1.將皮力歐許麵糰取出回溫

2.分割40g,共8個

3.平壓排氣,滾圓

4.中間發酵28度C30分鐘

5.放入烤模,進行最後發酵28度C60分鐘

6.刷上蛋液,送入烤箱,上火170度C下火200度C約20~25分鐘

心得筆記

1.麵糰還是很油~要用手粉

2.麵糰回溫後,真的很軟

3.入烤模時,8個麵糰需間隔錯開,但烤模空間不夠

4.烘培完成後,須馬上脫模

5.口感,麵包不夠綿密,彈性也不夠,應該是揉合不夠的因素

不過,麵包留有一股淡淡的香味,不是酒酸的味道,是淡淡的發酵香

應該是麵糰長時間低溫發酵所產生的天然香味,這正是我想找的味道

只可惜麵包組織不夠成功~