醉雞的製作(DIY)

【原料】有機去骨雞腿10支，浸泡液(紅露酒1瓶、米酒1.5瓶、冰糖適量、食鹽適量、中藥材─當歸、川芎、紅棗、青枝(黃耆)、桂枝(肉桂)各少許)。

【作法】1.先將浸泡液的全部材料置鍋，一起煮開後放涼備用。

      2.另一鍋先加水，再將雞腿放入，大火煮10分鐘，續燜10分鐘，撈起放入冰水中冷卻。

      3.將煮過雞腿，放入浸泡液中浸泡5天，即可食用。

【備註】使用純釀米酒且含酒精量約40~45%者，所製作之醉雞風味口感較為香醇爽脆。