前陣子我去了一趟深圳，晚上沒事兒晃到大潤發，打算吃個晚餐隨便逛逛，這一家大潤發據說建築面積超過5萬平方米，既是大潤發在全中國大陸最大的分店，也是全深圳面積最大的一家百貨超市，只不過它的地點有點偏，它位於龍華一條高架橋旁，灰塵漫天，龍華屬於關外，所謂的關外是指深圳市區以外，整個深圳特區是有海關管制的，真正深圳市區才算關內。龍華這一帶街道髒亂空氣污染嚴重，有兩個大工廠，一個是舉世聞名單一廠區擁有30多萬員工的富士康，另一個則是中國最大電信設備供應商華為。

在廣場上我一眼就看到大潤發五層樓高的廣告看板，最上面的一塊寫著「鼎泰豐，紐約時報譽為世界十大餐館之一」，我滿驚訝的，鼎泰豐是我在台灣每隔一段時間就會去吃的地方，也是我最佩服崇拜的一家餐廳，我心想「鼎泰豐數十年來對開分店來非常慎重，怎麼會選在這種地方開分店呢？」

大潤發一樓是服飾精品化妝品之類的店，二、三樓是超市，四樓是美食廣場，我在一樓繞了一圈找不到電梯可以搭，只好一層一層搭電扶梯到四樓，美食廣場看來挺冷清，未使用的空間很多，只有一家湘菜館、一家川菜館、一家大娘水餃跟一家金海岸活蝦與吃到飽的火鍋，找不到鼎泰豐，我問了川菜館門口的領檯小姐才知道原來鼎泰豐在一樓，真是奇怪，我剛剛在一樓怎麼沒見到呢？

我仔細再找一次，總算在一樓某個隱密的角落找到了它，在整個賣場內只有快到它門口的地方掛了一張海報指引方向，廣告的數量遠遠不如湘菜館與川菜館，更別說是金海岸，我心想：「這下不妙，我以往吃過的鼎泰豐永遠是門口大排長龍，今天恐怕要大開眼界了。」

果然門口羅雀，晚上將近七點鐘是餐館的黃金時段，數十張桌子只坐了兩桌客人，門面的裝飾與台灣大不相同，紅通通，類似速食店或拉麵店，內部的裝潢更奇怪，比較像是連鎖咖啡廳，昏昏暗暗，有一個大吧台，我不知道怎麼說，在這種地方吃舉世聞名的小籠包，心理感覺很複雜，有一點錯亂。

如同在台灣的習慣，我點了一碗油豆腐細粉、一籠小籠包，一碟招牌小菜。看過菜單後，我大概都明白了。小籠包21塊人民幣一籠，換算台幣約100元，這裡一籠是八顆，台北的鼎泰豐一籠110元只有六顆，所以小籠包沒問題，比台北便宜許多，充分反應出兩地物價與消費水平的差異，但蝦仁蛋炒飯22元、肉絲蛋炒飯18元有一點兒貴，元盅土雞麵、元盅牛肉麵小小一碗要38元在當地來算挺貴的，炒豆苗一盤28元人民幣則是離譜，另外，即使是鼎泰豐在大陸竟也不免俗的賣起了「剁椒魚頭」、「麻辣水煮魚」等四川菜色，還賣山藥蘋果汁、藍山咖啡、珍珠奶茶跟凍檸樂(冰的可樂加檸檬)，可能為了強調是台灣來的餐廳，他也賣「台灣鹵肉飯」、「台灣控肉飯」、「三杯雞」、「酥炸花枝」這些東西。這真是一份令人吐血的菜單，我不顧有沒有人會制止，立刻拿出相機把菜單拍了下來，事實上，服務員看到我在拍照他們也不在意。

我點的小籠包、油豆腐細粉跟鼎泰豐招牌涼拌小菜都來了，仔細品嘗一番，嗯，不愧是鼎泰豐，味道兒全都一樣，桌上的醋、醬油、辣油等調味瓶也都跟台北一樣，我頓時感到莫名其妙，如果在台灣，試想坐在丹提咖啡裡，桌上擺滿了一百元熱炒的菜色跟魯肉飯、珍珠奶茶，然後吃鼎泰豐小籠包的感覺，不要說在深圳龍華的當地人不捧場，連我一個多年鼎泰豐忠實崇拜者的台灣人都看不下去。

在台灣，鼎泰豐的小籠包一顆賣18元，算很貴的，我也常聽見人說「我們家巷口XX豆漿店的小籠包也很好吃啊，一顆才6塊錢」，我總是笑一笑不與他爭辯，我仍然會去吃一顆18元的鼎泰豐小籠包，成千成百的人也照樣會排隊去吃一顆18元的鼎泰豐小籠包。同樣的狀況也發生在鼎泰豐的蛋炒飯、元盅雞湯、牛肉麵、酸菜麵、炸排骨、豆沙小包跟炒青菜上，它們都賣的比別人貴，貴很多，但在台灣，永遠有一大群死忠愛好者願意去吃，也有一大群日本觀光客愛去吃。可是在大陸，即使利用多啦A夢的任意門把鼎泰豐永康街的店面、人員等一切設備跟食材都搬過去，依台灣的價錢來賣，我也很懷疑是否能像在台灣那樣大排長龍，因為鼎泰豐不是麥當勞，鼎泰豐的成功有許多的歷史背景及飲食文化的精神在裡面，跟台灣數十年的社會經濟發展也息息相關，這些東西造就了舉世無雙的小籠包傳奇，這小籠包到任何地方都是最棒最好吃的，這一點沒問題，但其他的菜色若要跟大江南北的各式餐廳相比，可就值得比較了，甚至包括其他的東西，例如在台灣為人津津樂道的抽號碼牌，在門口先點菜的高效率管理，同一套制度到了異地也未必行得通。

回頭來說那一盤28塊的炒豆苗，在大陸待過就知道，當地的蔬菜非常便宜，在台灣或許大豆苗特別貴因為它必須用手工剝掉一大半只保留嫩葉，但是在大陸卻沒這個差別，以龍華一地來講，路邊小館子炒一盤青菜大約6至12塊，有門面有裝潢的大餐廳才會在20塊以上，一間在大潤發裡面的餐廳，如果炒豆苗賣28元，是會把客人嚇跑的，尤其是那份不倫不類令人吐血的菜單，絲毫不令人有任何精緻感或對菜色有高度期待。

在台灣與全世界，鼎泰豐是將江浙點心的其中幾樣發揮到極致，然後演化而成的知名大餐廳，在深圳龍華的鼎泰豐，我卻完全看不到代表江浙點心的影子，只看到莫名其妙的亂搭「吃小籠包配剁椒魚頭？」，難怪生意很糟，我不禁要問，鼎泰豐怎麼了？鼎泰豐是怎麼了？在我的心目中，鼎泰豐是台灣人的驕傲，是值得學習與歌頌的飲食傳奇，怎麼會在深圳開了這樣一家分店，實在令人很擔心。

2010/02/10.

有誰能教我如何把照片三張都放在下面而且可以加上註解呢？