Contents ...
udn網路城邦
優格蔓越莓麵包(感謝電小二推薦)
2017/02/05 20:42
瀏覽1,875
迴響7
推薦74
引用0

  我在大妹與外甥來訪的前一天做了優格吐司,其實做優格吐司也非第一次了,反正就是我一貫的作風,吃不完的東西拿來入麵團,自製優格天冷吃不了那麼多,就拿來加進麵糰裡消耗掉,一大包的蔓越莓吃不完就順便揉進去了。

  我一共連續做了三次,才把優格消耗光。

>>>>

材料:

高筋麵粉500克

速發酵母粉5克

雞蛋一顆(52克)

二號砂糖54克(本來只想放50克,不小心倒太多了。)

鹽巴4克

優格120克

水180克(先加入150克,保留30克慢慢加,邊揉邊加。)

無鹽奶油31克(30克就夠了)

液體是麵粉的百分之六十~六十五,但優格不能完全等同液體。

蔓越莓乾100克,後來的兩次都修正為150克。

除了奶油以外,先入攪拌缸,揉15分鐘,期間再把30克的水慢慢加入,如果麵粉還能吸水,就繼續加一些。之後才把奶油加入,繼續揉15分鐘,直到麵團揉出這樣的薄膜來。

發酵一個多小時後非常的柔軟

分成兩份,分別放在大小不同的烤模。

  天冷烤箱可以先以50度C預熱二十分鐘左右,然後關掉,再把放在吐司模裡的麵團移入烤箱裡後發,放一杯熱開水在裡面保溫及增加濕度。中途可換一次熱水,約半小時後,檢查發酵情況。

將發酵約半小時的吐司麵團先移出,烤箱以上火175度C,下火185度C預熱20分鐘。

吐司麵團移到加了熱水的炒鍋(加蓋)裡再進行最後20分鐘的發酵。

後發完畢

移到烤箱裡烘烤!約15分鐘將其中一個鋪上錫箔紙,怕頂部烤過頭。

我的烤箱太矮了,又希望能烤出有"峰"的吐司!

矮的那一份烤20~22分鐘,高的烤30分鐘。

出爐前五分鐘掀掉錫箔紙,結果還是烤焦了。氣死我了!切

還好沒有損及內部組織風味!

把焦黑部分切掉,還是蠻鬆軟好吃的。

另一份還不錯。

那日大妹來,吃的是沒烤焦的那一份,但她覺得蔓越莓放的不夠,建議我再多放50克。當天晚上又做了第二次。

>>>>>>>>>>>>>

第二次~~

  這次在出爐前五分鐘,仍是掀掉錫箔紙,但我把上火關了。所以頂部還可以。烤箱不夠好還是要想辦法適應的。唉!

加了優格,以及想盡辦法把水分加到極限,麵包就很柔軟。

這次蔓越莓份量夠了

抹cream cheese

心裡好罪惡喔!

那日早晨順便熬了藍莓果醬。

第二天的早餐。

  我把一小部分藍莓與優格打在一起,太早打了,氧化後顏色超醜的(我實在超智障的,幹嘛要留一部分藍莓與優格一起打成優格醬,做好的藍莓果醬與優格拌在一起就好了,就不會有氧化問題了!)。幸好外甥與妹妹都不嫌棄,還拍照傳給妹夫看,讓妹夫誤以為我們去外面吃早餐。

  我還沖了拿鐵咖啡,兩杯咖啡量硬是弄成三杯,就是奶泡比例比較多啦!

mozzarella起士與番茄的組合是我很愛的

如果再淋一點橄欖油與義大利香料乾碎葉子與黑胡椒就更搭了


>>>>

  又隔了兩天,把最後的優格出清掉,好像只剩70還是90克,這次我使用帶蓋吐司盒了,受不了頂部燒焦看爐火的痛苦。所以麵粉用了600克。水分當然也做了調整。

攪拌到最後五分鐘才把蔓越莓放進去

太早放會讓莓果整個糊掉

噴水蓋上蓋子發酵

其他製作流程就不再贅言了

  帶蓋吐司盒烤出來的頂部當然是平整的,送入烤箱後烤35~37分鐘,可以悠哉的做其他的事。

  最近不敢做優格了。還是等春暖花開再說了,不然一早吃那冰冰涼涼的東西會使人打冷顫哩!

