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美國加州《酒鄉》-酒鄉餐廳裡的第二種斯斯The Girl & The Fig
2012/08/08 03:05
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加州的酒鄉是葡萄酒的產酒大區,有好酒必要配好食,所以這裡一向也是餐廳業界的兵家必爭之地。尤其是近些年來,拜米其林星光的推波助瀾,名廚們更是前仆後繼,一個個來酒鄉開疆闢土,設立餐廳。這也造就了酒鄉裡餐廳的奇特文化。我們常常在笑說,斯斯有兩種,酒鄉的餐廳也有兩種。

這其中一種是頭上頂著米其林星星光環的名廚餐廳。酒鄉裡頭光是Yountville和St. Helena兩地,由Thomas Keller領軍的三顆星The French Laundry和Christopher Kostow領軍的,也是三顆星的The Restaurant at Meadowood,一條29號公路上南北星光雲集,像條星光大道。搞得在酒鄉只拿了一顆星的餐廳好像已經算不上什麼咖了。

這些星光餐廳當然好吃,不過問題是也不是每個人的口袋都深到可以一天到晚去吃這些星星加冕過的餐廳啊,薪水很歹賺的耶。所以這就要來講講斯斯裡的第二種:没有星光加持,不過一樣受在地人觀光客熱愛的餐廳。這第二款斯斯通常價錢比較親民一點,不過因為東西好,受歡迎,位置一樣不好訂。

這家在Sonoma的The Girl & The Fig就是酒鄉裡的這第二款餐廳。它雖然没有米其林星光的加持,不過在這附近也是聲名顯赫。它幕後的推手Sondra Bernstein在酒鄉裡的餐廳事業作得不小。除了這家The Girl & The Fig之外,還有The Fig Cafe和Estate,名聲都不錯。這家朋友推薦了好一段時間,不過一直没有時間上來試。這次特地把它拱到來酒鄉要試的餐廳第一順位。來之前的兩個月前就先打電話訂位,兩個月前還喬不到什麼好時段,看這家有多受歡迎。

它們走的是有點法式混加州風格的路線。東西的確作得不錯。吃完了以後也覺得果然是出名得有點道理,還蠻值得吃的。

餐廳所在的建築。樓上是一家旅館The Sonoma Hotel。

老建築還蠻漂亮的。

餐廳門口,走法國風。

餐廳名字。

它們後頭有個蠻大的戶外座位區,天暖和的時候坐外頭應該是蠻舒服的,不過來的時候還太冷。

雖然没有星光,擠不進第一種斯斯的陣容裡,不過也是被那個胖小子推薦的餐廳之一。

進門處是它們的酒吧。坐無虛席。

正式餐廳的座位區在左手邊。

蠻有味道的餐廳,一樣是坐無虛席啊。

桌紙上店的商標。

菜單,菜色的設計不錯,不少選項都很想點。可惜啊,胃只有一個。

送的橄欖,配酒吃都都好。

送的麵包。奶油的品質不錯。

今天開發新酒。兩個人開了一瓶Cline Cellars酒莊出的Mourvèdre。Mourvèdre以前没試過,這款從法國傳進加州的葡萄在加州也適應得不錯。這款在地酒莊出的Mourvèdre味覺上還蠻乾淨的,不錯喝。

來看看今天吃的吧。叫了一份Goat Cheese Sampler。來了這一份美美的擺盤。

點這個附「說明書」的。要不然胡吃亂吃,白白糟蹋了那些精美的山羊奶起士。

看看Sampler裡的東西:Spiced Nuts和Fig Cake。超愛吃無花果作成的東西。

這座「雕塑」上頭是梨,下面是Fig Compote。

來看看裡頭的三款山羊奶起士出處:Carre du Berry,法國來的。外頭的是peppercorns,juniper berries和其它的香草。

Laura Chenel Chèvre,這是Sonoma在地的製造商。上頭加的是蜂蜜。三種中覺得這款最好吃,不過我可能有偏見,一向就很喜歡拿蜂蜜加起士吃。

Cypress Grove Humboldt Fog,也是在地北加州Humboldt County的製造商。

要配起士吃,當然要再附一條法國長棍麵包。

它們有三道菜plat du jour的「Bistro Plat Du Jour」,菜色一個禮拜換一次。點了一份來試試。這是裡頭的沙拉Butter Lettuce Salad。這裡頭是Pickled Kumquats,Goat Cheese,Slivered Almonds和Kumquat Vinaigrette。

