中國時報【林宏聰╱高雄報導】
異國料理食材一般多以進口為主，高雄一群義法餐廳主廚直接走訪產地，找農民種植彩色番茄、甜蘿勒等台灣少見，但歐式料理必備蔬果，改用在地食材不僅新鮮度大幅提升，農民收入來源增加，消費者也吃得安心。
除請在地小農種植外來種蔬果，他們也開始研發將台灣食材融入歐風處理手法，例如用高雄梓官生產茼蒿、彌陀養殖虱目魚做成義大利料理，跟在地小農攜手創造全新美食體驗。
高雄市仁武區身分證借錢新北市深坑區身分證貸款「以往台灣農民只偏好種蘿蔔、馬鈴薯等常見作物！」義大利餐廳主廚何岳宗說，幾家異國料理合力與農民洽談，下單量提升，農民開始有意願嘗試種植鑽石花椰菜、櫛瓜、彩色番茄及香料芽菜類的甜
他指出，過去義大利餐廳食材只能仰賴進口，但侷限於乾貨、加工品等容易遠途運送種類，現在部分食材能在台灣取得在地鮮貨，北部甚至也有食品屏東縣三地門鄉身份證貸款廠可委製義大利式風乾香腸「沙拉米」，風味口感與進口貨相比毫不遜色。
高雄5家義
另家手作料理餐廳主廚黃穎說，之前就常在市場探詢品質優良原料，發現連江縣南竿鄉身份證借錢在地小農生產農產品根本不輸高級進口食材，廚師更能因應不同時節推出各種當季料理，讓顧客每次來都充滿驚喜。
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