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美國加州《舊金山》-蛋麵堆裡一支獨秀的炸醬麵 山東小館San Tung
2013/03/04 02:08
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舊金山的中國人移民潮從大西部拓荒的鐡路民工時期就開始了,這裡頭以廣東老移民居多,所以在舊金山廣東話比普通話好用一點。這點和加州其它地方絶對不同,北加州的南灣和南加州以新移民居多,講普通話和台語的人多些。

食隨人走,在這樣以廣東移民佔大宗的城裡,中國餐廳也以廣東餐廳的數量多些。搞得很多在舊金山的外國人一定直覺以為廣東菜系是「唯一」的中國菜。不過在這廣東蛋麵堆裡,倒是有幾家北方菜作得蠻出名的,這家在內日落區的「山東小館」就是這樣的一家餐廳。

這家賣的是北方菜,它們的炸醬炸得好,作出來的炸醬麵算是舊金山屬一屬二的。其它的麵食像大滷麵,餃子一類的也作得頗佳。它們的菜色中幾道「干烹」的菜色,鑊氣足,湯汁收得乾,吃起來也挺豪爽的。

中國菜系流派多而廣,這也是我們最幸福的地方,在舊金山的蛋麵堆裡,這一支獨秀的炸醬麵倒是順便幫舊金山的中國菜作一下「地域平衡」!

不過要吃這家最大的問題是它實在是太受歡迎了,每天在門外頭排隊的人潮一向没少過。它們六個人以上才可以訂位,而且訂了位也不是幫你留空桌子,只不過是來了以後讓你的名字排到前面去罷了。如果是六個人以下的就只能乖乖的自己來排。所以想吃這家的話真的要有耐心,如果是週末來的話,排上個一兩個小時也是常有的事。今天找四咖來吃,還特地早點來,五點半到,結果還是七點入座。還好有人陪著聊天,也還不至於等到想砍人!

餐廳外觀。

餐廳名字。

門外頭人潮洶湧。

門裡頭一樣是人潮洶湧啊。

等的人在白板上寫下名字。左邊滿了以後寫右邊,右邊的滿了以後再寫回左邊來。一個晚上要換邊好幾次,恐怖啊。

連我們吃完了走的時候外頭還排成這樣,誇張吧!

餐廳裡頭的樣子。等座位的人只能看著別人吃啊!

終於入座,看到菜單的封面,差點没有痛哭流涕。

菜單。

送的泡菜。它們的泡菜真的是很夠味,好吃耶。

叫了一個鍋巴湯。

服務生在桌邊把熱鍋巴加到湯裡,順便幫你分到碗裡。

這個湯還蠻好喝的。湯是裡頭有蝦的海鮮清湯,不會很油。

蝦仁韮菜水餃,它們的餃子皮撖得不錯。

這是它們有名的三鮮乾炸醬麵,

三鮮用的是蝦,花枝,和甘貝。你看看這個醬炸得有多漂亮啊!

這是它們更有名的干烹雞。你如果在餐廳裡吃的話,左右看一看,幾乎是每一桌都會叫一盤。從這裡你就可以看出一家餐廳受歡迎和不受歡迎的差別。受歡迎的餐廳鑊氣旺,「干烹」的湯汁收得乾,真的是好吃到連骨頭都要吞下去了。

回鍋肉。

吃完開幸運餅看會不會有「下次來不用排隊」的字樣!

後來發覺如果想吃這家的菜,又不想來人擠人的話,打電話來叫外帶,買回家吃比較快。你打電話的時候通常它們會和你說40分鐘以後來拿,別相信它們。我第一次還傻傻地照它們說的時間去拿,結果還是等半天。後來都很自動地加個20-30分鐘以後再出現。它們的廚房實在是太忙了。干烹牛肉。

冬菇豆腐。

乾扁四季豆。

豆汁魚。

這兩道真的是每次必點的:三鮮乾炸醬麵。

干烹雞!

魚香肉絲。

乾烹魷魚。

一堆蛋麵中的炸醬麵,炸得灶火挺旺的哩!

地址:1031 Irving St, San Francisco, CA 94122

網址:http://www.santungrestaurant.com/

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15樓. 馬丁諾
2017/05/11 22:15

被你的小籠包文勾回來這兒,好想瞧瞧乾烹雞甚麼樣兒。

台灣也只有韓國、山東基因相混的館子賣乾烹菜,想找還不太容易。

美國也一樣,好吃的干烹菜大多出自山東和韓國混血出來的餐廳。干烹這種菜式還真的要生意越好的餐廳才會好吃,餐廳生意好的話鑊氣旺,湯汁才收得乾。作得不好的干烹總是湯湯水水的,吃起來像勾芡。烏雲飄過 Gloomy Bear2017/05/15 05:42回覆
14樓. olemi
2013/03/12 16:58
拉麵王&泰和山東麵館

雖然喜歡山東小館,不過經常得排隊這件事情讓我比較常去隔幾個blocks的拉麵王(King of Noodles,在18th和Irving的block,離圖書館很近)。名字有點雷,但以菜色來說有著實在純樸的好味道。麵條也是現場手拉做出來的,雖然這間店的炸醬麵不是三鮮版本但也好吃,個人很喜歡他們的大滷麵跟涼拌干絲/腐竹,黃瓜黑木耳涼菜也挺好,小籠包,蔥油餅,和韭菜盒子都是常點菜色。

