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DIY-麻油雞
2013/11/29 13:22
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之前蘋果媽嚷著說想吃麻油雞,上週在新埔市場買了支雞腿,隔幾天晚上下班就動手煮了麻油雞,其實作法並不繁複,倒是有幾個小地方要注意,才能讓麻油雞更美味,簡單與大家分享我們家的作法。

材料:雞腿1支(切塊)、老薑、料理米酒
1.雞腿洗淨,煮水略汆燙去血水髒污後,撈起備用。
2.老薑切片,鍋內倒入麻油,以小火煸老薑,直至薑片略轉金黃。
※此步驟切記不能大火,否則麻油高溫後會帶有苦味,因此壞了湯頭滋味。
※麻油的多寡依個人喜好添加,我們家不喜太油膩,此次份量為3大匙麻油。
3.將雞腿肉放入與薑、麻油,小火拌炒3~4分鐘。
4.倒入半瓶料理米酒、兩碗水,蓋起鍋蓋小火燜煮約7~8分鐘。
※依雞肉的份量、塊狀大小,烹煮時間長短需作調整。
※米酒的份量依個人喜愛,全用米酒者湯則酒香濃郁,半酒水者則是較清香。
5. 起鍋前依個人口味,加些許的鹽調味即可。

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迴響(8) :
8樓. 東村James
2014/12/08 10:49
太好了﹐簡單明瞭
謝謝東村的留言 蘋果媽&無尾熊爸2015/01/31 21:51回覆
7樓. 沙漠之花
2013/12/05 11:31
照片中的雞肉,是只有一隻雞腿嗎?看起來好多喔!
沙漠之花
確實只有一隻雞腿
算是台灣說的大雞腿
就是包含雞腿與雞腿肉 蘋果媽&無尾熊爸2013/12/05 13:51回覆
6樓. ㄚ熊笨蛋
2013/12/01 10:31

冬天吃這個很過癮

前兩天也想煮

所有料都備齊了,才發現........沒麻油><

ㄚ熊  現在麻油確實難尋啊 蘋果媽&無尾熊爸2013/12/02 22:09回覆
5樓. 隨寫人◆把愛找回來
2013/11/30 09:52

這兩天天寒

能吃到無尾熊爸的麻油雞

真的是幸福滿滿啊


是的,隨寫人老師~~~蘋果媽平常都不煮麻油雞,也不吃麻油雞的,因為雞肉到了蘋果媽手中都會變成咖哩雞~~但想說天氣冷得很,這時候讓無尾熊爸來展現一下廚藝,正是好時機阿~~所以,蘋果媽只吃無尾熊爸煮的麻油雞,這對無尾熊爸來說也是至上的光榮吧~~ 蘋果媽&無尾熊爸2013/12/02 13:14回覆
4樓. 竹子
2013/11/29 23:10

冬天我們家常煮,我還喜歡湯來拌麵線,太棒了!

明天也要買雞肉來煮~

你們家買菜要到新埔市場嗎?


        
竹子姊,我們都到新埔市場採買的~~ 蘋果媽&無尾熊爸2013/12/02 13:15回覆
3樓. 寄居者
2013/11/29 17:35
謝謝分享。愛你喲!
可以在家自己煮最好囉~~~ 蘋果媽&無尾熊爸2013/12/02 22:11回覆
2樓. 毛球媽
2013/11/29 16:48
好厲害喔~
謝謝稱讚  不過是家常料理罷了
稱不上厲害 蘋果媽&無尾熊爸2013/12/02 22:11回覆
1樓. shine girl
2013/11/29 13:47

好賢惠喔!

我也要來照樣煮鍋麻油雞湯來對抗寒冬囉!

謝謝你簡單易懂的步驟!

Shine大抵是這樣啦
其他臨場應變囉
還有只挑雞腿肉是會比整隻來得好些
不然有些部位肉煮起來會柴啊 蘋果媽&無尾熊爸2013/11/29 13:48回覆
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