內餡材料

作法

1.將皮力歐許麵糰取出回溫

2.分割成200g後滾圓

3.平壓排氣,中間發酵30分鐘

4.桿成長方形塊,1/2擠上卡士達醬

5.平均鋪上酒漬葡萄乾.桔皮.核桃

6.對折將內餡覆蓋壓緊

7.切成長條型,每個約80g

8.扭轉長條麵皮,約2~3下

9.打個結放入紙模,進行最後發酵60分鐘

10.刷上蛋液灑杏仁片,送入烤箱,上火200度C下火170度C,約12~15分鐘

心得筆記

1.哈~我的手機沾到奶油了,糊糊霧霧的~

2.因為杏仁奶油餡還剩很多,又很好吃,所以卡士達醬省略不做了

3.桔皮有賣現成的,但太大包,用不完~所以也省略

4.麵糰還可桿的更長些,扭轉麵皮時比較順手

5.邊緣內餡不夠平均

6.麵皮太短,無法捲到2下,已無法打結

7.口感,因為少了桔皮,應該會少了酸酸甜甜的口感,但濃郁的奶香.杏仁香,

配著脆脆的杏仁片,讓視覺.味覺都加分不少