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七月廚房日記 --中式蛋捲omelette
2013/07/29 10:00
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六月下旬回到台灣探望我娘,從美國的大野狼媽媽搖身一變成了台灣的瑪麗亞,天天為我娘做家事,當然也就包括了做飯。

這下子在娘家拿起了鍋鏟,只要人在新竹,一定天天做晚餐,創下本人做過最多中式料理的紀錄,天天都在絞盡腦汁變花樣,我娘的冰箱簡直被我裡裡外外全部搜遍了。

女人的廚房是一山不容二虎的,所以我從女兒變成了瑪麗亞,就得接受我娘各種批評指教了,Fox烏雲罩頂我娘這一陣子味蕾失靈,對於外食的食物很難接受,對食物常有難以下嚥的感覺,更加考驗了我的廚房智慧與耐心。汗哎,才主廚三天,我就好懷念---泡麵!

先來插播一則汗流浹背的故事。

六月下旬才剛回到台灣,馬上發現我娘今年更加[環保],不開冷氣就是不開冷氣,什麼減碳什麼省電費的理由全搬出來了。我熱到兩隻腳馬上長了濕疹,再加上被蚊子叮了一堆包,只有自嘲是芝麻紅豆冰。有一天我家表妹在臉書上貼了一則抱怨文,大意是她娘在家裡,無論如何都不開冷氣,一會兒是環保一會兒是減碳一會兒是愛地球,簡直就是要逼她離家出門。我忍不住留話:[我媽和妳媽真不愧是親姐妹,我媽也是不開冷氣的,害我兩條腿長了一堆濕疹,又被蚊子咬,成了芝蔴紅豆冰。]沒有多久,另一個表妹來留話了:[真不愧是三姐妹,我媽老是說心靜自然涼,不用開冷氣。]

我笑了半分鐘之後,發現笑聲對降溫一點用都沒有,我還是熱爆了!切

言歸正傳,現在要介紹這一道蛋捲,簡直是瑪麗亞和自己過不去的作品,炒了四個蛋捲就已經滿身大汗,讓我熱到尖叫!恨不得住進冰箱裡去!

首先,蛋捲裡的餡料都得切細,這對於向來習慣大塊切肉的我,實在是考驗耐心與耐熱。廚房本來就夠熱了,我娘又堅持不開冷氣,我在想如果我娘抱怨我做的菜太鹹了,那應該就是因為多了我的汗水加味吧!ㄟˊ咦

下面就是這道中式蛋捲的作法了。

有圖有真相,餡料包括了切碎的蕃茄丁,青椒丁,香菇丁,還有菜脯,對了,菜脯我忘了泡水,果然被我娘嫌棄:[妳加味素了嗎?]詫異

起油鍋,鍋子熱了之後,先放入一部份打好的蛋(我用了四個蛋,可以稍加一些水),蛋固定成形之後,趕緊撒下餡料,平均分配一下,

再把蛋蓋起來,實在太熱了,稍微涼一下再吃吧!

這個蛋捲煎得更好看一些。全部餡料不加任何調味,沒有鹽也沒有味素,因為菜脯本身就很醎了。雖然被我娘嫌棄,家人倒是吃得開心。

這是宮保雞丁。我娘的評語是太油太醎太辣了!

這是蕃茄炒蛋,我娘的評論是太乾了。

這是香菇豆干炒雞肉,我娘評語是太乾了。

這是腰果蝦仁,我娘評語是太油了。

泡菜雞肉炒青椒,我娘評語是太醎了!

茄汁蝦仁炒竹筍,我娘評語是:[妳有放味素嗎?]冤枉啊!皇額娘!明明就沒有味素啊!只有加蕃茄醬而已。這麼說來,就是蕃茄醬不好了,來人啊,把這蕃茄醬打入冷宮。這瓶蕃茄醬馬上被我丟進垃圾桶!

用完了當然要丟啊!難不成還繼續供在冰箱裡嗎?

這是金針干貝炒雞肉,我娘評語是:[干貝太硬了!妳一定沒泡水。]我真泡水了,可是這干貝就擺明不想被吃下肚,有些就是硬梆梆!

南瓜炒蕃茄,竟然比上面的金針干貝炒雞肉還要受歡迎,可能是因為酸酸甜甜的味道頗下飯吧。先炒南瓜,軟了之後再加入蕃茄塊。只加了少許鹽調味,就很有口感了。

洋葱青葱炒豬肉,加入了辣椒。我娘評語是:[太辣了!豬肉太澀!]

這道是青豆蝦仁,蝦仁很快就被我家小姪女和她的同學攻撃殆盡,應該還算美味可口了!

涼拌豆干絲,我娘的評語是:[妳有加味素嗎?]

這道菜也是讓台灣瑪麗亞在下我,滿頭大汗的菜。

首先把豆干切成細絲,還得用熱水燙過豆干絲,再用冷水沖過。再來調味。調味則用醬油,水,麻油,紅糖和醋調好之後,淋在豆干絲上面,最後再加上切好的葱絲。

正在絞盡腦汁,我娘還是不滿意時,附近有一家新餐廳終於開幕了!從它還在裝潢,我便一直期待,因為它是間早午餐餐廳(brunch),我娘很喜歡他們西式的三明治,由於食材新鮮,口感也不錯,所以,我和家人已經去吃了兩次,我現在就害怕他們生意不夠好,老板不做了!

日安36。素人廚房:西式三明治餐點和港式麵食,現打的果汁不太甜,也可以免費上網,還有超辣的辣椒醬,辣到我嘴巴都紅了!目前缺點是人手不足,上菜很慢。在這兒替他們打一下廣告,希望他們生意愈來愈好!

