他的施恩憐恤,即使在年老時,仍然能成為神恩典福音的分享者。

[我有用全麥麵粉,因此成品微黃,不像市售的那樣素白]

太陽餅材料

A 中筋 (all purpose) 麵粉2杯(可以一杯用全麥麵粉), 溫水3/4杯加1小匙即溶酵母粉(bread yeast)和1小匙糖,奶油1大匙 (我用椰子油)

B 低筋麵粉 (cake flour) 1杯, 沙拉油1/2杯 (可用等量椰子油,或是1條微融奶油), 混合成油酥

C 中筋麵粉 4大匙,黃砂糖3/4杯, 麥芽糖 3大匙  奶油2大匙  水1小匙

做法:

1. 材料A 揉勻,靜置20分鐘,待發酵,成為發麵皮;材料B混合均勻,放冰箱冷藏20分鐘,稍凝固後,分成16等份

2. 趁等候時間,將材料C的麵粉用鍋子炒到微黃,加入麥芽糖和奶油,略拌好,再加入黃砂糖和水, 攪拌好,分成16個小球

3. 發麵皮桿開成長片,折疊成三層,再桿開成長片,捲成長條型,切成16等份,每等份攤開,包入一份油酥,揉成球形,輕輕桿開,捲起,再桿開

4. 各小等份包入糖餡,捏好,用手略按扁

5. 餅置於烤盤,華氏335度(攝氏170度),烤15-18分鐘

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迴響(13) :
13樓. 陳正華Julia Chou
2016/03/17 17:50
貞吟,可愛的好女兒!
12樓. 美國番媽
2016/03/06 20:02
謝謝分享,下次我來做做看!讚啦
Love and hugs from Washington DC!.
11樓. 小彩的美加台生活
2016/02/28 22:35
真高興令尊的健康有起色而且又能品嘗到自己孩子做的太陽餅真是太幸福了
我也希望下次回台北探望爸媽時,能做這些點心給他們嚐嚐。 客旅貞吟2016/03/01 10:03回覆
10樓. Flying Eagle (翱翔中)
2016/02/28 02:04

老人家真是返老還童,為了甜點努力吃正餐。看到妳父親病情好轉,為妳歡喜快樂!

以前常吃太陽餅,現覺得太甜。我想是因太陽堂有此產品,所以得名的吧!妳的食譜看來很難,但妳卻說簡單,果然是高手!


你講的有道理,是因為店名而以此來為這個甜點命名。

我很少買市售的甜點,也是因為覺得太甜。自己做的,糖分可以斟酌,

客旅貞吟2016/03/01 10:06回覆
9樓. WY
2016/02/28 00:31
養生和養靈
從中醫的角度說,人年紀大了之後,腎功能衰退,此時覺得口淡,吃什麼都沒味,所以人老後口味會偏重,愛吃甜,鹹,辣,另外,脾虛的人愛吃甜食,因甜食最易消化。口味的變化也是中醫斷症的指標,當愛吃甜食時,可能是脾胃腎虛弱的先兆。天冷愛吃甜食多半是人體需要熱量。甜點可以comfort 人,因為人血糖低的時候,會抑鬱,情緒暴躁,以前吳師母分享說,男人下班回家常愛發脾氣,是餓的,所以吳老師一回家,她都先給他吃點東西。
再比如,巧克力裡有一種化學物質是人在戀愛時大腦分泌的化學物質,這種物質使人非常愉悅,所以失戀的人生理上不如戀愛中愉快,吃巧克力有一定療效。但失戀當然主要是心靈的問題。同理,人老了,身體衰弱,很多物質分泌的不夠,吃甜食有一定療效,但若靈命不夠強壯,也就無力控制情緒了。我有時會想,神的話是生命的糧,沒吃夠神的話,屬靈血糖就低了,是不是也容易發脾氣啊。
國內很多人做完化療,放療後會看中醫,吃些補品輔助治療,養回元氣。看屬靈書籍就像吃補品吧。
身體的衰退無可避免,順其自然也是對策。我現在回國帶夠一年的黑巧克力(不很甜,對心臟好),每天飯後讓老人吃一顆,像小時候大人給小孩吃糖一樣做為獎勵。
生病治療是體會神奇妙創造的好機會。對身體認識越多,越是明白人的有限和卑微。記得一個養生節目中說,養生是培養健康的生活方式,我不由想到,靈修就是養靈吧,養靈是培養健康的屬靈生命。

