颱風天~閒閒在家

喜歡甜食的我,哈~手癢!!

所以拿出食譜,看現有的材料

找些可以做的糕點試試

首先是香蕉蛋糕

這糕我做過一次,好吃!所以再一次試試

但既是蛋糕,為何我會分類到麵包

這是因為我在周老師的美食教室裡

周老師有提到,把麵粉、水和發粉調成稠麵糊

裝在小模子裡烤,很快就能做出鬆軟、可以代替麵包的成品，就是馬芬

也就是快發麵包quick bread，是用發粉而非酵母做成的麵包

哈~有網路真好,很快的就可以得到專業的知識,感謝周老師~

這次的食譜,我有略做改變

@材料

去皮香蕉225g(大香蕉約2支)

細糖225g

鮮奶65g

萊姆酒10g

低筋麵粉225g

橄欖油57g

全蛋115g

小蘇打9g

核桃適量

葡萄乾適量

@作法

首先先將香蕉切塊和細糖放置調理盤裡打至細糖散

香蕉最好是挑熟些,蕉皮已經有很多黑斑的最好

這時的香蕉熟透,味道較濃,會帶出蛋糕濃郁的香味

加入低筋麵粉跟蘇打粉攪拌均勻

加入鮮奶.全蛋.橄欖油拌勻

葡萄乾浸泡萊姆酒(加些水稀釋)約20~30分鐘

連同萊姆酒和核桃加入麵糊中拌勻

倒入烤模中,我用的烤模,是13*8公分的鋁模

每個模約185g麵糊,大約是7~8分滿

然後用刮刀沾油,在麵糊中間劃一刀

在烘培時,蛋糕會自然的裂開一條線,自然好看

預熱烤箱180度C,送入烤箱

上火/下火 180/180度C 烤15~20分鐘

表面稍有顏色後,即調整溫度

上火/下火 150/170度C 烤約20分鐘

用竹筷插入後,不會粘筷即可

出爐放涼後,切開~

真是香,好吃入口,甜度火侯都恰到好處

其實,這個蛋糕容易做,不容易失敗

口味可以隨個人喜好,任意加想吃的材料

如蔓越苺乾.堅果.黑糖.....等等

各有不同的風味