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吳郭魚傳奇
2020/05/23 17:58
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靜心湖是竹科園區的人工洩洪湖,乃園區附近居民的重要遊憩休閒地,也是外地觀光客順道一遊的小景點。人工湖因淤沙嚴重,湖水容量日漸減少,乾旱一兩個月即可見到湖底,但一連兩天的大雨又可能近滿水位。

前幾天因乾旱,近半湖底已朝天,有湖水的地方,擠滿了大大小小的吳郭魚及一些烏龜,讓附近居民心焦不已,怕再乾旱下去,這些水中居民小命不保。有人向竹科管理局反映,務必盡早清淤泥,也有人思索該如何保護這些湖裡生物。

昨天跟社區中油退休的鄰居閒聊此事,他說:吳郭魚繁殖率高,生命力又強,只要殘留一些魚卵魚苗,很快又會充斥整個湖。說著說著,他告訴我一段有關該魚的故事。鄰居服務中油期間,有個廢棄油井(槽?)附近低窪地因久雨成湖(池塘)。

經過一段時日,發現湖裡到處是體積碩大、肥滋滋的吳郭魚。有天,有人撈了一些油亮亮的吳郭魚分享給鄰居。鄰居烹煮後嚐了一口馬上吐了出來,他說,那種油臭味至今記憶猶新,從此再也沒吃過吳郭魚。

以前常用土氣廉價形容吳郭魚,現在因養殖技術進步、工業發達,吳郭魚已非昔日吳下阿蒙,搖身一變為外銷的高級台灣鯛,其魚鱗也被提煉加工製成膠原蛋白,身價非凡,寫下吳郭魚傳奇的一頁。

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18樓. Flying Eagle
2020/05/28 01:45

小時常吃吳郭魚,很不愛它的土味。後來去以色列旅遊,五餅二魚餐裡頭的魚,是加利利海盛產的彼得魚,樣子像吳郭魚,兩者英文名字也一樣,但彼得魚卻無土味,鮮美可口。



推測彼得魚應是鹹水吳郭魚,亦有可能是黑鯛裡的黑格(吳郭魚是慈鯛)。

吳郭魚的土味來自飼養環境,與水質有關,現在化養殖場已無此現象,

鹹水魚吳郭魚(黑工)亦無土味。

吳郭魚可鹹(水)可淡(水),可清(水)可濁---,適應力真的很強。

旭日初昇2020/05/28 11:18回覆
17樓. ynn600
2020/05/27 17:20

你說在廢油井裡吳郭魚也照樣成長得又肥又大, 對吃魚的來說, 真是倒胃,

但以吳郭魚的立場來想, 正是最強的自然適應法, 滿佩服這個物種.

蟑螂很討厭, 據知幾十萬年前牠就存在.

科學家應該研究他們的適應本能是什麼, 給人類一個參考.

說不定將來人類也變得百毒不侵?^-^

ynn

非常同意ynn的高見~

本想說吳郭魚跟蟑螂很類似,但又怕引起消費者因有此聯想而倒盡胃口,不敢食用。

其實蟑螂、吳郭魚才是物競天擇的勝利組,不過吳郭魚還是比不上蟑螂厲害,前者有人類這個大天敵覬覦牠們的美味。

人類愈來愈嬌貴,並非好事,物競天擇的路上真的要以牠們為師啊!!!

旭日初昇2020/05/28 11:11回覆
16樓. 和煦秋陽 【餡餅、黃瓜、麵疙瘩】
2020/05/26 21:39
吳郭魚
水質越髒 他長得越肥
早年未出國之前 我從不吃吳郭魚
曾聽說有用水肥飼養的...
天天微笑容顏俏 七八分飽人不老
相逢莫問留春術 淡泊寧靜比藥好

有句台語:垃圾養垃圾肥(意即隨便養就長得人高馬大),用來形容吳郭魚真的很恰當。

早期吳郭魚的飼養法真的很隨意,餵水肥並不稀奇,現在有種天然養殖魚法,稱為循環養殖法,利用家禽家畜的排泄物養殖魚類。

草食性動物可直接餵食養殖魚,否則須經發酵後方可餵食。https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/89rq3e4.html

旭日初昇2020/05/27 11:21回覆
15樓. 意樵
2020/05/25 19:52
不是福壽魚

那魚全體深黑色,力大又靈活滑溜,還很兇悍。

老闆嬤說,那魚是經過多年改良的吳郭魚種,日本人與魚場簽訂ㄧ年要給幾噸的活魚,如果不是中秋節,還吃不到!!

