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“波拿法”新法式料理 謝謝不必了
2012/08/12 01:08
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有人過生日,所以就想到了要找個地方打牙祭。
打牙祭當然要花錢,也就有著“比平常多付一點”的心裡準備,但是真要面對的時候,就同時也會想到“沾點便宜”的能少付一點都是快樂事。
這就是“窮措大”的心態。

沒錯,就是這個心態的,就是在這個心態下去了“波拿法”新法式料理餐廳。
這個餐廳是新開的,是之前的“三個商人”家俱店關門,換了個餐廳的繼續經營,是從裝潢的材料進場的看著他們開始。


“法式”餐廳在臺灣不多,經典的,嚴格的來說應該算是沒有,連五星大飯店的都算進去的,也是沒有經典的法式餐廳。
這個新開的倒是很有“小心眼”,他們用了“新法式餐廳”“平價法式料理”做噱頭。不管如何吧,反正我們不是那種可以請人在旁邊抱著香檳論年份的那一族,所以只要平價就夠讓我們流口水的。

而既然是看著他裝潢開始,現在當然是新開幕,餐廳新開幕的當然可以碰碰運氣,更何況還有“壽星”墊底,好歹可以賴一賴的不是嗎!
所以就是這家的啦,生日聚會去!


餐廳一樓的透明玻璃窗外就是行人走廊,我們訂的是二樓桌位。
等一行人滿懷好奇的走到座位坐下來的時候,這才了解那種擁擠的感覺是怎麼來的。總以為二樓的面積比較大應該比較寬敞,但是他們將開放式的料理區放在了二樓,這就先占據了一大半的面積。然後除了四張中型方桌外,竟然不可思議的在法式餐廳裡面放了二大張的火車包廂式六人沙發座。那種感覺活像是日本料理的居酒屋,所以擁擠!失望這就已經先一步的涌上了心頭。

桌面的餐具擺放的很有用心,連水杯墊上的文字都是面對的。
餐廳領薪水的服務態度也都是“相當滿意”這一級的。

然後菜單來了,一看就傻眼,怎麼會是“定食8”的那種模式?難不成這就是所謂的“新法式”?
單一價格下的是六道主食選一,如果是選另外的二道之一,更還要額外的增加大價錢。就是這麼個菜單!
怎麼法式料理變成了“燒臘便當”模式?

還好,心裡有底,所謂的法式料理就是大盤子裡“點綴”一點食品,所以在面對那塊與迷你月餅等大的牛排時,倒也不會吃驚,只是那個甜點,五花八門的讓盤面像十月慶典的焰火夜空,沒概念!


我很苛又很毒,從鮪魚的料理上確實有品嚐到他們在“精致”料理上的用心,但是我來是為了“用餐”,我期待的是一套完整的美食料理,而不是看起來的“精致”,不是在某個單項的“點”的滿意,而我既然又苛又毒的,那也就不會記下可以“誤導”的文字。總之,就餐點來說,確實是有一些可以推薦的“聚焦點”,但沒有任何“全餐”的總體的好感受可以推薦。


另外一點則是見仁見智的“個人”看法:
“法式料理是以精致來凸顯美味”“是品嚐美味而不是享用”,這是對於法式料理的一個總體概念。但是對於這樣的一個概念,嚴格的來說應該是故意的忽略了他所適用的對象,是將它的界定範圍故意撤離。
在12吋的大餐盤中只有一支小羊排,這不是沒有的事,但是,它不是“一般的法式餐廳”的通則!如果硬是要將“一支小羊排”當作“法式料理”的標準,這是走火入魔。如果硬要堅持如此,那麼配套的“料理鼠王”和他的餐廳裝潢格局及服務內涵,也就都必須同時搬出來送做堆才是。

千元一客的晚餐,如果就是所呈現的華麗大小餐盤和六選一的主食菜單,那麼對於法式料理的誤導和期待,在推開餐廳的門出去時,是饕客低頭。




還有,結賬時的二次跺腳也必須記載下來。
結賬時他們給了“新開幕折扣DM”做為回應。那是說,你今天來用餐是來捧場的,所以沒折扣,全額加服務費的照算。而正是因為你今天有來捧場了,所以給你個廣告,下次再來就憑DM給折扣!

另外,生日優惠的事,有的!
但是限定生日當天。

忘了,後來才注意到他們是餐飲集團的一員,從麻布茶坊的開始好幾個都是,而既然是來自從未出色過的茶坊集團下的中央廚房,那麼在美食上加個問號也就不意外了。意外的卻是,同一個集團下的其它餐飲店,都是“生日當月”的都算數,憑證當月都有優惠,只有這個新納入集團的法式料理店限定了“當天”。

生日當天?
謝謝,不必了,當天我們有豬腳麵線,而且,論同樣等級的消費,我倒寧可去“寒舍”的自助餐生日聚會!



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                   畫蛇添足的加一段上去:

“普羅旺斯”是法國餐飲具有代表性的地方,但她不是“新法式料理”所師。
而從價格和餐盤來看,他所師法的應該是

Avenue des Champs-Élysées, 這個太學問了啦,簡單的說,巴黎的香榭麗舍大道,是大道上的 Maxim's de Paris 餐廳。這個餐廳早先的通用譯名是“美心餐廳”,但或許是翻譯的不夠噱頭,現在更有了一堆奇奇詭詭的名稱。
重點不是餐廳的名稱,而是料理。

在法國,“套餐”的正式名稱就是“MENU”,在Maxim's de Paris 菜單上的明碼標價就是“MENU,歐元35”,只不過她的外景叫做“香榭麗舍”,而內場,“料理鼠王”就是。

http://www.maxims-de-paris.com/RECEPTION-RESTAURANT-US/paris.htm )。

至於Les Plats的那個大盤子,盤中的焦點有多大份量的? Maxim's de Paris全世界開了8個餐廳,近的在香港,稍遠的在北京。


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