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雪花飄飄,吃到黑鮪香甜
2009/05/09 15:23
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這幾年嚐遍各地黑鮪魚
其實對有名的黑鮪魚TORO生魚片是又愛又恨
愛的是,吃對部位,還真的油脂豐富,入口即化
恨的是,就算吃對部位,也要付出大筆花花銀子
過去吃TORO
總會覺得蠻油的,吃到第三、四片時
還覺得有點反胃
這次淺嚐藏之田的「雪花飄飄」
是第一次真正感受到黑鮪生魚片的香甜
而且入口即化,難怪真有人那麼喜愛啊~~
想嚐嚐黑鮪魚雪花飄飄的美味
不用多,一片就好
藏之田犧牲賣,讓大家有口福
另推薦這裡的日式套餐,「俗共大碗」是我和同桌好友的結論
每套250元
餐券買十送二,等於一套200元
真的很划算
雪花飄飄影音新聞
藏之田 黑鮪「雪花飄飄」1片250元

★本文原刊登於2009年5月9日聯合報.B1.宜花|運動

 
邁入黑鮪季,羅東鎮「藏之田料理屋」,有老饕最愛的黑鮪頸部肉「雪花飄飄」,全片雪花油脂分佈均勻,「賣一片虧一片」老闆廖建湘說,這是今年黑鮪季犧牲打,每片只賣250元,不少台北人趕來嘗鮮。

廖建湘在料理界20多年,是羅東知名的黑鮪料理師傅,挑選黑鮪經驗一流,黑鮪季節到來,只要有魚貨,他就上南方澳魚市場親自挑選。

「在日本料理餐廳,這叫雪花飄飄」廖建湘說,多數人知道黑鮪腹部肉好吃,通稱「TORO」,腹部肉呈現的油花,比較像三層肉,但比這個更高檔的是「雪花飄飄」,位於腹部的上方,接近頸部。

「得來不易,每尾黑鮪才3公斤」廖建湘說,「雪花飄飄」得深入魚骨內部挖取,因雪花分佈綿密,滋味甜美,因而得名。「很甜很綿,真的是入口即化」黃小姐品嘗後說。

一般人吃生魚片,沾芥茉醬油吃,但黑鮪生魚片如果油脂較多,廖建湘建議以蒜片醬油替代以解油膩。

為推黑鮪季犧牲打,「雪花飄飄」每片賣250元,和台北動輒一片700元相差甚多,不少台北客趕來嘗鮮。

另外,藏之田推出日式套餐,每份250元,5種主菜菜色,買10張餐券送2張,等於打八折。持本報剪報優惠券預約訂桌4000元以上,老闆招待飲料2瓶。藏之田位於羅東鎮民權路185號,預約電話(03)9559586。

【2009/05/08 聯合報】@ http://udn.com/



http://video.udn.com/video/Item/ItemPage.do?sno=344-233-2B4-233-2B3c3233314-233-2F313-2B3-2F-21-3D

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