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| 2008/04/21 13:41:05 | ||
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逾越節是為了紀念猶太人逃離在埃及的奴役生活,得到自由. 猶太人有很多節日是在紀念艱苦的日子. 當猶太人逃離埃及時,因為逃得很匆忙,沒時間等麵包發酵,是帶著用尚未發酵的麵糰做成的麵包逃命 (Matzoh). 所以逾越節也稱為"未發酵麵包節" (Festival of the Unleavened Bread),不能吃任何有發酵過的麵粉食品.  上圖是 Matzoh, 看起來和吃起來都很像蘇打餅乾. 原來所謂未發酵麵糰所做成的麵包,其實是像我們所說的餅乾.  逾越節的晚餐是全家團聚的重要時刻,傳統聚餐的儀式非常沉長,聚會常常到深夜才結束. 猶太人的聚會通常要唱歌,唸經文,聽故事.  現代猶太人已經把儀式縮短很多,但是仍然需要半個小時. 一人一本歌本和經文,唸完了才能吃飯.   Passover 聚會時所用的特殊碟子,用來盛列在儀式裡代表性的食物. 從蛋開始往右邊,蛋和骨頭代表傳統的祭祀供品. 綠色蔬菜 (巴西里) 代表春天的來臨和新希望. 旁邊一團是堅果,蘋果和酒拌在一起象徵黏土,代表猶太人曾經用磚塊在埃及建造埃及國王的王宮. 再來的青菜也是代表希望. 最後,紅色一團是芥茉 horseradish, 用它的苦味來提醒後人在埃及做奴隸的苦. 那個骨頭用紙剪成 , 這叫猶太人的望梅止渴嗎? 巴西里沾鹽水. 鹽水代表奴隸傷心和痛苦的淚水. 巴西里代表春天的希望.  葡萄酒,儀式中喝四次酒 (傳統是四杯),紀念上帝對猶太人自由的四個承諾. 猶太人的葡萄酒超甜,像是便宜葡萄酒加了很多糖,所以大家都不喝四杯,只喝四口.  分食第一片 Matzoh.  Matzoh 配芥茉. 紀念自由和記得沒有自由的苦.  儀式最後會把一片餅乾藏起來,晚餐就可以開始了,小孩要在晚餐結束前把這片餅乾找回來分給大家,每人一定要有一小塊,作為晚餐的結束,也記得這是有不同意義的一餐.  用 Matzoh 粉混合蛋和一點點油做成的麵包球,然後做成湯. 猶太人超愛吃這個. 其他晚餐的食物就沒什麼特別,都是一般符合 Kosher 的食物.  耶! 大人小孩都好高興,儀式結束了.  我今天差點又給它突發奇想帶隻北京鴨去做主菜,幸好沒帶,只帶了簡單的燒鴨.  現在想起來,包北京鴨的麵包一定不符合沒發酵的標準啦! 那就只能我吃麵包,他們吃皮.  |
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
