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法國巴黎百年奢華名店 HEDIARD 的精緻餐點--感謝電小二推薦
2013/03/23 03:39
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Hediard總店

    (Hediard總店)

法國的高級食品店有很多,除了大家耳熟能詳的Fauchon外,還有Hédiard了。自1854年由創辦人Ferdinand Hédiard引進外國水果到今天成為高品質保證的食材店,這家百年老店搜羅各種高級香料、茶葉、咖啡及自製軟糖、果醬、蜂蜜、酒品等,總店就開在馬德蓮教堂(Paroisse de la Madeleine)廣場旁邊與Fauchon只有幾步之遙,商店以黑色及紅色為裝飾,非常顯眼、引人注意。

甜點區

   (甜點區)

Bio鮮果區

    (Bio鮮果區)

甜點茶葉區

 ( 甜點茶葉區) 

1樓主要販售甜點、生熟食材,還有香料、茶葉、咖啡、酒品,各類產品一應俱全。

2樓餐廳

    (2樓餐廳)

2樓為La Table d’Hédiard餐廳,這是很多名店都有的複合式經營方法。La Table d’Hédiard餐廳於1996年才開業,卻經營得相當成功。主廚Jean-André Lallican 在他的家鄉—英國熟悉了許多最優品質的香料及混合物,他將它們重新詮釋和創作、融合在餐點之中,其中不乏鵝肝、松露、燻鮭魚等珍品,主廚想讓來自世界各國的客人只要進入La Table d’Hédiard餐廳一次,就永生難忘!

這一天正好是38婦女節,朋友想利用這難得的機會邀我們一起慶祝這屬於太太們的節日,順便品嘗這家餐廳的美食。由於當天的單點菜單可以打六折,而套餐卻沒有打折。我們原本是想選擇單點方式,但後來經過盤算發現,三道式套餐價位雖貴為每人58歐元,卻每道菜會搭配一種餐中酒,包括佐以海鮮的白酒和肉類的紅酒及甜點的消化酒,算一算似乎比較划算,因此大夥就決定選擇套餐來品嘗。餐前,朋友先點了一瓶香檳來慶祝,藉以表達男士對女士的敬意。

開味濃湯

             (開味濃湯)

過了一會兒,首先送來的是餐廳自製的開味濃湯(amuses-bouche)及五榖雜糧麵包。湯是由豆子煮熟之後,加入薄荷香葉一起研磨而成的湯品,濃濃的豆香、搭配薄荷的清香,吃在嘴裡,香潤無比,搭配盤中烤脆的麵包,更提升了這道湯品整體的口感。

五穀雜糧麵包

          (五穀雜糧麵包)

由於前菜與主菜都有二種選擇,我們也就男女每人各選一樣,再互相分享,這樣就可以遍嚐這套餐的口味。

前菜有二:

海鮮茄子

海鮮茄子

主要是將一片烤餅,上面放上一層茄子泥,緊接著放上干貝、茄塊、蘆筍、番茄等蔬菜,沒有太多的佐料,完全是原汁原味,清淡中帶出干貝與蔬菜的甜味,何況光看擺飾就已令人賞心悅目,實不忍動刀去破壞它的整體美。

生牛肉碎

生牛肉碎

加上香料拌勻,佐以小紅蘿蔔及魚卵。牛肉的軟嫩香甜,魚卵中的魚油,配上小紅蘿蔔的辛辣爽脆,讓人一口接一口欲罷不能。

主菜有二:

大片的鱈魚

鱈魚

肉質Q嫩,搭配輾碎的金桔醬及松露薄片,讓簡單中透出桔醬的香氣,烤得香脆的松露、搭配魚肉、呈現出另一種無法言喻的口感,這種別出心裁的創意,再次挑戰我們的味蕾。

三片顏色鮮嫩的羊肉

羊肉

搭配綠、白兩種蘆筍,淋上特製醬汁,讓羊肉的味道更為提升,完全沒有羊肉那種腥羶味,再佐以爽口的蘆筍,使得畏懼腥臊味的人,也無法停止享受這道美食。

甜點的選擇有六,我們試了其中的三種:

桑椹派

桑椹派

香脆的派皮上面擺放了一圈的新鮮桑椹,中央放了一顆由鳳梨奶酪做成的圓球,並放上金箔及招牌H(Hédiard)的巧克力片,奶酪的香及派皮的甜,加上桑椹的微酸,令人食指大動。

