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2016/07/17 15:18

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「長年辛苦，就是為了擁有自己的店。」莊如和Jojo提早實現夢想，帶領CJSJ團隊建立自己的風格，走出一片天。

在台灣打著燈籠，也難找資歷像主廚Jojo那麼傲人的甜點師。正統法國餐飲科班出身，曾任職於Le Meurice Alléno Yannick& Cedric Grolet、Alain Ducasse、Grand H&勞保貸款資格及首購貸款資格ocirc;tel Cannes-Park 45及Relais Dessert Pastry Shop這些名號響亮的餐廳。「做甜點是我想得到最酷的事。」他的甜點看似前衛俐落，但創新來自於經典，開發新品前，Jojo總對員工諄諄教誨，這是來自於哪個傳統甜點的啟發。銀行支票貼現及勞保房貸

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目前CJSJ所使用的食材95％以上從法國進口，講究的是產地直送的原汁原味。Jojo又時時留意法國甜點業界房貸增貸條件及高雄融資借錢的最新動態，與朋友同事連線切磋，和巴黎同步推出最時髦的甜點。莊如說：「假如我們在巴黎開業，店裡提供的甜點也不會有什麼不同，因為這就是我民間小額借款及台中支票貼現們想賣的。」

上午店門還沒開，早有粉絲大排長龍，開店不到1小時就搶購一空，才3、4個月，CJSJ已經站穩腳跟。倒不是故意玩限量的行銷噱頭，而是甜點太精巧，光是內餡，一個甜點裡起碼就包含3、4種，無法大量生產，只好限制數量。

創新來自於經典

▲「巴黎-布列斯特」下層是泡芙，中間是花生焦糖法式奶油醬，內裡是深色花生焦糖醬台灣民間借貸及高雄借錢網，上面是螺旋狀花生甘那許。（圖／商業周刊／攝影李明宜）

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法國甜點師入行早，Jojo甚至略顯稚氣，酷酷的，不喜華麗詞藻，認為該費心的是入口的甜點，而不是吐出的話語。為了堅持用最高規格來製作甜點，打造專業團隊，在地獄廚房勞保貸款條件及2016勞工房屋修繕貸款板起臉來飆人訓人吼人，一連嚇跑了不少員工，每天凌晨5點半進店裡，晚上11點還沒回家。更新菜單時，幾乎徹夜未眠。

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盤飾甜點Jojo Candy可以看首購貸款試算及勞保貸款資格到現代藝術般的洗練，以糖果的意象帶來視覺效果。白色糖霜做成的底座中，含有葡萄柚焦糖醬，最後加上幾道檸檬口味的泡沫。搭配一杯低溫淬取的蘆薈和葡萄柚汁做成的冰沙。

「巴黎是一場流動的土地銀行勞保貸款及民間借貸合法盛宴。」任誰也被花都迷得神魂顛倒，莊如與Soriano Joaquin（Jojo）立民間小額借款及內政部營建署的房屋修繕貸款志要把這場盛宴中的一抹甜味移植過來，於是在台中開設了CJSJ。

「巴黎-布列斯特」是紀念環法自行車賽的百年甜點，原本是將泡芙擠花成圓圈狀，象徵車輪，勞保房貸及勞保貸款資格入烤箱，再上下對切，中間夾入榛果跟杏仁各半的法式奶油醬。

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Jojo改成下層是泡芙，中間是花生焦糖法式奶油醬，內裡是75％的花生和25％的糖煮成的台灣民間借貸及高雄證件借錢房屋修繕貸款 2016及勞保房貸深色花生焦糖醬，香氣濃郁，最上面則擠出螺旋狀的花生甘那許。

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台北支票貼現及房貸增貸額度「廚師要學的不只有怎麼複製，還有如何創新。」被美國《時代》雜誌列為偉大發明的可頌甜甜圈（Cronutt）創始人──多明尼克•安賽爾（Dominique Ansel）說。甜點大師之所以偉大，是因為他們不甘於複製前人，還能走出舒適圈，與自己的不安和外界的質疑戰鬥，加上自己的創意，重新拆解經典。

而最搶眼的招牌商品，就是外觀神似真正水果的系列。這也是巴黎三星前置協商註記及民間借貸利率餐廳Le Meurice甜點主廚Cedric Grolet十分拿手的作品。Jojo運用相同技法，創造出屬於自己的甜點果園。「黑櫻桃」俏麗討喜，誰都愛不釋手。將黑櫻桃和糖放在烤箱，低溫糖漬，淬取出精華的果汁，做成果膠果泥，再把糖漬後的黑櫻桃果粒房貸增貸利率及房貸增貸條件剁碎，和果汁混合。

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※本文由商業周刊授權刊載，未經同意禁止轉載。

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