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台式油飯
2009/11/04 23:39
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因為買了新的壓力鍋,所以忍不住愛現的做了好幾道中式料理。
其中就是這次要分享的台式油飯。

那天,我妹來我家吃飯時本來還酸溜溜的說我:「喲~妳是發財囉~」,不過,她吃了我做的菜,竟然在吃乾抹淨後,丟了一把現金給我.....她竟然跟我說:「幫我買一組這種鍋!」 我頓時傻眼!!
有錢人就是醬子的嗎?! 我想了兩個月才決定在周年慶的時候折價、殺價、揪團、用最多期數的信用卡分期購買的! 我妹,真的殺很大!!

好啦~我知道我妹這個人原是很芭辣賽的,只是因為近期瓦斯費直直漲,她又剛好最愛滷東滷西,所以這算是很有價值的投資  這篇千萬不要被我妹看到,她一定要打我的...所以快快導入正題,說說這道又香又好吃的台式油飯。
材料如下:

調味醬料是:黑麻油、橄欖油、薑片、醬油、水和少許胡椒粉。
作法是:
先將長糯米洗乾淨,濾乾,不需要泡水。
將肉絲加點醬油、太白粉和少許酒醃一下,放進鍋內略炒至變色
(當然如果您與我一般愛吃肥肉的話,也可以先爆一下出點油就不需要加太白粉了)起鍋
接下來下少量的黑麻油和橄欖油,開小火將薑片以小火爆香,加入香菇和蝦米續爆,熄火。加入糯米、醬油、水和胡椒粉,攪拌均勻後加入與糯米為10:8比例的水,剛好淹過材料即可開小火燒煮。見下圖:
  
時間設定為五分鐘。時間到了以後開蓋,加入肉絲和油蔥酥拌勻即可:

 

這樣的油飯,夠油但不膩、夠香又夠味兒、剛剛好Q、剛剛好鹹...見下圖:

因為有小朋友,所以臨時在起鍋前加入玉米粒,小朋友高興得拍手叫好!
台式油飯,精采上桌!




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迴響(6) :
6樓. 渴望飛翔
2010/01/07 23:13
天啊~~~

粒粒分明的 0.0

看了好餓啊~~~~油亮油亮的說^^


5樓. 隨風逐流的廷
2009/11/14 03:25
好...今天就來主油販
阿...好好吃啊!
4樓. 笨狗愛發呆
2009/11/05 23:46
我也愛~
ㄜ~我餓了^^
3樓. catling
2009/11/05 19:33
香菜哩?!
送妳一盤吧~

這是我的版本:
收到一盤香氣!感謝!
家裏的菜式,只要是我爸要吃的,都切記不可以加蔥和香菜,因為他超級討厭香菜。
所以妳送的香菜,我就留著自己吃了。 janeju2009/11/05 20:47回覆
2樓. 牛小妹
2009/11/05 08:22
愛吃油飯
寫得好仔細,我一定要試做,可惜身邊沒有黑麻油,請問有特定的牌子嗎?週末再去買吧!

黑麻油....如果妳家附近有煉麻油的是最好。
以前我家住在台中市中華路,隔了幾個巷子有(民族路.還是中山路)一整排榨油的舖子,一到附近,麻油的香味就迷人的飄散了出來,每次我都會用力的呼吸

只要不是太冷門的黑麻油,牛小妹應該都可以選購。
台灣北港出產的黑麻油都不錯,又便宜又香醇。超市.量販店.農會都有賣。

現在用的黑麻油牌子是"恆泰豐行"的。

janeju2009/11/05 11:56回覆
1樓. 愛醍 ~
2009/11/05 06:45
好吃~~
真是懷念台灣的長糯米~~~
糯米雖然容易脹氣,但久久未食,還是很想念的...
才過了端午不久,突然又想吃糯米的jane,點頭同意附和 janeju2009/11/05 11:46回覆