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川巴子回來了-驚豔味蕾的川夜宴無二火鍋
2019/04/07 22:49
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與家人一起來嚐鮮。

這間火鍋店近來常被朋友提起說夠辣,

勾引了我與先生嗜辣的胃口。

 

日前剛好接到預約電話,又發現地理環境很近,

都在行天宮站附近,特地約好時間,

做了已婚女性必做的預防性檢查,一趟解決二事,很有本人風格。

今天來吃的是新開的火鍋店「川夜宴」,

屬於川巴子系統,料好實在,

酸菜魚片鍋的魚肉與湯都好喝!嗜辣的另一半喜歡麻辣口味,

多年來我也耳濡目染,這間的辣果真是讓舌頭又麻又辣,

不是死鹹的那種辣味,

我們嫌不夠辣,又加了一碗辣的底料,過癮。

 

上圖是,送到紐約手工施作,

以施華洛世奇水晶精鑲而成的亮晶晶之店招牌。

獨一無二的「川夜宴無二火鍋樓」規劃的132坪的超大用餐空間,

目的是為了讓客人吃得舒適又盡興,座位之間保有舒適的寬敞距離。

數張八人大圓桌,也是宴客聚餐相當合宜的選擇。

 

可無限加點的特製手工小菜,

每盤都不大,才可以品嚐每一種菜色。

散發濃郁紹興酒香、透著甘甜的招牌醉雞醉蝦,

滇緬風味、以小黃瓜、生菜絲和花生、油蔥酥搭配的怪味皮蛋,

居然沒有皮蛋的腥味,都很受歡迎!

香辣爽口的口水雞、秘制的紅油牛百頁、梅香南瓜、

內餡紮實的花枝蝦餅和Q脆不嗆辣的芥末魚皮,都好好吃,

個人覺得,光是吃小菜就很值得了。

雖然店內標榜有15種獨門鍋底,

但無辣不歡的我們當然以又麻又辣的水煮牛肉鍋為主,

其他選擇還有溫潤不膩口的人氣王酸菜魚片鍋、番茄魚片鍋,

選用成功漁港的新鮮鬼頭刀魚,肉質彈牙不失細嫩,

搭配來自南庄的酸菜與枸杞或鮮甜番茄,湯頭酸鮮甘。

 

我們吃的是麻中帶辣、層次分明的水煮牛肉鍋,

19種香料手工熬煮,

肉片以過油手法鎖住肉汁,搭配飽吸招牌辣油的筍絲、

豆芽、白菜與Q彈鴨血,帶出甜味去掉腥味,吃幾口就出汗!

 

還有少見的,以濃郁啤酒花香的啤酒鴨鍋,選用上等鴨肉

搭配數種中藥與香料熬煮,起鍋時佐以啤酒小火燉煮,

單看菜單說明就覺得太銷魂。

 

特級鰱魚頭鍋有兩種湯頭可選擇,一種是酸菜魚頭鍋,

另一是不油膩的麻辣魚頭鍋,獨門烹調法完美帶出魚頭鮮香。

 

2003年首創台灣老牌麻辣火鍋「川巴子」品牌的創始人張永華(上圖),

受老饕們的呼喊聲浪感動,決定在201711月重出江湖,

於行天宮站三號出口附近開設吃到飽新品牌 「川夜宴無二火鍋樓」!

承襲令人懷念「麻、辣、酸、香」的獨特味道再升級,

提供各15種的獨門鍋底及如大菜一般精緻的小菜,

讓川巴子無可取代的好味道能繼續流傳下去。

早期為了創辦川巴子,人稱「四哥」的老闆張永華就曾專程赴大陸

學習鍋底的做法,練就三十幾年真功夫。

 

不想吃重鹹重辣者,也有養生清心、以大骨慢熬的山藥骨頭鍋、

季節限定蓮藕小鮮肉鍋、黃金火鍋雞和素清湯底的蔬菜羅漢鍋可選擇。

 

除了湯鍋,川巴子還有三款少見的乾鍋—香辣蝦鍋、花雕雞鍋

和陽郎雞鍋,以壓箱川味古法高溫油炸爆炒鮮蝦和童子雞,

吃完還可以再加入高湯或麻辣湯,一鍋兩吃好滿足!

友人說,絕不能錯過的還有「麻餅」,改良自中國安徽合肥的

川菜名點,一口咬下酥香鬆軟,可單吃、或沾火鍋醬汁吃,

風味更勝酥炸銀絲卷!口感鬆軟,芝麻噴香。

吃完鹹食,甜食也很多樣。提供了龜苓膏、焦糖布丁、

銀耳湯、15種口味的「ColdStone酷聖石冰淇淋」

和獨家的「比利時Glacio 冰淇淋」,這牌子的冰淇淋用料單純,

含脂量低,很完美的結尾。

第一次來吃,就遇到老闆張永華本人。發現餐飲業真的不容易,

貴為老闆的他看前顧後,除了招呼熟客新客,

也眼觀八方,隨時收東擦西的,甚至踩著輕快的腳步親自送菜,

問他為什麼取一個這麼長的店名,他答道,第一個川夜宴前身是川巴子,

希望延續川巴子的川字,過去他們的營業時間是晚餐加宵夜,

所以中間加夜字,而「宴」這個字是闡述我們火鍋的吃法,

它是一種「料理式的火鍋」,鍋種很多,

有各種小菜,主食,吃的是鍋,但也更像宴席。

川夜宴無二火鍋樓

地址:台北市松江路3012

電話:+886-2-2516-8550

FB:川夜宴無二火鍋樓

※每人NT$695+10%元,需二人以上,吃到飽,

四人(含四人)以下任選一種鍋底,

八人(含八人)以下任選二種鍋底,用餐時間2小時。

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