《南北點心》






傳統正宗點心在坊間不多見，許多昔日風味也有失落的危機，承先啟後，在現今飲食是?毛鱗角。江獻珠自幼知味懂食，成年後曾走訪許多名師學藝，移居美國後鑽研廚藝，能寫能做，掌握點心精髓，有條不紊編寫成書。篇首先道出各大點心流派特色，並把最難搞的老酵和酥皮基本法，圖文並茂，還引入現今新的理論和觀點，深入解讀箇中精妙。為了讓讀者加深和掌握做點心的竅門，精選了三十多款著名點心示範解說，偶然附有筆記式心得，協助讀者破解難關。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  江獻珠
  
  廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為全國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。
  
  江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。
  
  江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有：
  
  英文【漢饌】(1983，紐約拜倫氏公司出版)
  【微波爐中菜大全】(1992年)
  【中國點心製作圖解】(1994年)
  【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年)
  【粵菜文化溯源系列】(2001年)
  【珠璣小館家常菜譜(第一至六集)】(2004~2008年)
  【珠璣小館飲食文集】(2005年)
  【情迷野菌香】(2007年)
  【培養菌佳餚】(2008年)
  【珠璣小館家常菜譜精選】四冊 (2009年)
  【珠璣小館點心技法教室】兩冊 (2009年)
  【珠璣小館烹飪技法實錄】六冊 (2009-2013年)
  【珠璣小館品鮮尋味誌】兩冊 (2010年)
  【珠璣小館分部詳解】四冊（2012-2013年)
  
  
  
  

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：160


出版地：台灣