年菜外賣餐廳年菜菜單該如何挑選較適合年菜外賣餐廳 - hodgesf0254x 的部落格

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年菜外賣餐廳年菜菜單該如何挑選較適合年菜外賣餐廳

2017/01/11 09:59

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年菜預購新竹

健康醫療網／年菜外賣餐廳記者許碩穎報導

中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。

▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供

陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水問題?

正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。

陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯?

正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。

陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?

正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。

陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?

正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危過年菜單食譜害。

陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?

正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。

陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即可?

正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。

陷阱7：年菜訂購台南食材新鮮，就不會有過量微生物?

正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。

資料來源：healthnews.com.tw/

2017-01-0511:38

〔記者黃建華／高雄報導〕代購業者疑似兼差販毒，李姓老闆昨因紅燈右轉，遭保大特勤中隊警網攔下，車內傳出濃濃刺鼻的K他命毒品味道，警方搜索起獲大批分裝好的K他命與1千多顆一粒眠毒品，當場逮人，李男辯稱是跨年狂歡用剩下的，還稱一次買多一點有折扣，才買這麼多毒品，警方不信，正擴大偵辦中。保大特勤中隊小隊長曾曜伸、警員張志聖、施建安、張岳庭、邱俐君等5人，1月4日13時45分許，執勤巡經苓雅區新光路及自強路口，發現一部自小客車違規紅燈右轉，立即驅車攔查，警方於自強三路30號前，要求自小客車駕駛李嫌下車受檢，聞到車內傳來陣陣刺鼻的毒品味道，警方開門見山要求李嫌將違禁品通通拿出來。李嫌自知難逃法網，勉為其難的拿出三級毒品K他命54小包（含袋毛重92.48公克）、二級毒品咖啡包12小包（含袋毛重79.08公克）、二級毒品搖頭丸（含袋毛重2.16公克），並向警方要求請律師到場，而在律師到場前他什麼問題都不會回答，經警方實施附帶搜索，又在車內中央扶手置杯架下方，搜出三級毒品一粒眠1000顆（302公克），二級毒品咖啡包30小包（197.7公克），毒品數量之多令警方咋舌。李嫌（26歲，有毒品前科）向警方表示，自己是代購業老闆，旗下共有17名員工，因為當時員工都在忙，只好自己出來跑腿送貨，但警方懷疑送貨只是幌子，因為毒品數量異常驚人，懷疑他涉嫌販毒，李嫌接著解釋說，這些毒品都是跨年晚會用剩的，剩下的要自己慢慢吃，因為買多有折扣。警方對於李嫌說詞存疑，全案依毒品危害防制條例罪嫌移送法辦。☆少一份毒品就多一份健康，自由時報提醒您遠離毒品☆

（中央社記者戴雅真台北4日電）一例一休上路，勞動部長郭芳煜今天表示，第1季將以宣導為主，第2季輔導，第3季開始勞動檢查，「新法上路一點都不亂」。他表示，但這段時間若有申訴，有刻意、惡意的現象發生，當然還是會執行勞動檢查。民眾如果有任何問題可打諮詢專線0800085151，檢舉、申訴可打1955。行政院下午舉行「行政院對當前物價問題回應記者會」，由行政院發言人徐國勇主持，行政院副院長林錫耀、經濟部長李世光、勞動部長郭芳煜、中央銀行總裁彭淮南、主計總處主計長朱澤民、公平會副主委邱永和、國發會副主委龔明鑫出席。郭芳煜表示，這次修法是進步的修法，原本台北濱江美食網規劃6大目的都有達成。第一，過去勞基法適用對象有35％、超過200萬勞工僅有週休一日，且沒有加班費，現在落實週休二日。第二，61％勞工過去就有週休二日，修法後加班費增加。他表示，第三，修法解決15年來國定假日不一致的問題，還給全國民眾生活作息一致。第四，資淺勞工原本特休不夠，修法後年資5年以下勞工特休日大幅增加。第五，輪班兩次勤務間原本是8小時，這次增加到11小時。第六，過去對違法罰則太輕，這次修法提高。郭芳煜表示，有些人說新法剛上路是否有一點亂，事實上「一點都不會亂」。新法上路雖然有調適時間，但有幾個原則。第一，依照當初立法原意適度解釋，第二，處理上保持彈性、務實和可行，最重要的是不可減損勞工權益。郭芳煜表示，新法上路成敗在於勞動檢查，為了保持彈性和穩健，勞動部規劃第一季以宣導為主，第二季會以輔導為主，將到地方輔導勞工、企業主，讓他們了解相關事項，第三季才會開始嚴格檢查。1060104

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