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放山雞推薦料理方式?放山雞料理部位怎麼選?野飼崎雞私藏小秘訣分享給你
2022/02/09 09:56
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野飼崎雞料理小教室來囉!這次我們要教大家放山雞怎麼料理,你可能會好奇:「雞肉的煮法不都是一樣嗎?有分別嗎?」當然是有的!光是放山雞公雞和放山雞母雞就有不一樣的料理方式,肉質口感的表現也不同,一起來看看要怎麼讓放山雞料理更好吃吧~

 

放山雞料理方式-放山雞公雞

以體型來說,我們的放山雞公雞是1.95公斤,口感較有彈性、皮Q、膠質多。因為比較有嚼勁和膠質的關係適合料理湯品,比較耐燉、肉不會乾柴;像是常喝的補湯:人參雞、苟尾雞、金線蓮雞選用放山雞公雞是比較好的選擇。

 

放山雞料理方式-放山雞母雞

我們野飼崎雞的放山雞母雞是1.65公斤,吃起來肉質細緻、脂肪稍多一些、皮薄肉汁多,運用在烤、煎、炒、滷這幾種料理方式十分合適。另外像大家愛吃的鐵桶雞、白斬雞、煙燻雞、鹽水雞、油雞這類的乾式料理,用放山雞母雞來料理會更加美味呦!

 

看完公雞、母雞的差別後,我們再來了解各個雞肉部位要如何料理吧~

 

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放山雞料理部位-雞胸肉

高蛋白、低脂肪的雞胸肉是瘦身料理的好選擇,用來香煎、水煮、香烤都各有一番風味。很多人的認知中,雞胸肉脂肪不高、容易乾柴,在料理時除了可以試試看先用鹽巴、酸類水果醃漬以外,雞的品種、飼養方式也會影響肉質。

以我們野飼崎雞的放山雞來說,整天飛上跳下地運動、餵養高級素食飼料,雞肉的彈性、嫩度當然會大提升,很多客人也說我們的雞胸肉不乾不柴,讓他們有愛上雞胸肉的感覺呢!

 

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放山雞料理部位-雞翅

雞翅的部分有分為二節翅、三節翅與翅小腿,雞翅部位富含膠質且蛋白質高,滷、燉、烤、炸、紅燒都非常美味。一咬下去,彈牙有嚼勁,就知道我們的放山雞多會飛啦,

 

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放山雞料理部位-雞腿肉

大家都愛搶著吃的雞腿肉來囉~雞腿肉是整隻雞肉最多、脂肪較高的部位,吃起來多汁鮮嫩,不管用滷、烤還是炸都超級美味。因為放山飼養的關係,我們的雞腿肉會比一般的吃起來更有嚼勁、更Q彈一些,喜歡有嚼勁口感的朋友非常推薦來吃吃看我們家的雞腿肉哦。

 

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放山雞料理部位-松阪雞

有聽過松阪豬,但松阪雞可就少見了對吧~松阪雞部位是在雞後頸與雞背的交接處,每隻雞只有珍貴的一塊所以很少見到。松阪雞吃起來屬於彈性、嚼勁的口感,用煎、烤、炒來料理、加一點簡單調味就非常好吃,非常推薦帶回家料理看看。

 

介紹完放山雞料理方式及推薦的料理部位,對於放山雞料理是不是更了解了呢?不管料理方式如何,雞肉的肉質還是首要,食材好、料理自然美味~加分你的放山雞料理,就選『純野飼、無負擔、質精純』的野飼崎雞放山雞肉,快去官網選購吧!

 

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