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華南銀行車貸 各間銀行貸款低利率試算
2016/04/23 00:43
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旺報【記者戴孟錚╱綜合報導】

大陸官方禁食河豚26年後,日前「有條件開放」,開放2個品種人工養殖,市售河豚食材

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可以有肉、皮、骨,但不得帶內臟。其實民間河豚養殖與食用一直沒間斷過,以「巴魚」之名端上餐桌;台灣老饕也懂河豚美味,但政府不鼓勵民眾食用。

兩岸饕客「拚死吃河豚」已行之有年,大陸現開放人工養殖的河豚,為紅鰭東方豚和暗紋東方豚。不過最後呈現在消費者眼前的河豚已經過處理,這兩種河豚的肉、皮膚及骨頭不具毒性,有毒的內臟

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及其他部位已清除乾淨。

紅鰭東方

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豚主銷日韓

早在政策開放前,大陸這2類河豚品種養殖多年。紅鰭東方豚主要是海水養殖,以日本、南韓為主要銷售地,養殖基地多在遼寧大連一帶;長江流域養殖種類則以暗紋東方豚為主,產品以內銷為主,江蘇為主要養殖基地。

大連天正實業有限公司董事長孟雪松說:「紅鰭東方豚因肉質較硬,常做成刺身(生魚片)。從19

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93年開始養河豚,所養殖的河豚80%出口日本、南韓。」而在江蘇地區,每年3、4月份,「長江三鮮」之一的淡水河豚,成老饕聚集於此的原因。

台政府不鼓勵民眾吃

「民間吃河豚其實一直沒有斷過,而且吃的都是養殖的,野生的基本碰不到。要說價錢,養殖的每斤(約500克)7、80元(人民幣,下同),野生的起碼要每斤2、3000元。因為市場不能賣河豚,很多都是飯店直接找我們進貨。有些還是婚宴的特色菜。」江陰的河豚養殖戶鄭金良說,在北京、上海這些管得嚴的大城市,河豚以「巴魚」之名端上餐桌。

「台灣雖然沒有法律禁

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止食用河豚,但不鼓勵民眾食用。」台北市日式餐廳榮和漢酒肴主廚簡榮伸說,因為消費者對河豚認知不足,不太會分辨有毒、無毒。此外,台灣沒有專責的相關單位負責,因為怕民眾誤食出事,所以直接叫大家不要吃。

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兩岸常見食用河豚種類

紅鰭東方豚俗名虎河豚。主要分布於西北太平洋區,包括日本、大陸及台灣等海域。為高經濟價值的食用魚,肉質細緻,在日本、大陸及台灣均有人工養殖。

暗紋東方豚肉質鮮嫩腴美,富含蛋白質、膠質,主要分布在大陸近海海域和長江中下游地區。為海、淡水均能適應的魚種。

黑鰓兔頭豚又稱金河豚、加奈河豚,其睪丸、皮膚及肉類無毒,主要分布在大陸南海、東海及台灣海峽等海域。

懷氏兔頭豚可稱白鯖河豚。為溫帶海水魚,分布於日本及台灣海域,身體覆蓋尖刺,背部為土黃色或綠褐色;腹面銀色

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,胸鰭與背鰭黃色或白色,體長可達30公分。(戴孟錚)

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