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有關係到底有沒有關係 ─宜賓
2010/01/31 01:47
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2004年新舊交疊的宜賓。在我心裡,這是一幅將消失的優美畫面
四川 / 宜賓 (2004/10/22、25)

諸多活動加上秋日人潮,九寨溝是擠不進去了,比較〝衰小〞的是,黑水山頂(亞克夏山)寒利成器的冰刀風雖未削去我的腦袋,卻以寒冰掌快將Tony的肺喉盡廢,咱們只好躲回成都〝療傷〞數日。

療傷期間,Tony與過去廣告公司的同事好友網路打屁(大家熟悉的Slogan〝健康事交給白X氏〞就是出自這傢伙,後至四川發展,因〝X牛〞廣告一戰成名,延請至北京工作),Tony提到咱們此刻停滯不前窘況,好友熱情建議,不如由他照會蜀南交情,讓我們先下宜賓!

成都到宜賓有高速公路,非常好走,途中會經過我那個年代地理課本裡的〝自貢井鹽〞,不過自貢現在更吸引觀光客的是〝恐龍博物館〞(世界三大恐龍博物館之一),它與秦始皇兵馬俑博物館一樣,在發掘處就地興蓋,是恐龍迷不可錯過之處,因為我不是fans,就輕易讓它錯過吧!

有關係,搞太大
Tony好友照會的交情來頭不小,是當地電視台的重要領導,好像還是中央政委還是黨委甚麼的(我搞不清楚),總之,Tony不能讓好友失了面子,謹慎選了一份伴手禮叩門而去。

其實,我們真的沒想要貪甚麼便宜,就當代朋友拜會老交情,加上開車師傅沒跑過蜀南,想問問景點、路況等,臆想可能就打擾領導半天一天的,但誰知領導卻給足Tony好友面子,寒暄過後,問起我們旅遊計畫,立刻召來一位〝伴遊記者〞(蛤~ 完全沒想過情況會發展至此!),另又召了兩位記者〝連絡打點〞各處,眼前看著領導和三位記者〝開會〞,我和Tony面面相覷,傻了!

他們商量妥當,明日動身!領導轉頭問咱們願否入住電視台招待所?我倆那還敢大欠人情,趕緊謝卻。平日鬆散晃蕩的我們,開始有點緊張了~ 緊張甚麼呢?還不就怕勞師動眾!

的確蜀南四絕
蜀南有四個重要景點,一個是上文提過的〝自貢恐龍博物館〞,另三個分別是電影臥虎藏龍數大美的〝蜀南竹海〞(120 km²)、世界第一大的天然大漏斗 & 至今尚不知還有地下幾層的溶洞─〝石海洞鄉 〞,以及消失成迷的民族─〝僰人懸棺〞。這三絕,旅遊時間寬許的情況下,我是非常推薦細細品味的。容後再一一介紹。

2004年去時,到訪的三絕聯絡道路還是坑坑巴巴的土路,尤其遇上陰雨,更是泥濘巔簸,我們好玩自找也就算了,可憐的是奉旨伴遊的記者─劉姐,她再月餘便退休,其實已進入只需〝打卡〞等退休的日子,偏遇我們找上!那被商討出的行程,既緊湊又要符合〝公務交流〞,劉姐的〝兩岸友好〞伴遊,實在有〝鐵腿〞之辛!至於我和Tony,即刻進入一場口味複雜的旅程。

三江匯聚玉液濃
宜賓市有個大型碼頭─合江門,乃是匯聚金沙江、岷江、長江三江之處,岷江與金沙江自此結束,從此以後為長江,故宜賓又稱〝萬裡長江第一城〞,也許江河匯流處常有水患,自古中國常見的築塔鎮江,這裡也有─宜賓白塔。
宜賓白塔,↓三江匯流,右五糧液瓶狀建築
我們面對著三江匯流處的左方是宜賓白塔,右方則有一龐然巨瓶,這瓶狀建築就是鼎鼎有名的五糧液集團總部【註1】我雖對高酒精濃度的白酒沒特別興趣,但是領導好意安排,我們最好也不要嘰嘰歪歪意見太多,更何況想到自己的〝老芋頭〞爹好貪白烈酒,不順便帶點回台好像也挺可惜。

