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養生甜品輕鬆做─低卡燉奶
2013/06/30 19:16
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前陣子的新聞說李玟S型的秘訣就是這味「燉奶」。

燉奶與奶酪的外型雖然相似,但是熱量卻是天壤地別,因為燉奶不用鮮奶油,只採用蛋白和鮮奶,所以熱量自然就DOWN下來了愛你喲!

不過也因為食材相當簡單的原故,燉奶中的蛋就顯得非~常重要了!不夠新鮮的蛋容易有蛋腥味,所以雞蛋一定要尚青的才行。

這道甜品,冷熱皆宜,今天就讓我們一起來做做看吧!

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◎ 材料:1顆雞蛋的蛋白+鮮奶120ml。當然還可依個人喜好加點糖。

如果怕有蛋腥味的話,可以加入一點香草。

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◎ 做法:

1. 將鮮奶加熱,並將糖溶化其中。

加熱鮮奶時最好若以隔水加熱最好,隔水加熱可使受熱平均,避免燒焦。大笑

2. 將加糖後的鮮奶放涼後與蛋白混合均勻,並進行過濾

如果把蛋白混入滾燙燙的鮮奶,出現的會是蛋花奶而不是燉奶了誰理你

多一道過濾程序可去除不必要的泡泡和奶皮。

芙芙熊知道有人還特別愛吃「雙皮燉奶」,可是芙芙熊不怎麼喜歡有皮的感覺害羞~

3. 將混合均勻後的蛋白和鮮奶倒入容器當中,並除去上面的泡泡。

芙芙熊是用湯匙將泡泡撈出的。

4. 封上保鮮膜準備下去蒸囉!

這樣是為了避免水氣混入。

5. 電鍋外鍋放入3/4杯水,將燉奶至於鍋墊上,鍋蓋稍開地蒸熟。

正常是用大火蒸,不過在這大熱天裡就讓我們的電鍋代勞,以免滾燙的廚房更加燒滾滾了尷尬

鍋蓋稍開的方法如下:

 我們重點是蒸,所以才將鍋蓋稍為掀開。

另外,燉奶底部如果直接與電鍋底部接觸的話,一定會燒焦的,因此才要隔開。

6. 電鍋跳起來後,稍等著3分鐘,使蒸氣散去後再拿比較安全。

7. 放上一點喜歡的水果,燉奶就完成囉!

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燉奶可熱熱吃,也可以放冰地涼涼吃,也有人用人用全蛋製作,變化還滿多的!

話說,芙芙尪不愛這味,他說很像加了奶的蒸蛋痛哭

大家覺得燉奶的滋味如何呢?懷疑 

有誰推薦more
迴響(14) :
14樓. the dreamer girl
2013/07/19 18:01

過程不是很複雜

應該是很容易做成功的點心

心動不如行動現在馬上就動手做做看囉


the dreamer girl~~ 最新作品:



杜拜- 哈里發塔(Burj Khalifa)

燉奶並不難做,不過味道上就比較見仁見智了。

等一下要PO的布丁也很簡單,喜歡的人就更多了愛你喲!

芙芙熊2013/07/28 16:15回覆
13樓. 天路
2013/07/08 22:56

一定好味道,我最喜歡牛奶雞蛋囉!

但是,與S型有啥關聯?李文常常吃香蕉代替正餐啊。

加點香蕉的主意不錯,應該可以成功壓過蛋腥味。

嗯,或許是因為有豐富蛋白質所以有異身材曲線吧懷疑

阿呀,不過還是要問李玟一下正確解答為何‧‧‧

芙芙熊2013/07/19 17:04回覆
12樓. 亞莎崎~釜山就該這樣慢慢玩2
2013/07/07 17:08

謝謝芙芙熊...Fox想您真的是說出了狐狸心裡的期望呢!

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祝福您跟我交往吧 芙芙熊2013/07/07 18:29回覆
11樓. 柔怡
2013/07/04 21:43
簡單

真的很簡單的食材與做法耶

我超喜歡

待會兒買鮮奶回家做燉奶囉笑

10樓. Jenny***
2013/07/02 06:58
好耶!

這麼簡單!!!

才在您這邊學會折塑膠袋.

今天又搬個燉奶.真要變賢妻囉!

齁齁,結婚後要打理的是真的是一脫拉庫。

老實說,芙芙熊比較想要當閒妻啦誰理你

芙芙熊2013/07/03 12:26回覆
9樓. 開羅的女人 CECI
2013/07/02 05:56
像是不加焦糖的雞蛋布丁簡易版,夏天吃應很爽口。

這夏天吃是挺爽口的~

有人也有用全蛋做燉奶,應該會更像布丁懷疑

芙芙熊2013/07/03 12:24回覆
8樓. NJ過客
2013/07/02 03:30

幾年前在澳門吃過

從沒想過可以自己做 尤其現在很多食材讓人不放心 自己來吃的安心一些

可以用脫脂牛奶嗎?

脫脂牛奶也OK,沒問題的!

芙芙熊2013/07/03 12:23回覆
7樓. ‧新月‧
2013/07/01 23:31
好棒ㄋㄟ  我也要試試看  謝謝妳囉~

有問題我們可以再一起討論唷大笑 芙芙熊2013/07/03 12:19回覆
6樓. 多硯坊 (休)
2013/07/01 18:14

在廣東的粵菜館用餐

燉奶是我家小孩飯後必點的甜品

飯後來個甜點,確實是一大樂事愛你喲! 芙芙熊2013/07/03 12:18回覆
5樓. 寄居者:百分之一,豈有此理
2013/07/01 08:25

燉奶在香港好像已經退燒了。

感覺沒什麼人在吃。


台灣也很少地方在賣‧‧‧

或許這位倒不是那麼多人會習慣懷疑

芙芙熊2013/07/03 12:17回覆
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