櫻桃巧克力奶酪

櫻桃巧克力奶酪

由巧克力做成的奶酪,點綴上酪梨慕斯及黑櫻桃金箔,口感軟嫩香甜,讓不愛吃甜食的人,也無法抵抗它的誘惑。

什錦水果盅

什錦水果盅

這是一道由鳳梨、哈密瓜、芒果、火龍果、紅黑桑椹及藍莓紅莓組合而成的水果盅。這幾種水果各有各的味道加上酸甜度不一,要使用什麼方法才能夠讓它們彼此協調,沒想到看似簡單,吃起來卻驚訝於它高度的融合性,可見得主廚一定費了很多心思與試驗,才能將各種不同口味的水果完整地融合呈現給客人。

最後,就是咖啡時間了。

咖啡及自製的小蛋糕及黑巧克力片

擺上桌的是咖啡及餐廳自製的小蛋糕及黑巧克力,飯後喝咖啡的人就像抽煙者一樣,飯後一根煙、快樂似神仙,咖啡能讓用餐者畫下一個美麗的句點。

這次的用餐除了餐點的色香味俱全外,更重要的是還有一份濃濃化不開、那份男士們對常年辛苦的女士們一種愛意與敬意。

櫥窗擺飾---巧克力雕刻

Hediard www.hediard.fr

21 Place de la Madeleine

Paris

01 43 12 88 88

Hediard

106 Boulevard de Courcelles

Paris

01 47 63 32 14

Hediard

31 Avenue George V

Paris

01 47 20 44 44

櫥窗擺飾---巧克力金幣

2013/03/25 18:55  刪除 |回覆
Dear ez(ezmind)

特前來恭喜您所發表「法國巴黎百年奢華名店 HEDIARD 的精緻餐點」一文,已經登上聯合新聞網首頁,旅遊美食|部落客帶路,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二


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18樓. 雲問~謝謝,孩子們
2013/10/20 20:59
讚美
這些菜簡直是匠心獨運的藝術品
17樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
2013/07/14 19:48
真是尊重女性!太好了!那個五穀雜糧麵包,挺吸引人的...
也最有自然風味~~ ez2013/07/16 03:18回覆
16樓. 悠忽
2013/04/10 12:57
眼睛無法直視啊

彷彿美食動漫,每道餐盤上都閃著耀眼光芒。

看著看著,肚皮不爭氣地奏出「狂響」曲。

就算真擺在眼前也下不了手(擦拭嘴角)

感謝分享!


在面對每道像是藝術品的美食時

要動口前, 一定得先欣賞品味一番,然後再拍照存檔

最後才狠下心來,開始享受它的美味

感謝支持與鼓勵喔~~

ez2013/04/11 02:09回覆
15樓. 達文西的旅程
2013/04/10 09:05
口腹之慾? 探索世界!

巴黎除了美食,更在哲學、文學、電影、政治學、社會學領域,誕生無數大師級人數。

休息,是為了走更長遠的路;滿足口腹之慾,是為了提供探索世界的動力~

多元開放,精益求精的文化與態度

讓這個國家在各方面表現優異

ez2013/04/11 02:02回覆
14樓. 韶關
2013/04/05 18:29
漂亮

法國美食在視覺,嗅覺的享受,總是讓人像是置身世外桃源~

每一道菜都是廚師精心製作的美麗圖畫~

幸福~愛你喲!

廚師們就像是藝術家

將美食打扮成藝術品

ez2013/04/06 02:31回覆
13樓. cherrypig
2013/04/02 13:24
好想去法國

盤飾看起來精緻,色彩繽紛,光看圖片也令人垂涎三尺.

好想去法國.......

廚師將美食當作藝術品來調製

真令人驚艷~~

ez2013/04/04 02:32回覆
12樓. li li
2013/03/30 13:06
法國的高檔區域

曾經在法國巴黎的高檔街上

看到它的美麗及豪華

真不是一般人可以負擔的

也只有從您這裡觀賞!!


名店街吸引不少來自新興國家的豪客

他們在這裡一擲千金,面不改色~~

ez2013/04/04 02:26回覆
11樓. 文達
2013/03/30 02:53
百聞不如一見

法國是有名的浪漫國度, 光看這些美食西餐~~

就會讓人留戀忘返 陶醉在其中的囉 ........

其奢華的價格?!! 也許會令人很驚訝的吧^!^

花都巴黎

就是花錢的都市

沒錢萬萬不能的地方

卻也是窮人的天堂

ez2013/04/04 02:21回覆
10樓. 山水光
2013/03/28 23:04
地球之美

法國美食

感謝介紹

西餐裡,應屬法國菜最優~~ ez2013/04/03 03:56回覆
9樓. 春眠。人間如夢,
2013/03/28 12:34
食指大動
這幾張食物照還真是色香味俱全讓人看了食指大動!
我以詩度量生活,以色彩豐富我的人生; 帶著夢的羽翼飛天.

這些美食,讓我的節食計劃失敗!

呵呵~~

ez2013/04/03 03:54回覆