係關萬人生計的五糧液集團。總部內搞了一張很排場的大圓桌↓

‧盛名是福是禍?官方版的〝獻出〞秘方 (網路資料匯整)
元末明初,川酒最有名氣的宜賓作坊〝溫得豐〞老闆陳氏,創立《陳氏秘方》(配方:大米糯米各兩成,小麥成半黍半成,川南紅糧湊足數,地窖發酵天鍋蒸),為防秘方洩露,此方傳男不傳女。傳到陳三,定下小麥、大米、糯米、高粱、玉米5糧作為釀製原料。陳三因後繼無人,將秘方傳給愛徒趙銘盛,趙銘盛將〝溫得豐〞改為〝利川永〞,趙銘盛亦無男可傳,同樣傳給徒弟鄧子均。

1915年,鄧子均的五糧液在巴拿馬萬國食品博覽會榮獲金獎。1952年,在中共政府的〝動員〞下,鄧子均將秘方〝獻出〞,堅守600餘年的陳氏秘方自此被公開【註2】1960年後,五糧液酒廠繼續改良配方,用小麥替代了蕎麥,解決了酒中帶苦的問題。

‧導覽聽得的驚人秘方
喝過五糧液的人大概知道此酒香味極濃,濃到讓人不習慣,瓶一開,整室像噴了香精,尤其到酒廠參觀製程時,更是香到麻痺了嗅覺。我記得一路相伴的導覽專員說那五糧液有一意外配方,是讓現今五糧液如此濃香的驚人步術─農藥!

有沒有聽錯?竟然是測不出來的微量農藥!導覽員說那是一個意外,據說當時傳人不慎滴了一滴農藥在大釀酒缸裡(甚麼農藥我們沒追問)生意人嘛,怎麼捨得將一缸子酒丟了?!賭上一小滴應當沒事,待到釀期完成一開封,唯獨那缸子的香味特別濃,自此,這便是五糧液濃香的秘方!

雖然我和Tony當時聽得清清楚楚,但是現今遍尋網站,卻看不見任何微量農藥的隻字片語,所以,五糧液別告我誹謗,看倌也就當聽故事,我可不拍胸脯保證記憶,您別私釀酒瞎摻農藥,鬧出人命自個兒負責呀~

‧喝酒?喝酒精?
當時大陸假酒假菸新聞頻傳,領導說若想買,還是在五糧液集團總部保險。我買了兩瓶禮品包裝52度濃香型五糧液(想到好酒的指導教授);兩瓶僅存、那批絕版的68度長年陳釀、濃香五糧液(領導要求禮遇〝台灣同胞〞。我一聽絕版,哪還有理智);數瓶Q版小瓶裝(這個在台灣,酒廠通常都會送,大陸?別多想~),事後思及,自己又不好杯中物,多少還是衝動購物。

52度&68度酒(照片取自五糧液網站)

其實,光想52度就夠可怕了,68度不是等於在喝酒精?!千里迢迢帶回台灣給老父喝,沒想到絕版酒在他嘴裡竟是:「這太香,不像酒,味太雜怪,沒金門高粱好喝!」哈!好歹對岸說它得了N個國際金獎耶!這若讓五糧液當局知道,肯定說我老父酒精中毒、神志不清~

觀宴見人思
上頭提過三江匯聚的合江門是宜賓的大型碼頭,觀江岸邊有畫舫模樣的河鮮餐廳,領導是在這給我們洗塵。是日,來了好些人作陪(坐滿好大一張圓桌),一一介紹,我們自然是沒法一一記住,記不記得住,我知道不重要,那是排場。

畫舫夜宴

在大家離坐觀江等待時,一位常在領導身邊、大半是特助的,有意無意打身旁說到「哎呀,今天這XX一兩可要XX錢」,我雖然外表看似懵懂,但我骨子很瞭,不說我們也知箇中該如何的人情事理,只是明示多少俗氣了點(雖覺特助俗氣,卻不減這一切確實存在的感謝,不過我心嘴賤了些:「特助可進步空間很大!」)。

菜餚很豐盛,作陪的人們吃得興味盎然,濃香的五糧液Tony僅能沾唇,直至收宴我才將共酌的那一小杯飲盡。看著宴上坐陪者與領導彼此熱呼著敬酒,一瓶倒罄再一瓶,我們好似隔著螢幕看著眼前的一切,不需說盡,明眼者自然看到裡面多重意味。

人間美味麵!
不到宜賓,我根本不知道有如此美味的麵!

