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水果培養天然酵母
2009/08/17 14:01
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自己做天然酵母麵包,必須先有酵母來發麵.新鮮水果可以培養出天然酵母液.不同水果發酵的時間不同.今天用小葡萄來做,其他的水果也可以試試看.做的過程會讓你覺得很有趣.

材料: 新鮮小葡萄125公克

          水150cc

          糖 1小茶匙

準備工作: 1.玻璃瓶消毒煮沸

                 2.水煮沸後放涼(如果用礦泉水的話就不用煮沸)

作法: 1.把葡萄洗乾淨後,放入瓶裏,用筷子稍微搗碎,加水和糖,

             蓋上保鮮膜安靜的放在室溫地方.如上圖

          2.現在的氣溫的話,兩天後,培養出酵母,瓶子裏出現很多水泡,如下圖.

          3.過瀘即成酵母液.放在冰箱裏1-2個月內用完比較好.

※酵母液形成的時間受溫度和材料左右.這一次做時室內溫度大約28-30度.

酵母液作成後可以進入發麵的過程.

   

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