魚鱗也大片,我把魚鱗洗乾淨曬乾,在陽光下七彩黑亮,要當手藝品的材料。

結果被我老母拿去當魚膠片,下鍋炸來當零嘴~

哭也來不及了!!


塵!! 細細的飄飛每個地方 ~ 緣!! 淡淡的遊移無所不在~

有可能是黑(烏)格https://rin.tw/2011-11-03-665/~~~

黑格是黑鯛,跟吳郭魚算是同一家屬,應是最價昂的。

淺海魚類,後經人工養殖成功。

謝謝意樵有趣故事分享~~~

旭日初昇2020/05/26 09:00回覆
14樓. 摸 象 或 (不?) 著 木目
2020/05/25 00:48
哦 ? ! 未必吧 ? !
『從日本偷偷帶回,顯然與事實不合』

Technicality ? 当年 大東亞 共榮圈 曾經 包括 今天的 新 馬 泰 ~ 南洋。 https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=16554

『吳振輝和郭啟彰兩位先生從新加坡引進,品種為莫三比克種 ..... 』

『兩位先生 偷入 新加坡 日本人的 三層鐵絲網,脱下內衣当網,撈了 數百尾, ..... 回到 旗津, 只存活 5雄 8雌 ... 』~ 農委会

懇請不吝賜教?

了解,

謝謝摸象兄提供資訊。

旭日初昇2020/05/25 10:41回覆
13樓. 寧靜姐
2020/05/24 22:55

養殖的吳郭魚(台灣鯛)比較肥及大隻,肉質粗。吳郭魚非常耐髒水養,生命力很強,是外來種魚。

有一種海水養的吳郭魚,比較小隻(巴掌長),體色黑,肉質細,清蒸很鮮美

海水養的叫鹹水吳郭魚,南部俗稱黑工(推測與工人黑瘦結實的外型相似而暱稱之)

寧靜姐識貨,有此可知。

黑工繁殖不易,產量少,即便在南部也很難買到。

旭日初昇2020/05/25 10:38回覆
12樓. 司空
2020/05/24 18:19
小時侯是常吃吳郭魚的,因為便宜嘛。不過,那時吳郭魚魚的味道相當鮮美耶。。。😊

1940-1960年代,吳郭魚真的是台灣最常吃的魚種,此外就是鯽魚、鯉魚了。

後來陸續有草魚、虱目魚、鰱魚、鱸魚、鱘魚---。

由家庭常吃魚種可見證台灣水產養殖的演變史呢!!!

旭日初昇2020/05/25 10:31回覆
11樓. tzi
2020/05/24 17:33
太平洋的小島,我住的地方,
唯一的游水鮮魚就是 - 福壽魚,也是吳郭魚
有粉紅色或是灰黑色
應該是淡水魚,可能看飼料是哪一種?
有些有的有泥土味,有些沒有土味,要貴一美元,
能吃得新鮮游水魚,要去中國城才能買到.
一般都是賣冷凍魚,中國人和菲律賓人都愛吃.

謝謝tzi分享見聞~

福壽魚是改良過的吳郭魚,因體型肥大又微帶粉紅,象徵富貴吉利,故取福壽魚。

淡水魚以淡水養殖,鹹水魚則在沿海一帶飼養。

有否土味與飼養環境有關,若水質乾淨夠深,則無土味,鹹水吳郭魚應無土味。

吳郭魚肉質不錯、少細刺,價格不貴,真的是物美價廉,受歡迎是可以想像的。

旭日初昇2020/05/25 10:24回覆
10樓. 摸 象 或 (不?) 著 木目
2020/05/24 14:38

的確是由吳、郭兩位先生從新加坡拿魚苗返台繁殖後取名吳郭魚,故又稱南洋鯽魚

但說從日本偷偷帶回,顯然與事實不合,諒必當初日本也無此魚種。

旭日初昇2020/05/24 14:58回覆
9樓. Sir Norton 愛「超慢」
2020/05/24 13:26
臺灣鯛,欺騙國際,日人買一次學乖。

台灣鯛,何來欺騙?!願聞其詳!

台灣鯛魚(吳郭魚)屬於慈鯛科(Cichlidae),原產於非洲,全世界共有100多種,台灣鯛就是「優質化的改良吳郭魚品種」。

是日人認為慈鯛是秘雕非真鯛,有魚目混珠之嫌嗎?

的確有段時間,台灣鯛外銷很慘,但今年3月份報導似乎已有穩定的外銷市場。https://buzzorange.com/techorange/2020/03/04/ai-aquaculture-taiwan-tilapia/

旭日初昇2020/05/24 14:54回覆
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