剛抵達宜賓,我、Tony、開車師傅餓得慌,路邊店家隨便一坐,就要了三碗麵,或許是餓了,三人都覺運氣好,怎麼隨便吃就碰上會煮的店家!後來在最末,伴遊記者─劉姐回請我們時才知,這種麵叫〝燃麵〞!

四川一路旅遊下來,我知道川人特愛吃麵,很多人早餐、午餐、晚餐都吃麵,像我們開車師傅嘴刁,不合口味的菜他一口都不碰,寧願麵!麵!麵!但他之前竟然完全沒吃過燃麵!這麼好吃的麵實在宣傳不夠力。

宜賓燃麵(有一說法:點燃人的胃口)原名敘府燃麵、油條麵,據說燃麵始自清光緒年間,是當地著名小吃。做法是將油條麵入沸鍋煮熟,撈起使勁甩乾,淋油挑散,然後再拌上特調醬油、辣椒油、佐料(小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、核桃、金條辣椒、上等花椒),配上黃芽菜、花生粉、蔥花…,與麵拌勻即可。當然也有多澆肉臊或澆其他花樣的吃法,不過,我偏好傳統單純吃法,那可盡情感覺四川特有細緻而有層次的辣麻香,從口喉到胃的火辣,以及嘴唇腫脹的過癮!當然,若同Tony一般無法消受辣香,據他表示,捨棄辣油,也是好吃!
 我愛上了宜賓燃麵

宜賓燃麵雖然隨便一家都好吃(多年後,我在雲南/邱北終於又吃到),但是在伴遊記者─劉姐領路下,吃過「四川省宜賓市魯家園31號」的燃麵,你會特別掛念此店!我記得臨要離開宜賓,我們三人不約而同的說「再去吃一次燃麵吧!」

魯家園31號
 
翠屏公園有三太子祖宮、有安靜無爭的卡榫木結構


【註1】五糧液集團以生產五糧液系列酒為主業,另多元化發展塑膠加工、藥業、印務、包裝、外貿、果酒、伏特加酒礦泉水、運輸、飼料、養殖等。集團公司占地5km²,萬餘員工與數十億營收,在中國堪稱中國酒業大王。

【註2】早在南北朝時期(西元420 -589年),彝族人採用小麥、青稞或玉米等糧食混合釀制了一種咂酒,從此開啟了採用多種糧食釀酒的先河。
唐代,戎州官坊用四種糧食釀制了一種〝春酒〞,詩人杜甫至戎州,刺史楊使君為他設宴洗塵。杜甫嘗到了春酒和宜賓的特產荔枝,即興詠出「重碧拈春酒、輕紅擘荔枝」,春酒後來便改名為〝重碧酒〞。
〝姚子雪曲〞是影響五糧液釀製的重要雛形。宋代(西元960-1279年)宜賓紳士姚氏家族私坊釀制,採用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食。
到了西元1368年明初,宜賓人陳氏繼承了姚氏產業,總結出陳氏秘方,五糧液用的就是〝陳氏秘方〞。此酒文人雅士稱之為〝姚子雪曲〞,下層人士呼之〝雜糧酒〞。
1909 年,陳氏秘方傳人鄧子均將酒帶到一個家宴上。晚清舉人楊惠泉品嘗了以後認為,如此佳釀,名為雜糧酒似嫌凡俗,而姚子雪曲雖雅,卻不能體現此酒韻味。此酒是集五糧之精華而成,更名為〝五糧液〞,顧名可思其義,自此五糧液美名問世。
現在的五糧液配方比幾近完美:大米22%,糯米18%,高粱36%,小麥16%,玉米8%。