開在Taraval夾20和21Ave的泰和山東水餃手拉麵(Shandong Deluxe)有些像是拉麵王的姊妹店,其實就在快可立旁邊。這間店的招牌山東大盤雞相當驚人,吸足了湯汁的大麵片很過癮,偶爾遇上有做菠菜麵糰,滋味加倍升級。水餃來說有幾項很特別的,我自己很喜歡別的店沒看過的煙台鲅魚水餃,其他朋友很愛的玉米豬肉跟韭菜蝦也不錯。炒碼麵也好吃,不過不喜歡太辣的話可以先說。菜單和拉麵王很像,但是多了不少選擇。

大抵來說剛好一間在N線會到,一間在L線會到,所以我就經常看人在哪兒去哪間報到。lol

另,Irving和16的Izakaya Sozai居酒屋,除了居酒屋各式各樣的下酒菜色,還有很厲害的豚骨拉麵(拉麵就只有這個可選),但就因為這拉麵大家都要排隊,以前還沒那麼紅的時候常去,現在太紅了,所以weekday晚上過八點以後再去比較不用排(最好是八點半以後哈哈:P)

謝謝你的舊金山食記,雖然在這兒快要五年,但看完以後發現我還真的好多地方沒去過 XDD"

不客氣啦!大家就是像這樣分享吃過的餐廳才會知道那裏好吃哩!拉麪王我經過的時候看過幾次,也覺得應該是不錯吃說,現在有您的推薦,下次去試試。Taraval那一頭就真的比較少跑了。Izakaya Sozai前不久才寫了一篇說,不過它們的拉麪倒是沒試過。要吃拉麪的話,我比較常跑過了19th Ave的Saiwai Raman。那家的拉麪也不錯吃。 Gloomy Bear2013/03/12 20:58回覆
13樓. 看雲
2013/03/11 05:42
謝謝分享

這麼好的地方,得趕快推薦給我在舊金山的兒子

他最喜歡炸醬麵微笑


這家還不錯吃,看雲姐的公子可以去試試,看看合不合他的口味! Gloomy Bear2013/03/11 09:03回覆
12樓. 廚房裡的酒鬼
2013/03/07 08:14
有帶酒啊~~~歡迎歡迎

其實那炸醬是用偷吃步

沒那麼搞工

趕緊自首~~~快手炸醬

嘻嘻,也只有妳能把維力炸醬加工得這麼漂亮。不管啦,這碗麵是吃定了,拿這個來配紅酒應該是很速配的!愛你喲! Gloomy Bear2013/03/07 10:10回覆
11樓. 柔怡
2013/03/06 21:51
哈哈~~~

哇,這個厲害!

我念第一句回覆念到快斷氣,你嘛稍微斷句一下厚~~哈哈笑

柔怡不知道哩,我這個没耐心的急性子,講話都不用換氣的。寫東西的時候連標點符號也是很省著用的。誰理你

Gloomy Bear2013/03/06 23:32回覆
10樓. 廚房裡的酒鬼
2013/03/06 12:25
這碗及格嗎

夠黑吧XD

哇哩咧,那我們還有什麼好找的,全台北最道地的炸醬就在妳家了啦!這個醬炸得顏色這麼漂亮,妳炸完了以後要清了多久的流理台啊?大笑

妳等等啊,我和樓下的柔怡和那個永遠正經不起來的同學手牽手一起去你家報到啊!我們自備酒水去配妳那碗麵!愛你喲!

Gloomy Bear2013/03/06 13:02回覆
9樓. 不能正經
2013/03/06 06:47
這家山東小館

比開在我家這的山東小館來得衛生且吸引人太多了...

我喜歡吃黑摸摸的炸醬麵,台灣很難看到了.

開玩笑,美國的衛生局捉小強最厲害了。舊金山的中國餐館皮都繃得很緊咧。

台灣現在真的是很少看得到醬炸得像樣的炸醬麵。不過你在上海應該運氣會好些,找到的話記得通知一聲,讓我收到口袋名單裡啊!

Gloomy Bear2013/03/06 11:07回覆
8樓. 柔怡
2013/03/06 01:14
炸醬麵

我愛吃炸醬麵

但現在很難吃到道地的

試了幾家麵館,都滿失望的尷尬

您若知道台北或台中哪家好吃

麻煩逗相報一下大笑

我也覺得炸醬麵這道在台灣到處可見的麵食在台灣想找到道地的倒是真的很難。大部分的麵店賣的都是有點介於麻醬麵和肉燥麵之間的版本。大部分的醬炸得實在是不香。有的時候一看就是顏色深一點的肉燥啊,和炸醬一點關係也没有。尷尬

我還要拜託柔怡幫忙多吃幾家,逗相報一下哩!大笑

Gloomy Bear2013/03/06 11:12回覆
7樓. 展迎風
2013/03/05 13:01
好旺

這家餐館的生意好旺ㄝ

大概要排好久吧 

得意


這家排隊的人真的是超多。不過它們下午不關門,有的時候實在是很想下午三點人少的時候去吃算了!大笑 Gloomy Bear2013/03/06 02:03回覆
6樓. radiofranky
2013/03/05 07:49
他們的服務態度不是很好
他們的服務態度不是很好
真的嗎?我倒是還没有碰過什麼想罵髒話的事情。不過也有可能是吃中國餐館對服務的期望值一向也没敢調得太高。大家都是衝著菜色來的,服務生的手脚快,碗盤乾淨就很謝天謝地了。大笑 Gloomy Bear2013/03/05 10:19回覆
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