你的回應給予我一些養生的知識。我也發現我爸爸的口味是比以前重,可能就是內臟虛弱的結果。

另外,我從我爸爸的治療過程,體會病人治療期間的飲食和一般養生提倡的預防性飲食是有所不同的。治療期間,嗅覺,味覺,都受到影響,如果飲食還偏重清淡,對於病人就是食而無味,更不會有食慾。適量的甜品,或是高熱量的食物,倒是幫助他們補充那時的體能需要。

我爸爸不相信中醫,不過在治療期間,他的朋友有推薦一種保健品--褐藻素,他倒是服用了。每天服用約三到四公克。褐藻素的效用說是可以抑制血管增生(控制癌細胞的擴展),也清除體內因放療的輻射殘留。這個保健品,台灣賣的很昂貴,美國賣的同份量倒是很便宜。

黑巧克力近來好像是華人回國必帶的禮物。我自己不喜歡吃巧克力,我爸媽也不喜歡,不過我回去也是會帶一些送親友。

養生資訊是現今網路最熱門的轉發信息,五花八門,對錯的摻雜,甚至互相矛盾。神的仇敵很知道怎麼誘惑人類,花心思注重那會腐朽的,而忽略那可以存到永恆的。

客旅貞吟2016/03/01 10:28回覆
8樓. 沙漠之花
2016/02/27 07:28

有太陽的地方,就有希望,

想起詩歌“雲上太陽“~

我也好奇,當初,為何稱這種奶油酥餅為太陽餅? 客旅貞吟2016/02/27 07:46回覆
7樓. 傑玉 光陰似流水
2016/02/26 16:28
太神了
居然可以自製太陽餅

其實不難。看那些步驟,並不繁複。

不知台灣為何一個的單價那麼貴?也許又是層層包裝的緣故?

客旅貞吟2016/02/27 07:47回覆
6樓. 大海(穿新衣)
2016/02/26 14:49

〈heart and soul〉

有一次大海在高爾夫球場上的零食店,望著窗內一盤新鮮的美國餅乾。雖然我垂涎欲滴,但是我又擔心那餅乾糖分膽固醇太高。 零食店的金髮美女看到我望著餅乾。 就問大海說:「Do you want a cookie?」

大海回答:「 I am debating. Cookie is bad for my heart.」

金髮美女的回答真有智慧:「But it is good for your soul!」


是啊!甜點有時很'撫慰'心靈的。我們教會的牧師就說過,甜甜圈是delicious temptation! 客旅貞吟2016/02/27 07:49回覆
5樓. pearlz (延喜攻略觀後感)
2016/02/26 10:58
恢復食慾

謝謝貞吟分享伯父恢復食慾的過程,讓人讀了也為貞吟一家開心。

我邊讀邊說給正在吃飯的女兒聽。(我這個老媽就是愛說話)當然我也是讓女兒心裡有準備,父母老了就像孩子一樣。

女兒笑著說,她知道,老人家就像孩子。呵呵。

貞吟振興,什麼糕點,說做就做。佩服。


'想吃'的動機,就促使我動手,然後過程中,發現原來一些糕點也不是那麼難做的。

老人性情回復孩子氣,也可能是體力弱了,真本性就出來了。過去幾個月和我爸媽的相處,讓我也體會這點。

客旅貞吟2016/02/27 07:52回覆
4樓. 掬馥 (外出,遲覆,祈諒)
2016/02/26 10:33

我外婆晚年漸漸胃口變小,後來大概是因為體質因素吧

竟然吃不下後很快就變成植物人

真的,能吃就是福啊~

父母陪伴我們的年日天天在減少

貞吟能夠親自做父親愛吃的給他

這就是給父親的愛的禮物了~

飲食攝取不足,需要營養的腦部一定受到影響。你外婆的情況實在令人唏噓。

我以前回台北看望爸媽,很少出門去買甜點,總覺得價格貴。去年因為爸爸的生病,買的比較多。回來美國後自己動手學做,發現也不難。也許下次回去,就自己做給他們吃,無需出去買了。

客旅貞吟2016/02/27 07:56回覆
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