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賣相雖差,口感絕佳~ 林家菜飯
2020/08/01 07:43
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  我不懂攝影,成品遠較照片上見到的漂亮 N 倍!

 

  

 

走過「拙夫難為有米之炊」的階段,現在的我偶爾也可自己隨
興弄些吃的,不再侷限於煎餅、煎蛋、下水餃之類的。  

「烹小鮮若治大國」,要如何做到易於處理、吃得營養又經濟
實惠,確實要費點心思,我的「林家菜飯」基本上符合這些原
則,經過十來鍋的嚐試,摸索出一些心得,特公諸於世,以饗
各位朋友。

 

 

炊具:電鍋、內鍋採涮涮鍋大小的尺寸(小的鍋子裝不下)

 

食材:白米一杯、蒜頭一粒、火鍋肉數片、胡蘿蔔一小塊、
      高麗菜葉數片。

 

成本:以近期的物價計算,食材、水電合計約十一、二元,
      再加個蛋也才
15元(量販店標準)!  

 

步驟:食材洗淨後,內鍋先倒入白米與 1.3 杯的水,放進切成
      小塊狀的胡蘿蔔、蒜頭,再將高麗菜覆蓋於上,最後才
      把肉片放在菜葉上下後(讓油脂滲入米粒)即可開始蒸煮
      ;要記得,外鍋的水約是裝米量杯的兩格,當開關跳起
      時,再悶個五分鐘即可趁熱食用。

  



  

上桌前酌量加海苔醬(粉),既可提增風味,視覺效果上也更漂
亮些(可考慮打個蛋進去,勿攪拌);惟因成本考量無法再放進
綠色花耶菜配色,不然就真的是色香味俱全了

這就是一人份的作法,該有的養份也差不多了,可吃得飽足、
健康又省錢。 


最後,林家菜飯的吃法是絕對不可用盤子裝盛,就直接以
筷子、湯匙捧著鐵鍋進食,這樣子是不是像韓式的「石鍋拌飯」
呢?新冠疫情當道,現在正流行偽出國,就當在首爾吃飯吧。

                            

搭配一些聯想力用餐是很重要的,這會讓你吃得愉快而且還
可少洗一個餐具呢!

 

  

註:胡蘿蔔亦可以地瓜或南瓜代替;口味較重者,可將高麗菜
    改以泡菜取代;肉片不宜過瘦,否則飯粒將不夠滑潤。 

    外鍋的水分若增至三格,鍋底飯粒將略呈焦黃色,頗似鍋
    巴,口感亦佳。

 

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迴響(6) :
6樓. d.d.
2020/08/04 14:33
忘了:我剛返臺那時,和朋友約在地下美食街吃飯,拿到石鍋卻不知道吃之前要拌一下。我朋友靦腆提醒我,我才驚醒,哈哈,真是鄉巴佬,不然爲啥要叫“石鍋拌飯”嘛!真米臭啊!
凡事總有第一次  我的糗事也不少 福 到2020/08/05 08:53回覆
5樓. 閃光之劍
2020/08/04 12:32

怕營養不均可以添加

或換著不同樣式的食材

讚啦

話雖沒錯  但有成本考量 福 到2020/08/05 08:45回覆
4樓. d.d.
2020/08/04 12:20
我會用貴一點的蛋,所以成本會比較高,但以目前的食量,這分量可以吃兩餐,所以算起來一餐可能十元都不到!

恭喜你現在“厨藝”更厲害囉!

蛋價落差太大  有白色十個一盒 $35  有淡棕色$80

對我來說養分都是一樣的

福 到2020/08/05 08:52回覆
3樓. 和煦秋陽 【男女有別,無關平等】
2020/08/02 23:39

大同電鍋   真是好用    以前一個鍋可用十幾二十年都不會壞

現在品質較差   材質也不如從前    用不到兩年就壞了    

您的"林家菜飯" 簡單營養實惠   真是名副其實    又無油煙

尤其是善後簡單   呵呵    一個人吃飯就是這樣啦   很好  哪天也來試試

忘了標示警語

65歲以上年長者  勿長期食用  有營養不均衡之虞 尷尬

福 到2020/08/03 08:24回覆
2樓. 黑冷小姐
2020/08/01 23:03
那個偽出國,就當在首爾吃飯,我笑了。
凡是有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑,無論這項行徑是否深植傳統,只要我們有選擇的機會,就應該避免造成其他動物受苦受害。—史懷哲
有點像唯心論者的行為吧 大笑 福 到2020/08/02 07:11回覆
1樓. 吹起了自然風
2020/08/01 11:40

那石鍋拌飯 的石鍋 是不是要進烤箱   一人份的吧

能上菜做飯  不得了

讚啦

人老了 也想做些過去沒碰的事

口味尚可    你也試試

福 到2020/08/02 07:13回覆