Choline 膽鹼     對於腦部發育極為重要  若要變聰明  肯定不能少

為美國的國家科學院食品委員會推薦的"必需營養素”

由於Choline對於兒童出生前與新生兒的腦部認知能力發育被發現極為重要，所以懷孕與哺乳的婦女都應該攝取Choline，對於未懷孕或哺乳的婦女， 每天建議量訂為450mg， 而懷孕或哺乳期的婦女，每日建議量是550mg。 一般每天建議的攝取量是500~2000mg。 膽鹼是水溶性，不會累積於體內造成毒性。 

Choline是腦神精傳導化學物質Acetyl-Choline以及許多重要的化學訊息物質的前身。 Choline與學習和記憶力有關， 而在大腦發育期， Choline也扮演了刺激腦細胞分裂的重要使命， 懷孕與新生兒早期的足量Choline補充，對於腦細胞的發育幫助以及學習力和記憶力有長久的影響力，甚至對於日後腦神經細胞的壽命延長都有幫助。

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腦部細胞藉著釋放神經傳遞質來相互溝通；其中最重要的神經傳遞質叫作乙醯膽鹼。人在老化之際，神經傳遞質的數量會減少百分之70之多：這可能是腦部老化的因素之一。 研究人員推測膽鹼補充劑可幫助延緩中年以後的腦部正常老化作用，因為膽鹼能被腦部利用來製造影響記憶功能的乙醯膽鹼，並且幫助保持神經細胞膜-包括神經髓鞘及腦細胞之間聯絡點的完整，有利於腦細胞互相交談並交換訊息。

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隨著年齡的增長，人體製造的乙醯膽鹼，或減量或效率較差，成為老人健忘的可能因素。 Choline在許多食物中都可以找到，像是蛋黃、腦、心臟、黃豆、綠葉蔬菜（包心菜、花菜）、小麥胚芽、啤酒酵母、花生、肉類中都有，而以肝臟中最多。 如果要特別補充Choline而不必吃下太多多餘的熱量， 一般的健康營養補充品中也很容易買到。 但是光只是增加膽鹼的攝取還不夠，人體利用膽鹼時還必須仰賴數種營養素的輔助，才能發揮最大的功效，其中主要的是維他命B12、葉酸和氨基酸。 

所以膽鹼(Choline)功效包括幫助神經衝動之傳導、膽囊的調節、肝功能及卵磷脂的形成、消除肝臟過多的脂肪、協助荷爾蒙製造，且是脂肪與膽固醇代謝所必備的。 沒有膽鹼，則大腦功能與記憶皆會受損。 膽鹼對神經系統方面的疾病如帕金森氏症及續發性的運動障礙均有益處。 缺乏膽鹼可能引起肝臟脂肪堆積；當攝取大量魚油或其他較不飽和的脂肪，常會引起嚴重的脂肪堆積在肝中的現象，而卵磷質和其他磷脂質（Methionine或Choline）可改善高血脂及脂肪肝現象。 

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