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69樓. 悅己
2010/07/25 20:15
looks yummy
這燃麵, 聽起來好好吃, 我會記得, 下次到四川, 一定得吃它一碗. Actually, 下次到四川館子我可得問問他們, 這麼好吃的麵, 為甚麼他們不在美國賣
回台北時也可以吃到,一般四川麵館都有,但是不是每家都很道地就不得而知了。不過,幾次下來,我發現如果花椒新鮮必然到位,花椒現在也不必飛去四川買,因為現在在上海傳統市場裡也可以買到夠味的花椒,我們最近取得的新鮮貨就是他人自上海市場裡買得的綠色花椒,真是不得了的絕品。 JamieChao2010/07/26 18:38回覆
68樓. 丫塗鴨吹陶笛
2010/05/19 23:10
酒喝多了會酒精中毒
釀酒的穀物在種植時,只怕也難逃化肥、農藥的施作,
所以加不加那一滴農藥好像也就沒差了吧!
說得也是,這是現代人逃不掉的宿命,現在要找一個從頭到尾純天然的環境或產物,我想都是不大可能的事。 JamieChao2010/05/20 14:06回覆
67樓. 李孟秋
2010/04/26 01:51
在宜賓待過半個月
每天都是以燃麵當早餐。

你應該也覺得很好吃對吧!

JamieChao2010/04/26 15:37回覆
66樓. Ywen
2010/04/17 21:01
五糧液
我也聽過友人說五糧液不及金門高粱的好,大概一旦有了台灣胃,那個五糧液就打不進去了。那個面,看起來好過癮,好想可以吃到整個臉埋進去的感覺,難怪要把面當成麵了


說真的,我還是喜歡金門高粱!大概我固執吧,喜歡認定的好事物。
你若回台灣,台灣也有賣歐,不過味道沒有宜賓當地道地,可能花椒不夠香,或是考量台灣當地口味,多多少少改變了應該的Q度。(我吃過台灣的吳抄手、宜賓媳婦做的,兩相比較起來,無抄手的麵還比較對一點~) JamieChao2010/04/18 23:36回覆
65樓. Wu Wei
2010/02/18 23:14
簡體字
每次看到大陸上把"麵"簡化成"面"就覺得好玩.  "面店"好像是賣臉的店, 這這這......
所以咩,我一想到我們是寫正體字,就不知不覺感到自個兒還真有文化!嘿嘿嘿~ JamieChao2010/02/19 01:30回覆
64樓. 三推貓
2010/02/17 16:41
有關係
這搞得是有點大
還有地陪呢
早年去大陸喝不慣白酒
大都喝紅酒 可是事後會頭痛
又改喝洋酒 可是聽說假酒多
最後還是改喝白酒
便宜 順口 又不傷身(聽起來怪怪的)
你們內力深厚還能喝超過50度的 怪怪

不大不行,這是兩岸交流,要隆重!哈哈哈~

酒能助興,但是喝多了都不好,我偶而也喜歡自己小喝兩杯,情緒會High,寫出的東西也比較High,但是一喝多,真的就只能滾到床上去睡~

50度OK啦!今年過年還喝東引48度的白酒,也挺辣的~

JamieChao2010/02/17 19:16回覆
63樓. Retina
2010/02/11 04:04
大口喝酒,大碗吃麵
來訪貴寶地,吃飽喝足,不虛此行! 

希望下次還有機會能讓您大快朵頤!
新年快樂~

JamieChao2010/02/11 07:36回覆
62樓. 黃郁棋(灰狼)
2010/02/10 15:43
 

北極也快絕版了,唉唉。


"北極"不會絕版,絕版的是景觀和物種,可憐的北極熊~ JamieChao2010/02/10 16:38回覆
61樓. GolfNut — 無心的邂逅
2010/02/10 10:04
白酒至尊五糧液
原來白酒至尊的五糧液是宜賓出產的!有沒有帶幾瓶回來?
當然有買,旅行購物欲最容易被激發!
我買了兩瓶禮品包裝52度濃香型五糧液;兩瓶僅存、那批絕版的68度長年陳釀、濃香五糧液;數瓶Q版小瓶裝~ JamieChao2010/02/10 16:37回覆
60樓. 格格媽
2010/02/09 16:34
到底有沒關係
喝了白乾..可能還是沒關係..因為..白~乾~~了.
吃了燃麵..辣上心.各個胸中一團火..那..肯定就有關係了..
說得也有道理!兩種下肚兜會火辣辣,但是我喜歡後者,因為那種辣真是心甘情願的痛快~~ JamieChao2010/02/10 16:35回覆
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