其他纇蘿蔔素 

1.      茄紅素(Lycopene)：

強效抗氧化劑。 能預防攝護腺癌和其他癌症。 能保護皮膚對抗子外線的傷害。 主要的食物來源：馬鈴薯、粉色葡萄柚、西瓜。對茄紅素的吸收，馬鈴薯糊比新鮮馬鈴薯好。 

2.      葉黃素(Lutein)/ 玉米黃素(Zeaxanthin)

可預防黃斑部退化（macular degeneration）。主要的食物來源：菠菜（Spinach）、萵苣(Collard Green)、其他暗綠色蔬菜、蛋黃。 

營養素交互反應：

單給β-胡蘿蔔素會減少其他纇蘿蔔素的水準，如葉黃素(Lutein)、茄紅素(Lycopene)。 

毒性：

無報導。