  那麵團裡要加甚麼哩!反正我這"過動症"的老傢伙不乏沒主意啦!很快又有其他東西取代了!得意


2017/02/14 09:39

Dear 蒂兒(fudi63)

特前來恭喜您所發表「優格蔓越莓麵包」,已經登上聯合新聞網首頁新聞頭條區網評,此推薦是利用轉址的方式直接連結到您的內容。

非常謝謝您在網路城邦的分享,但由於聯合新聞網首頁新聞頭條區更新相當頻繁,若你前往觀看已未見到網評的推薦連結,表示你的推薦內容已下線,首頁新聞頭條區已更新,請見諒。^_^

若前往觀看時,有原因不希望此內容被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

有誰推薦more
全站分類:休閒生活 美食
自訂分類:愛吃鬼
上一則: 閒來捏個豆沙包
下一則: 馬鈴薯麵包

限會員,要發表迴響,請先登入
迴響(6) :
6樓. 蒂兒
2017/02/11 21:58

今日才通知!

還真有趣!

真的,只有食譜才會被推薦。

~~~~~~~~~~~~~~~

2017/02/14 09:39

Dear 蒂兒(fudi63)

特前來恭喜您所發表「優格蔓越莓麵包」,已經登上聯合新聞網首頁新聞頭條區網評,此推薦是利用轉址的方式直接連結到您的內容。

非常謝謝您在網路城邦的分享,但由於聯合新聞網首頁新聞頭條區更新相當頻繁,若你前往觀看已未見到網評的推薦連結,表示你的推薦內容已下線,首頁新聞頭條區已更新,請見諒。^_^

若前往觀看時,有原因不希望此內容被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

蒂兒2017/02/14 17:37回覆
5樓. 美國番媽
2017/02/10 18:53
哇~謝謝分享,看起來好好吃...下次來學作一下!


Love and hugs from Washington DC!.

祝元宵佳節愉快

蒂兒2017/02/11 21:59回覆
4樓. 飛雪(如果我是一隻鬼)
2017/02/10 09:59

今天終於有時間來回應了

因為又休假

這個寒假幾乎是做一天放一天

真是太爽了

但也只能寒暑假可以

平常要檢查功課和上課不是別的老師或主任可以勝任的

做不好家長會有微詞~傳到董事長耳裡大家都會遭殃

今天沒打算出門~因寧兒也忙

老公也上班了~我就可以自由自在使用電腦

-----------

優格和蔓越梅都是我喜歡的食物

蒂兒將這兩者合成麵包實在讓飛雪垂涎三尺

每次去馬克麵包店都會買這口味的雜糧麵包

而那頓早餐之豐盛與美味多樣

的確像飯店的早餐

那起士番茄如果是在夏天吃

肯定爽口極了

冬天對於帶酸的食物我就比較不碰

---------

謝謝無限生命的美讚

有空歡迎常交流

 

小飛雪趁此機會養精蓄銳,開學後多半又要過著上緊發條的日子了。

我今天也超想窩在被窩的。還好明天就是週末,可以休息一下了。

昨晚我妹也打電話來說她想做優格吐司,原因也是天冷吞不下。來問我水分問題。

~~

優格與酸性水果百搭。蔓越莓酸,但是果乾甜,放在麵團裡好吃,又不像葡萄乾那樣甜膩。

起式與水果也很配。有些乾酪配葡萄也很不錯。

我常常假日早餐都吃得很豐盛,如果不喝咖啡,就會在豆漿裡加穀片,餐後再喝檸檬紅茶。像那天我把藍莓果醬加入紅茶裡,外甥直說好喝。

我是個頗能自得其樂的人。

~~~

我最近早上只敢吃蘋果或是香蕉,橘子不敢吃,冷枝枝~~!

蒂兒2017/02/10 18:03回覆
3樓. 亞魯司基
2017/02/08 10:40
改天來試看看

請教一下

烤箱的尺寸

有樣品外賣嗎?

我的烤箱牌子是烘王。買了14年了。

尚朋堂、聲寶牌都有。

其他進口的當然比較好。尺寸也大。我沒用過,也無法介紹。您可能要上網自己找了。

好市多有一款雙層的,口碑還不錯。

我是東西好好的沒壞,就不會再去添購。

 

蒂兒2017/02/08 15:58回覆
2樓. 愛唱 溪邊穗花棋盤腳
2017/02/06 10:01
看那切成片的 好鬆軟  一定好吃 又健康 蒂兒好能幹

謝謝愛唱的讚美。

有機會我會分享沒有添加其他食材進去,也可鬆軟的方式。

蒂兒2017/02/06 17:22回覆
1樓. 辨音
2017/02/06 10:00
看得都要流口水了。蒂兒巧手,變化出不同口味的麵包,不加膨鬆劑,不加香料,不加香精,純天然的麵包,光醬子看就感覺麥香四溢。得意

自己做就是為了調配自己喜歡的口感,費點心可以取代那些添加物,仍是可以吃到口感鬆軟的麵包。

前陣子我也做了不少扎實的麵包。各有各地好吃。做法不同。

謝謝辨音的讚美。

蒂兒2017/02/06 17:19回覆