保健生素食菜餚之製作

 二、生素食素材之培製(2)

回 春 水

【材 料】紅小麥，新紗抹布，不鏽鋼容器(塑膠品、鋁製品除外)，玻璃罐，冷開水

【作 法】(1)篩選紅小麥約1杯量，除去顏色差，形小，無胚芽，不完整，斷裂者。

(2)倒入不鏽鋼容器中，用冷開水洗淨後，再倒入冷開水浸泡6～12小時。

(3)濾乾後，放入鋼盤中舖平，並用新紗抹布帶濕舖蓋種子，(或放入催芽袋)置於陰涼通風處，進行催芽。

(4)每隔4～6小時灑水一次，並每天檢視是否有發霉(或將種子以竹筷翻動)。

(5)清洗抹布帶濕舖蓋種子，催芽約2～3天，夏天2天即夠。

(6)根細長得快，具絨毛，芽粗長得慢，約2～3㎝長時，檢視無霉，去除未發芽之麥粒，即可放入不鏽鋼容器或玻璃罐中(應遮光)。

(7)用1：3冷開水倒入浸泡容器(罐)內並用紗布蓋口，浸泡約12～24小時(第一次)。

(8)倒出浸泡液(即回春水)放置冰箱冷藏，再放入冷開水浸泡(第二次製作)約12～16小時後，倒出浸泡液，加入第一次的浸泡液中混合，放冰箱中冷藏食用。

【用法】(1)以回春水直接服食。

(2)以回春水配苜蓿芽汁服食。

(3)以回春水配果菜汁(精力湯)服食。

(4)以回春水配青草茶冷飲等服食。

(5)以回春水配冰豆漿服食。

【備註】(1)紅小麥(雖去外殼，但含胚芽)，為進口穀物。

(2)回春水富含維生素Ｂ-complex，Ｃ，Ｐ，醣類，脂質，礦物質(鈣，鐵，磷，鉀)以及多種必需氨基酸(EAA)。

(3)製作適溫為25℃以下。

(4)隨時觀察有否發霉，控制時間，注意衛生。

小麥草汁

【材 料】紅小麥，培植盤，泥炭土，抹布，冷開水，清水，小麥草原汁機

【作 法】(1)紅小麥放入抹布(催芽)袋中，浸泡冷開水6～12小時(利用晚餐後至次晨)。

(2)將催芽袋吊掛，一直滴水24小時，其中催芽袋要噴(灑)水打濕，以促進催芽。

(3)將泥炭土放入培植盤中，舖上1㎝厚，噴水打濕。

(4)將發芽種子撒播泥炭土上(1斤撒3盤)並噴水濕透。

(5)培植盤重疊置放於通風陰涼處，二天內不澆水。

(6)第二天後，各盤分開置放並每天噴水一次，不可日曬。

(7)約7～10天，芽苗長約10～15㎝，即可剪草搾汁。

(8)剪取之小麥草，先用冷開水加鹽浸15分鐘，倒掉鹽水，再用冷開水清洗一遍。

(9)用小麥草原汁機搾汁，現搾現喝。(維生素Ｂ群，Ｃ保留較多)

【用法】(1)以小麥草原汁配冷開水服食，營養價值高，有綠色血液之稱。

(2)以原汁稀釋加回春水，或配果汁，或配自然醱酵醋等服食。

(3)泡沫可用於敷臉，具消炎消毒作用。

(4)滓渣可用於泡浴，或放置冰箱除臭。

(5)小麥草汁稀釋，可用於灌腸。

(6)小麥草具清淨水質之作用。

(7)可供洗眼睛(對青光眼、白內障之療效尤佳)

【備註】(1)紅小麥為進口穀物，雖去殼仍含胚芽。

(2)小麥草富含多種營養素，維生素Ｂ群尤其Ｂ₁，Ｂ₂，維生素Ｃ，礦物質尤其鉀量豐富，以及多種重要氨基酸。

(3)培植環境為陰涼通風(約在攝氐25度以下為宜)，避免遭受污染。

(4)具治療劑特色，有利於癌症之療效，但不宜加蜂蜜調服；對高血壓，營養不良之治療亦有助益。