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奧客
2018/03/19 22:26
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每個星期天是我的買菜日
一早上買足一週的食材
不預設一定要煮什麼料理
看到魚販恰好有個鮭魚頭或海鱺魚頭、紅條鮭魚頭
一定買回家煮成美味的花椒魚頭湯
牛蕃茄價格如在每斤39以下及小黃瓜每斤30上下
自然不能錯過做炸醬麵或涼拌小黃瓜的機會
感覺自己像個開餐館的廚師
在菜市場裡挑菜自得其樂
有時候說是到遠一點的地方去走走逛逛
其實是特別去逛另一個市場
出差或旅遊
只要有時間就會想逛逛當地的市場
看看賣的東西有什麼不一樣
在udn讀旅遊文章只要照片有關於傳統市場的
我都特別會去詳讀
當年在軍中當伙委就是專門負責開菜單讓其他人去採買的
每天要絞盡腦汁變化菜色來照顧好幾百人的胃
有一回部隊裡宰了三頭大豬
將豬肝跺碎加薑末、芹菜末煮成鹹粥
一位即將退役的老長官來請教如何煮得好吃
後來聽說他退役後和老婆在中壢某市場賣起了豬肝鹹粥…

每一買菜日我都固定買一斤蛤蜊冷藏起來
在這一週裡想煮個什錦麵或排骨蘿蔔湯
甚至於煮碗泡麵
加幾顆蛤蜊絕對可以提味
就算都沒機會煮
留著週五晚上一道炒蛤蜊依然美味
因為常買且信任攤商
每回都是老闆早就包裝好一斤
我付錢拿了就走
有一次我向攤商老闆反映說最近一斤蛤蜊裡起碼有10個左右是煮不開的
希望他能改善這情況
但兩週後仍未見改變
我就很鄭重的和他說我考慮要轉向別人買了
不能因為我是熟客又很好說話就忽視我的要求
如果需要我自己一個一個挑蛤蜊
那我們多年買賣之間的信任就沒了
果然隔週之後
老闆包好的蛤蜊再也沒有煮不開的了…

有朋友說若是他遇到這情況
早就轉向其他攤買了,何必多言?
但我的看法是想給彼此一個機會
給他改進的機會也給自己保有一份惜情
後來我又和老闆說
其實任何顧客都應一視同仁才對
做生意你情我願
但總該將誠信擺在前面吧!
老闆是一對年近80的老夫妻
兒女早有成,倆老閒不住
做生意是來打發時間的
他倆說自從我一再反映問題後覺得很不好意思
倆人動作慢,擺攤前置作業較久
不知如何完全改善問題
最後他們決定提前在開市前叫女兒來幫忙
先過濾不吐沙的蛤蜊...
雖然多花了一些準備時間
但總算賺錢賺得心安了
我開玩笑說「要有我這樣的奧客,你們才會進步…」
有誰推薦more
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迴響(6) :
6樓. the dreamer girl
2018/06/28 08:01

從您這篇採買食材的文章

我才知道原本蛤蜊這麼神奇

多年吃素以來我很少買葷的食材

您宅心仁厚留給他人後路

這是很值得學習的美德


the dreamer girl~~ 最新作品:

越南--下龍灣(Ha Long Bay)-洞窟內的燭光晚宴



生意買賣歡喜甘願

信用和信任也是這原則下建立起來的

攤商老闆常說「顧客百百種,常會有奧客」

我則說其實顧客要求的老闆只有一種--------信用無欺

慎卿2018/06/29 12:03回覆
5樓. Flying Eagle
2018/03/21 17:53

碰到這種情形,多半的顧客就去別家買了。老闆不知所以,可能也會有些納悶。我覺得你講清楚,也讓店家有改進的機會,這樣很好。


我先推論老闆不是故意的,所以和他倆講道理,畢竟主人顧客關係已十幾年,偶爾還會話家常,不忍因此有芥蒂,如果真的再不改善,也只好另找店家買賣了。 慎卿2018/03/21 21:38回覆
4樓. simma
2018/03/21 14:14

我買蛤蠣頂多冷藏三天~再久怕牠縮瘦了

我的經驗是:如果蛤蜊新鮮的話,買回來吐沙一天,把水瀝乾冷藏個7~10天仍然是活的,煮起來依舊是肥美;最初我以為是自己保存不當,所以蛤蜊死得多,但後兩星期天當天買的當天煮,竟然都有四分之一都是開不了,問題經反映後,老闆再給我的蛤蜊,就算放七天也顆顆都是活的了。 慎卿2018/03/21 21:37回覆
3樓. 無鹽
2018/03/20 23:15

雖是小事一件

兄台念舊惜情的特性可見一斑

對方如果不知珍惜將是大損失

您是貴客!

如我文裡所說
給彼此一個機會
否則在市場裡逛難免碰上面
兩方都尷尬
話說開了就各憑誠意了 慎卿2018/03/21 21:36回覆
2樓. ~奇異果~
2018/03/20 22:31

我也愛逛傳統市場

不純粹買菜,更愛東看西看

市場中賣衣服的、雜貨的應有盡有

當然衣服的檔次稍差,不過看看也挺有趣

以前買菜都在固定攤位,但是越買越貴(看人給價)

於是我就開始哪個攤位''新鮮''便宜'',便到哪個攤位

決不戀棧~~~~~~~做生意乃場長久久

這道理還要顧客教嗎?

你得罪我一次,我光顧別家就是啦!(我臉皮薄不想討罵)

所以兄臺是個好人,不只一次循循善誘啊!大笑(應該給你按讚的)

都說〝熟客的錢好賺〞,另有一句話說〝親近生侮慢〞,人和人之間不管任何關係都應把〝尊重〞放在首位,做生意尤其更該注意,怎可看人給價?這樣很欺侮人,客人的口碑是一點一滴建立起來的;我之前寫過魚販過世歇業了一陣子,死忠的顧客沒因此轉向其他攤商買魚,等到魚販的兒子辦好父親喪事後繼續支持他們的生意。隔壁攤的老闆竟說:「我的魚貨也不差,為啥生意就沒他好?」很多顧客都知道他偷斤,又慣用隔日魚賣今日時價騙客戶,被質疑了還惱羞成怒,這情形口耳相傳之下,生意會好才奇怪咧! 慎卿2018/03/21 21:36回覆
1樓. pearlz (姥姥語錄-倪萍)
2018/03/20 11:28
很有餐廳老闆
的架勢,以前讀文都錯看你了。

我有愛吃愛煮愛逛市場的興趣

我其他的文看不出來我嘴饞嗎?

胖胖的身材不是一天就形成的

也不是多吃幾顆飯糰就能膨脹起來的

所以我去餐廳如果看到廚師瘦瘦的

就會質疑不愛吃的廚師

沒有豐腴的身材

做的菜會好吃嗎?懷疑

慎卿2018/03/20 20:38回覆