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美國加州《舊金山》-從十個座位起家,日本「拉麵大王」以白丸和赤丸征服世界 一風堂Ippudo
2019/09/20 00:51
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「一風堂」Ippudo的拉麵應該不用多加介紹,它們現在在台灣就有分店,台灣人對它們的拉麵應該還蠻熟的。這家在1985年10月由河原成美於博多創立的拉麵店靠著河原成美不斷地贏得拉麵競賽冠軍,拿下了「拉麵大王」的頭銜,也打開了名氣。它們於1995年在東京開了第一家分店,到現在足跡遍佈全日本,有超過百家以上的分店。公司甚至也在2017年於東京證交所掛牌上市,成了正式的上市公司。

它們在海外擴店的企圖心也相當強烈。「一風堂」於2008年在紐約開了海外的第一家分店。2009年進軍新加坡,2011年進軍韓國首爾和香港,2012年進入台灣,在台北開了第一家分店。同年稍晚也進軍中國上海和澳洲雪梨,往後在全球各地不斷開疆闢土。「一風堂」和台灣國寶「鼎泰豐」的客源接近,調性類似,在海外擴店的足跡也頗為相似。我總笑說現在不管旅行到那裡,只要有看到「鼎泰豐」的地方就會看到「一風堂」,據點還常常會王見王。像在泰國的高級購物中心Central Embassy裡兩家就在同一棟樓裡。「一風堂」在雪梨的第一家分店開在Westfield Shopping Centre購物中心裡,裡面一樣也有一家「鼎泰豐」。

「一風堂」自從以紐約當作海外分店的第一家試金石之後,目前在美國的紐約和加州都有分店。加州的第一家分店於2017年7月在柏克萊開張,舊金山的分店也隨即在2018年1月開張。它們在南北加州都很積極地在擴店,未來還有更多的店在準備當中。

近年來亞洲的餐飲名店在世界各地大放光彩。「鼎泰豐」從永康街上的一家小鋪走出台灣把原是江浙菜的小籠包在全世界推廣成台灣飲食代表之一。「一風堂」在1985年於博多創立時一樣只是家10個座位的拉麵小鋪,多年來它們以18個小時熬出來的濃郁豚骨湯底,拿著出名的「白丸」和「赤丸」拉麵征服世界。亞洲在地元素的行銷只要品牌的遠光長遠,大可不用為了國際市場而很委屈地改變你的商品去迎合別人的口味。只要有適當的品牌包裝,拿出一套「放諸四海皆準」的運作模式,不管你是18摺的小籠包或是18個小時的豚骨湯底,一樣可以用原汁原味來征服全世界的胃。

舊金山分店的外觀。

它們在海外的分店好像都比在日本本土的分店大而且更美。這家就在聯合廣場附近,坐擁黃金地段。

那幅分隔裡外的掛帘上還有一座金門大橋,好可愛。掛帘裡是餐廳,掛帘外是排隊的地方和一座酒吧,可以讓排隊的人先點酒喝。舊金山的拉麵店都蠻喜歡搞這一套的,南灣上來開的「俺ん家」Orenchi Beyond在外面也有一個窗口可以先點酒喝。

餐廳的模樣,中間的那棵樹型鋼雕真有意境。

地方大,裝潢也美。

開放式的廚房就在前面。「鼎泰豐」一向是在玻璃窗後捏小籠包給你看,「一風堂」也一樣在玻璃窗後煮拉麵給你看。

它們目前在美國的分店據點。

那張餐巾好美。看起來像是真的餐巾,其實只不過是厚一點的餐巾紙。不曉得有没有人在賣,這個開趴時應該也很好用。

Shiromaru Classic「白丸元味」和Akamaru Modern「赤丸新味」。它們現在新的拉麵口味也不少,不過還是這兩款經典款吃得最習慣。

「白丸元味」是不辣的。

「赤丸新味」是辣的。

它們用的是這種細麵,我還蠻愛的。

那兩片薄薄的叉燒。

一家拉麵店能從十個座位起家作到現在分店遍佈全世界的格局,而且還能堅持自己的味道和原則,拿原汁原味來征服全世界的胃,不為了國際市場而很委屈地改變商品,這也是很不容易的一件事。

照片中分店的地址:18 Yerba Buena Ln, San Francisco, CA 94103

網址:https://ippudo-us.com/

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1樓. Catherine L
2019/10/04 09:09
對呀!   那餐巾紙配上筷子套頗富禪意。以為是麻布,原來是紙。
是啊,超有才的設計! Gloomy Bear2019/10/07 00:57回覆
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