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素的地瓜麻薏湯
2015/07/20 09:28
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20150719 素的地瓜麻薏湯

 

材料與做法:

1 新鮮麻薏一大把,只保留葉子,最好是將葉子中間的葉脈連根拿走,因味苦,這是最費工夫的,需要一葉一葉摘除,我和先生弄到一半,就放棄了。後來又捨不得丟掉,才又繼續剝除。葉子剝好後,最好有麻袋裝葉子,在水龍頭下搓揉約十分鐘,但因我們沒有,所以就直接放在水龍頭下用手搓揉,然後瀝乾。

2 地瓜一大條,洗淨切小塊,放入一大鍋水煮。

3 角豆7條,切小塊,等地瓜煮得差不多了,才放下煮。

4 最後地瓜湯煮好了,才加入麻薏葉子,調味,水滾即可。 

附註:

因為我們弄到一半放棄,就先煮了一半,後來才又再續煮第二次,結果湯裡就有第一次煮的菜變了顏色,比較暗綠,新煮的顏色就很美。一大鍋吃不完,就用碗盛起蓋上保鮮膜,放在客廳餐桌上,晚上沒有熱就吃了。晚上吃時,就感覺得出來味道較苦,也沒有中午剛煮好時的美味!但還是不錯的一道野味。
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