Kumquat在美國很少見,中高級餐廳常常把它拿來當高檔食材來用。其實我們台灣人吃這個最厲害,這就是我們常吃的金棗。拿它來加山羊起士配沙拉吃味道真的是相當速配。

Bistro Plat Du Jour的主菜:Pan-seared Arctic Char。

Char是鮭魚的一種。這塊魚煎得好。下面是馬鈴薯泥,Baby Fennel和Preserved Meyer Lemons。紅色的汁液是Port Reduction。

另外單點的主菜Wild Flounder Meunière。Meunière是法式基本醬汁之一,各家作法不同,不過基本作法大致上就是拿奶油來熬成brown butter後加檸檬。因為簡單而且味道不會過重,所以常常拿來搭配魚的料理。這裡的作法加了caper。

這塊比目魚實在是除了美之外,找不到別的形容詞。下面是Yukon Potato Purée,中間是Cello Spinach,Cello Spinach的葉片有點捲,比起一般美國常見的菠菜來比較不會出太多的水。用這款菠菜比較不會出水把Meunière沖淡了。這道實在是我近期吃的比目魚裡要排得上第一名的。

Bistro Plat Du Jour的甜點可以選起士,或是選Bread Pudding。因為已經另外點了起士盤,所以選Bread Pudding來當甜點:Apple & Golden Raisin Bread Pudding with whipped Crème fraîche。

人在酒鄉,選到了好酒,吃到這些功力扎實的菜,真的是奇檸子都好。

這家功夫有多好呢?隔天逛Oxbow Public Market的時候看到它們出的無花果醬。

它們還出自家plat du jour的食譜哩,這個也是在Oxbow Public Market看到的。

地址:110 W Spain St, Sonoma, CA 95476

網址:http://www.thegirlandthefig.com/

延伸閱讀:酒鄉逛市場吃杯子蛋糕Oxbow Public Market和Karas Cupcakes

延伸閱讀:酒鄉裡的米其林星星亮晶晶Bouchon Bistro

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4樓. 矽谷媽媽
2012/08/31 08:24
這家

下次到sonoma county,試試這家小店:

http://www.cafecitti.com/

簡單的義大利菜單,可是味道很特別哦~

我們第一次吃The Girl & The Fig是兒子出生前(八年囉~),第二次吃是三年後.真是家老店呢~不過當時它還沒獲得米其林加持....大笑


您推薦的這家看起來蠻不錯的,下次去酒鄉的時候去試看看。感恩啦!

Gloomy Bear2012/09/01 09:04回覆
3樓. scubagolfer
2012/08/10 11:58
巧!
巧!朋友前幾天 Whatsapp 他的 Location 就在這家,也說不錯
好巧啊!這家的東西作得蠻紮實的。它們開了這麼長的一段時間,受歡迎了這麼久,不過還是走平平實實的路線,穩穩地作這些功力深厚的菜,没有變調,光這點就蠻難得的。 Gloomy Bear2012/08/11 00:53回覆
2樓. JANE
2012/08/08 21:35
今天

被橄欖迷倒愛你喲!

其他的,光看擺盤的方式,就知道價值不菲,嗯,比較不吸引我!

啊~橄欖,再來一杯吧!

嘻嘻,JANE也愛橄欖啊?那我來和他們續「杯」!大笑 Gloomy Bear2012/08/08 22:43回覆
1樓. 黃平
2012/08/08 08:07
父親節快樂
你去搶了那家銀行(不可用敷衍的手法回答)

並非人父但仍謝謝

Gloomy Bear2012/08/08 22:40回覆
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