有誰推薦more
迴響(40) :
40樓. 張爺
2013/08/27 12:00

青蔥炒豬肉那盤

你娘說豬肉太澀

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喂 老闆娘

我看照片就覺得瘦肉太乾欸

換一盤啦

否則不付帳喔

呵呵張爺來亂的是嗎

那豬肉片是很薄

大火快炒沒幾下就太乾了尷尬

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/28 07:03回覆
39樓. carry
2013/08/19 12:21
您好:我是日安36。素人廚房的小編carry,很開心也很高興日安的餐點得到您們的認同,這是最初我們開店所想達成的目標之一,現階段日安確實面臨人手不足的窘境,但我們衷心希望能夠維持住品質,不因人手不足而草草出餐,所以請您們多多包涵喔!對日安多一份包容及鼓勵,我們會堅持下去的^^,再次謝謝您推薦日安36。素人廚房,也歡迎您再度的光臨!!!

謝謝您來訪回應

希望貴餐廳生意興隆

加油

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/19 21:41回覆
38樓. 牛仔3號
2013/08/08 16:34

六月的台灣熱到電費比去年度同期多了100度

可見,蘭公主立下不少"汗馬之勞"喔~耶!

我們已過了頂嘴的年歲 唯獨好生記得別讓自己淪為那樣被晚輩偷嫌棄的地步就是了

我快熱爆了

天天洗兩次澡

還有我們的小孩早就當面嫌棄我們了啊守口如瓶

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/08 23:47回覆
37樓. 123酷媽
2013/08/07 09:06
一娘還比一娘嫌

只管到妳做菜味道

沒管到妳刀工就不錯了

咱們老了會不會也變成醬子啊?

南瓜炒蕃茄沒吃過

週末來試試

應該很下飯吧

呵呵

我早早告訴我家老爺

如果哪一天我失智了

別讓我活太久

太辛苦了天啊

周遭的人也很辛苦啊

想想因為我爹有失智症

我應該也有可能失智吧

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/08 06:20回覆
36樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
2013/08/06 12:37

忙中趕來,只見到勤奮照顧母親的藍鳳凰,難為辛苦了!果然一廚房山不容二虎

只能日日多沖涼降火氣...把令堂養護好,就可以好好享受故鄉生活了


吼該打道回府了

我快中暑了天啊

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/06 14:12回覆
35樓. 月鑫
2013/08/05 22:32
我家也有皇太后

哈~~~我邊看邊偷笑  心裡平衡多了

偶家阿母81高齡仍在她的廚房稱后  不太能"吞忍"我和姐姐做的菜  哈哈~~一樣啦  嫌東嫌西的不打緊  還會把我們轟出去咧  我們也只好厚著臉皮看著電視等開飯囉  不但如此  她連我媳婦洗的碗還嫌不夠乾淨ㄋㄟ   怎麼辦????????????   能怎麼辦  當然給母后拍拍手  說她身體勇健廚藝一流囉~~~

哎喲

碗洗不乾淨?

我娘就一直嫌我碗不乾淨

嫌我晾衣服衣服沒有拉開

嫌我摺衣服沒有摺好

嫌我不會切竹筍

我真的好懷念美國的乾衣機還有竹筍罐頭呢誰理你

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/05 22:46回覆
34樓. **J I M**
2013/08/04 22:29
真是難為了...

我們單位主管小辦公室也都沒開冷氣 ,

還特別把自己的門關起來不讓外面大辦公室的冷氣吹進去,

太后真的是夠養生健康了,

但就怕大家嫌沒味道,

所以您真是做得流汗, 被媽嫌到流口水(台語)真是難為了...

難怪我媽都會覺得我們的東西不夠鹹 ,不夠甜,

因為我們幾乎都不喜歡加醬油 ,加太多糖 甚至菜浦 肉醬(加工過的佐料),

醬油 菜浦 肉醬這些加工過的佐料真的讓菜更入味 ,卻容易味道過重.

哎 我娘就是不喜歡味素

嫌吃了會想吐

做什麼都不喜歡

哈哈有一天我家小姪小稱讚我做的菜

我娘竟然吃醋了

對她說: 妳是說阿嫲做的菜不好吃嗎?天啊

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/05 22:43回覆
33樓. 悅己
2013/08/04 15:03

藍鳳凰好孝順

回臺灣還做菜

台灣什麼都好,就是廚房好小,做起菜覺得好不方便


哎 喲

我都偷偷的想根本是hell's kitchen!守口如瓶熱到爆啊

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/05 22:42回覆
32樓. 韶關
2013/08/02 23:44

呵呵~握手~

我家也有個不吹冷氣的皇太后,睡覺時連電風扇都不吹~

幸好我們住高樓,晚上極通風~笑

老人家好像味蕾退化之後,酸甜苦辣不太容易辨識的出來,

明明看見的是番茄的皮,吃到嘴巴裡摁是說辣的不得了~ㄟˊ咦

呵呵我娘真是吃什麼都說加味素

問了醫生但是似乎沒有辦法解決天啊

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/04 07:29回覆
31樓. Caty's 跳傘小站
2013/08/02 10:58
下次一覺得熱, 就去沖冷水, 馬上就消暑了.  若沒法沖冷水, 用毛巾沾冷水或冰水擦脖子, 和手, 腳... 很快就會涼下來了.

好像沒吹冷氣

也慢慢習慣了

謝謝妳的小秘方

其實如果我去運動完後

也是會馬上洗把臉和手

真的就覺得涼快多了

blue phoenixe一個擁抱就好2013/08/04 07:28回覆
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