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日行一善 好吃按讚的「大衛炒菜牛肉麵」
2016/01/17 23:05
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刊登在2016年5月號的「幼獅文藝」月刊。

成就別人,最是圓滿好滋味

文、攝影/顏艾玨 

圖片提供 / 余建德

擅長以平凡食材創造出五星級口感的原味美學,以牛肉麵得獎

多次的大衛師傅余建德,原本做便當,之後轉型為牛肉麵店,

規模雖不大,但他仍秉持自熬湯頭、手作小菜,

按部就班地慢工出細活,每道料理都親力親為,

被常客讚美為「這不只是麵店而已,更是品項多元的精緻食堂」。

曾因失業、失婚的他,選擇餐飲業重新出發並隻身教養女兒,

到踏進公益助人的領域,他最有資格說 :「我的幸福,

來自於成就別人的幸福。」

在一場料理交流的場合裡,看著一臉嚴肅神情的男人,

嚴厲地指導著剛上國中的小女生做菜。很難想像眼前這位

擁有「小小廚神」封號的可愛小女生,會有這樣線條剛硬的父親。

外表看似不苟言笑、其實內心柔軟似水的余建德說:

「從女兒選擇跟我住的那一天開始,我才真正算是開始學著做父親。」

靠著自學摸索做菜,

參加過許多大型烹飪比賽的余建德父女檔,其實十分低調。

在台中大里區開的「炒菜大衛牛肉麵」店裡牆上,

看不到獎狀獎盃,卻貼了滿滿的感謝狀與媒體報導,

每一張,都是一個溫馨的故事。

他指著牆上幾張泛黃的剪報說,「這些是2013年大愛台的

李導演,帶著一個單親媽媽與一對罹患腦癌的雙胞胎來找我,

要我想想辦法幫幫他們。我想,這單親媽媽既沒有存款,

也沒有收入;帶著這樣三天兩頭要跑醫院住院化療的兩個孩子,

家裡還有一個行動不便的失智老母,上班是不可能的,

做生意也沒本錢,哪能有甚麼方法?」

剛好,這時候有個熟客上門來買泡菜,於是靈機一動,

也許能教他們在家裡自己製作泡菜銷售,

便快手快腳地教起做泡菜的步驟。

沒想到,這個點子立即獲得了很大的迴響。經由聯合報與

台中在地電視台的新聞披露,一下子便湧入龐大訂單。

不僅順利地協助這位單親媽媽習得一技之長,

余建德在當年年底,更把自己原本用來作便當營利的工廠,

直接轉型成為專做泡菜的「幸福希望工廠」,

專門提供工作機會給失業人士、與單親人士的一間庇護工廠,

只因為他也是單親爸爸,只因為他感同身受、

真心想幫助這些人有個正當的工作。

他一張一張地介紹著那些感謝狀,有父女一同遠赴偏鄉去育幼院、

療養院做義廚,有寒士年終尾牙送暖,有長達十餘年每個禮拜

長期支援送出數萬個愛心便當…… 「現在,我總算明白,

真正的幸福來自於成就別人的幸福。看見我們的付出

而讓他人臉上浮現笑容,自己也不自覺地跟著微笑。」

曾因失婚、單親所遭遇的挫折,

余建德如今輕描淡寫地說:「那時候看不開,整天想的都是

自己的痛苦。現在不會了,

看到的都是滿足的笑容,焉能不幸福?」

從只有高工畢業,一路從工讀生、美工、業務員到經營進口

精品衛浴廚具配件,分公司遍佈全台,又因為過度擴張經營不善

而歸零,選擇了餐飲業重新出發,

他從來沒有放棄過自己的人生,反而積極公益,

藉由幫助別人來建構新生活。

看他揮汗仔細烹調每一碗麵,看他因為客人對他認同

誇獎時臉上的亮光,看著他在廚房一絲不苟料理著每周

都要供應的愛心便當,並噓寒問暖、微笑接待每一個來

領取便當的街友,從他的身體力行,

應就能印證何為真正的幸福。

Data 余建德 人稱大衛師傅,網路熱銷「黃金泡菜」創意廚師,

以對牛肉麵的熱情與職人的執著,獨創臺灣首見的碳烤牛肉麵。

俠情豪義的他,嚴肅臉龐下藏了一顆溫暖心,

長期提供愛心餐點給台中遊民孤兒,7年來未曾間斷。

女兒余心慈(別名千千)曾獲2011、2012三立電視台

型男大主廚節目「小小廚神比賽」連續三屆冠軍。

炒菜大衛牛肉麵(開店3年餘,入選台北牛肉麵節2013、2014兩年

全台百大好店)

地址:臺中市大里區立元路27號

電話:04-2275-5147

名不虛傳的大衛炒菜牛肉麵,

老姐詩人艾琳在海山高工的同學余建德開的餐館。


位於台中市大里區立元路27號。

到臺中必吃的美食。

這裡不只牛肉麵好吃,

連小菜,自製飲料都精采。


主廚余建德(也就是大衛啦)因為代理義大利鍋具去了義大利

而愛上料理,無師自通開館子,做菜自成一格,

龜毛到就連30元自己開發的小菜也要用心擺盤。


不但手藝好,還長期行善,幫助弱勢。

臉書上,請搜尋「炒菜大衛」。

今日美味, 余大哥的隱藏版甜點---栗子南瓜奶酪 ,

麻辣滿漢全席牛肉麵,

芋頭排骨麵。

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