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2016/07/04 19:15
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然而,在這個有11%以上貧窮人口的國家,高價咖啡仍然屬於小眾文化。

對獨立咖啡廳而言,最大的困難其實是控制咖啡豆的貨源與品質。

國際連鎖店的進駐也對國內需求有所刺激,自從2002年首家星巴克開幕,改變了印尼中產階級的咖啡消費習慣,捨棄了即溶咖啡。

印尼各地城市的咖啡消費都有增長,顯然不只首都居民,喝咖啡在印尼蔚為風潮。

不過印尼人對本地盛產的咖啡產生興趣是近幾年的事,具風格的在地商家與跨國連鎖店競爭,強調的是使用在地的咖啡豆,而且注重品質與相關知識。

全球市場也察覺到這股動靜,印尼的人口眾多,隨著經濟逐步發展,對各個品種的咖啡豆需求也提升,國際咖啡組織(ICO)的經濟學家柯波(Thomas Copple)表示,「國內需求增加,印尼的咖啡豆變得比以前難取得。」

■With more than 11% of people in poverty, the drinks sold at chains such as Starbucks and at artisanal coffee shops represent a day's wages for many people.

另一大難題則是缺乏專業的咖啡工作者,不少本地的咖啡品牌必須兼營訓練所,來培養所需人才。

歐睿預期印尼的咖啡消費額每年以7%成長,2020年時將達11.9兆

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印尼盾。

無論是星巴克還是本地咖啡品牌,一杯咖啡價錢相當於很多民眾的一日所得。儘管浪潮襲來,貧窮階級的人還是只能喝街口小販賣的即溶咖啡,價錢只有星巴克的10之1。

根據歐睿(Euromonitor)數據機構,過去5年間,印尼的專業咖啡店跟連鎖咖啡廳的數量增加1倍,如今分別有超過

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1,000家以上,專業店主要集中在雅加達。

咖啡文化起步後,年輕人開始聚集在獨立咖啡廳內,具有藝術風格的裝潢、獨特的氣

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氛,還有高品質咖啡。

位在雅加達的Bakoel Koffie老闆威嘉嘉(Syenny Chatrine Widjaja)說,「咖啡就是印尼的葡萄酒。」

威嘉嘉每間店的月營收約3億至5億印尼盾(約2.2萬美元),她說咖啡文化已經成為印尼社交生活的核心,就像法國人對葡萄酒的熱情,印尼年輕人也很願意增進咖啡相關知識。

全球星巴克賣得最好的咖啡豆就來自印尼的蘇門答臘,星巴克讓印尼人發現自己國家的咖啡有多麼受歡迎。

獨立咖啡店紛紛興起

印尼是世界第4大的咖啡豆生產國,該國以生產咖啡豆聞名、人口最多的地

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區「爪哇」,曾是美國人口中的咖啡代名詞。

在印尼開咖啡廳的人各式各樣,Bakoel Koffie就是從販售咖啡豆的雜貨店起家,也有許多外國人以個人獨特品味打造咖啡廳。

儘管初期須砸下重本購買機具設備,但營收在過去幾年間倍數成長,大多可轉虧為盈。

過去5年間,印尼的咖啡文化在中產階級間興盛起來,有以往會在街頭以自行車兜售咖啡的小販,也有當地自營的風格品牌。

印尼咖啡小農多達200萬戶,每戶面積不到0.6公頃,導致供應鏈破碎,小農

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通常選擇將收成賣給經銷商、出口商、烘焙商。

獨立老闆們常常難以掌控小農的生產品質,也會面臨被欺騙、被坑錢的狀況。

威嘉嘉說,「如果會喝咖啡,而且還清楚咖啡豆的產地跟類型,大家覺得這樣的人很酷。」

工商時報【胡郁欣】

消費額每年成長7%

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